Яблочный пирог при сахарном диабете правила приготовления

Не секрет, что такое серьезное заболевание, как сахарный диабет требует соблюдения строгой диеты. Существует перечень продуктов, употреблять которые диабетикам строго запрещено.

Не последнее место в этом списке занимают мучные изделия, особенно те, которые приготовлены из муки высшего сорта и имеющие высокий гликемический индекс.

Однако выйти из положения все же можно, выпечка для диабетиков – это не миф! Существуют специальные рецепты, по которым можно приготовить вкусные печеные лакомства, не способные нанести вред здоровью больного.

Правила приготовления мучного для диабетиков

Прежде чем приступить к приготовлению выпечки для больных сахарным диабетом, необходимо учесть некоторые правила:

1. Использовать только ржаную муку. Причем лучше, если она будет самого низшего сорта и грубого помола.
2. Стараться не замешивать тесто с использованием яиц, однако в качестве начинки вареные яйца использовать можно.
3. Вместо сливочного масла использовать маргарин с минимальным содержанием жира.
4. Сахар заменить подсластителем. Что касается подсластителя, то лучше, если он будет натуральным, а не синтетическим. Только натуральный продукт способен при тепловой обработке сохранять свой состав в неизменном виде.
5. В качестве начинки выбирать только те овощи и фрукты, которые разрешено употреблять диабетикам.
6. Воспользовавшись каким-либо из приведенных ниже рецептов нужно учитывать калорийность продуктов.
7. Не стоит выпекать торт или пирог больших размеров. Лучше, если это будет изделие небольшого размера, соответствующее 1 хлебной единице.

Соблюдая эти нехитрые правила можно легко и просто приготовить вкусное и не имеющее противопоказаний лакомство, которое обязательно будет оценено диабетиком по достоинству. Самый оптимальный вариант – это испечь пирожки из ржаной муки с начинкой из яиц и зеленого лука, жареных грибов, сыра тофу и др.

Рецепты приготовления теста, кекса и пирога

Это базовый рецепт, на основе которого можно испечь для диабетиков разнообразные кренделя, калачи, булочки с любой начинкой и др.

Для приготовления теста понадобится ржаная мука в количестве 0,5 кг, дрожжи, в количестве 30 г, вода – 400 мл, щепотка соли и две столовые ложки подсолнечного масла. Все перемешать, всыпать еще 0,5 кг муки и вымесить упругое тесто.

Поставить посуду с тестом на теплую печь и приступить к приготовлению начинки. Готовые пирожки выпекать в духовке.

При помощи миксера смешать яйцо с маргарином, всыпать сахарозаменитель и добавить цедру лимона. После этого в смесь добавляется мука и изюм.

Выложить тесто в заранее подготовленную форму и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С примерно 30 минут.

Для приготовления аппетитного и привлекательного пирога для диабетиков понадобится ржаная мука в количестве 90 г, 2 яйца, сахарозаменитель в количестве 90 г, творог – 400 г и горсть дробленых орехов. Все перемешать, выложить тесто на противень, а сверху украсить фруктами – несладкими яблоками и ягодами. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180-200 °С.

Варианта теста могут быть самыми разными, можно замешивать тесто на пиве, твороге, сметане или йогурте, а в качестве начинки к пирогу или торту использовать свежие и консервированные в собственном соку фрукты и ягоды. Сверху залить небольшим количеством желе, приготовленным на основе пектина и натуральных соков фруктов.

Рецепты приготовления рулетов и тортов

1. Для приготовления фруктового рулета вам понадобится ржаная мука в количестве 3 ст., кефир в количестве 200 мл, маргарин – 200 г, соль на кончике ножа и 0,5 ч. л. соды, погашенной 1 ст. л. уксуса. Замешать тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч. Пока тесто в холодильнике, приготовить начинку: при помощи кухонного комбайна измельчить 5-6 кислых яблок, столько же слив, по желанию добавить сок лимона и корицу, а так же подсластитель сукаразит. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить фруктовую начинку и закатать в рулет. Выпекать примерно 50 мин при температуре 170-180 °С.
2. Миндально-апельсиновый торт. Перед тем как готовить этот вкуснейший торт, необходимо взять один апельсин, отварить его в кастрюле в течение часа и измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна предварительно удалив из него косточки. Смешать три яйца, ½ ст. сахарозаменителя, добавить измельченный миндаль, пюре из апельсина и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Выложить смесь в форму и запекать примерно 40-50 минут при температуре 180 °С. Торт не рекомендуется доставать из формы пока не остынет. После можно пропитать его обезжиренным натуральным йогуртом или есть с ним вприкуску.

Рецепты приготовления печенья

Не меньшей популярностью у диабетиков пользуется и печенье. Вот несколько рецептов:

1. Для приготовления овсяного печенья вам понадобится 2 ст. овсяных хлопьев, 1 ст. ржаной муки, разрыхлитель в количестве 2 ч. л., 1 яйцо, маргарин в количестве 100 г, заменитель сахара, орехи, изюм и молоко или вода в количестве 2 ст. л. Все ингредиенты перемешать, готовое тесто разделить на кусочки, придать им форму печенья и выложить на противень. Печь при температуре 180 °С до готовности.
2. Для приготовления геркулесового печенья понадобится фруктоза, 2 яйца, ванилин, геркулесовые хлопья – 0,5 ст. и 0,5 ст. гречневой, ячменной, пшенной или овсяной муки. Белки отделяются от желтков и взбиваются. Желтки растираются с фруктозой с добавлением ванилина. Добавить хлопья, 2/3 всей муки и перемешать. Добавить взбитые белки, оставшуюся муку и очень аккуратно перемешать. Смазать противень маслом, а лучше застелить антипригарным листом и ложкой выложить на него печенье. Выпекать при температуре 200°С до золотистого цвета. Изначально в рецепте использовался изюм, но диабетикам лучше заменить его сушеными ягодами или мелко порезанным горьким шоколадом на фруктозе.
3. Для приготовления печенья с яблоками для диабетиков вам понадобится 0,5 ст. ржаной муки и столько же толокна, 4 яйца, ¾ ст. ксилита, 200 г маргарина, 0,5 ч. л. сода, 1 ст. л. уксуса и ванилин. Отделить желтки от белков и замесить тесто, добавив в него все ингредиенты, кроме ксилита, а соду погасить уксусом. Тесто раскатать скалкой и порезать на равные квадратики. Взять кислые яблоки в количестве 1 кг, вымыть, натереть на терке и использовать их в качестве начинки к каждому печенью. Каждый квадратик с яблочной начинкой залить белками, взбитыми с ксилитом. Выпекать в духовке при 180 °С.
4. Можно приготовить очень вкусное лакомство для диабетиков под названием Тирамису в домашних условиях. В качестве коржей можно использовать любое несладкое сухое печенье и перемазывать его начинкой, приготовленной из смеси сыра Маскарпоне (можно использовать Филадельфию), сливок, мягкого обезжиренного творога и фруктозы. Можно добавить по вкусу амаретто и ванилин. Переслоенное печенье убрать на ночь в холодильник.

Варенье без сахара для диабетиков

У Карлсона, который живет на крыше, от возмущения наверняка перестал бы вращаться пропеллер и рыжий толстячок шваркнулся бы об асфальт, если бы узнал, что такое возможно – варенье без сахара. Он бы счел такую вещь извращением! Но Карлсон живет на крыше, а мы – под ней, и поэтому у нас разные миры и разные взгляды на жизнь, на экономию, на питание, наконец.

Не всякий нынче может купить себе сахара целый мешок для домашних заготовок. А ведь дачный урожай ягод, слив, яблок может выдаться весьма значительным. Так что сварить варенье без сахара – это, во-первых, экономичный вариант.

А теперь окунемся на миг в детство. Чаще всего дети обожают классическое варенье и несут сию любовь сквозь всю свою сознательную жизнь. Однако кое-кому выпадает несчастье заболеть сахарным диабетом, и тогда сахар ставится под запрет.

А любовь-то к варенью остается! Мультфильм про Карлсона все равно показывают – хоть при социализме, хоть при перестройке, хоть при диком капитализме, и рыжий обаяшка все так же продолжает лопать варенье банками.

Человеку, который хочет съесть варенье, но ему оно противопоказано в связи с диабетом, как раз безопаснее потреблять варенье без сахара. Оно диетическое. Это – во-вторых.

Наконец, в-третьих, классическое варенье содержит большое количество сахара, а он – «белая смерть». Любое варенье с сахаром – очень калорийная вещь. А значит, гарантирован лишний вес и сопутствующие заболевания. Так что тот, кто стремится не полнеть и при этом очень любит варенье, полакомится вареньем без сахара с пользой и удовольствием.

Какое варенье можно сварить без сахара? Да любое! Приведу несколько вариантов.

Сливовое повидло

Берем только самые налитые, мягонькие, можно даже переспелые сливы. Вскрываем каждую из них, как креветку, разделяя на две половины. Аккуратно вынимаем косточки.

Некоторые варят сливовое варенье даже с ними. Но, поверьте, сжевать косточки – пусть и сладкие – при наших зубах не получится.

Промытые половинки помещаем в таз или кастрюлю и варим под крышкой до тех пор, пока не пойдет сок. Мешаем периодически.

После многократной варки еще горячее повидло раскладываем в банки и пусть себе оно там, в стекле, и охлаждается. Крышку не закрываем. Нам нужно получить небольшой такой сухой «наст» на поверхности.

Тверденькая корочка, как в сугробе после мороза поверху бывает. После появления корочки мы обычной пергаментной бумагой покрываем банки, бечевкой обвязываем и ставим в холодильник или погреб.

Как видите, никакого сахара.

Клюква в собственном соку

Клюкву промываем под проточной водой, укладываем в заранее заготовленные сухие банки. Насыпаем под горлышко, закрываем крышкой. Берем кастрюлю, на днище помещаем подставку металлическую. Ставим на нее банку и заливаем кастрюлю холодной водой до половины. Включаем плиту, вода греется, но не даем ей кипеть, держим на грани. Наша задача – «водяная баня» для клюквы.

Малиновое варенье

Для меня так это самое вкусное лакомство с детства, только, правда, не в диетическом варианте – без сахара, а в классическом. Но ради здорового питания можно и поступиться кое-чем. Сахаром.

Нам нужно набрать ведро малины. Для точного расчета сразу скажу, что из данного количества выйдет трехлитровая банка готового варенья без сахара.

При таком соотношении итоговый продукт выйдет густым, малотекучим, и ложка в нем будет стоять.

Когда засыпка, встряска и трамбовка завершены, в ведро наливаем воды до половины. Банку с малиной ставим на дно на сложенную марлю. Всю данную конструкцию из цикла «матрешка» ставим на плиту.

Под влиянием едва заметного кипения банка нагревается, и малина потихоньку пустит сок и так в собственном соку и будет томиться.

Естественно, что уровень ягод в банке будет оседать, так что досыпайте ягоды снова до горловины периодически.

Когда дойдете до верха банки, накрывайте ее крышкой и пусть с часок варенье варится. После этого банку вынимаем, закатываем и ставим ее, уже закупоренную, крышкой вниз на пол или на стол, пусть теперь остывает. Варенье из малины без сахара, но в собственном соку, готово.

Источник: https://diabet.gepasoft.ru/jablochnyj-pirog-pri-saharnom-diabete/

Рецепты приготовления яблочного пирога без сахара для диабетиков

Даже при сахарном диабете хочется побаловать себя различными вкусными кондитерскими изделиями, в том числе и пирогами.

Однако при представленном диагнозе очень важно, чтобы они не включали в себя сахар и другие компоненты, которые могут нанести вред организму.

Для того чтобы приготовить по-настоящему полезный диабетический пирог понадобится следовать определенным условиям, которые рекомендуется обговорить со специалистом предварительно.

Основные правила

Для того чтобы приготовить безопасную выпечку, диабетику необходимо будет применять исключительно такую муку, которая относится к грубому помолу.

От привычной многим пшеничной муки высшего сорта необходимо будет отказаться. Она должна быть заменена кукурузным, ржаным или гречневым наименованием.

Не менее полезными в данном случае являются пшеничные отруби, идеально подходящие для диабетиков первого и второго типа.

Особенное внимание должно уделяться начинке, которую необходимо выбирать исключительно из перечня допустимых к употреблению продуктов питания. Говоря об этом, хотелось бы отметить, что:Следующим правилом является то, что сливочное масло должно быть заменено на растительные жиры.

При этом лучше всего выбирать исключительно такие подсластители, которые характеризуются натуральным составом, что очень важно для диабетиков 2 типа.

• для любителей сладкого отлично подойдет любая выпечка, которая включает в себя фрукты;
• в качестве начинки для пирогов несладкого типа можно применять не только различные овощи, но даже диетическое мясо. Например, это может быть курятина или говядина;
• в обязательном порядке должна учитываться калорийность каждого из применяемых компонентов. В связи с этим очень важно, чтобы продукты для диабетиков при втором типе заболевания включали в себя минимальное количество калорий.

Прежде чем рассказать про основные рецепты, хотелось бы отметить еще и то, что правильнее всего было подготавливать такую выпечку, которая характеризуется небольшими размерами.

Идеальным вариантом в итоге окажется, если уже подготовленное изделие будет в полной мере соответствовать одной ХЕ. Для того чтобы добиться нормального состояния здоровья, настоятельно рекомендуется обратить внимание на особенности подготовки пирогов без сахара – все они должны соблюдаться в самом строгом порядке.

Способы приготовления

Рассказывая про рецепты, хотелось бы обратить внимание на приготовление так называемого Цветаевского пирога, который идеально подходит для диабетиков.

Следует отметить, что в этом случае отдельно подготавливается тесто и крем и, соответственно, подбираются основные компоненты. Ингредиентами для теста следует считать полторы ст. л. муки грубого помола, 120 мл 10% сметаны, 150 гр. маргарина, половину ч. л.

соды. Также речь идет о необходимости использования одной ст. л. уксуса и одного килограмма яблок.

Ингредиентами, которые потребуются для подготовки крема, являются такие компоненты, как один стакан 10% сметаны, одно яйцо. Также потребуется использовать один стакан фруктозы и две ст. л. муки.

Алгоритм приготовления начинается непосредственно с подготовки яблок.

Представленные фрукты, относящиеся исключительно к кислым сортам, тщательно очищают от кожуры и семян, а затем разрезают на тонкие дольки.

Для подготовки теста в самой обычной глубокой миске тщательно перемешивают сметану, растопленный маргарин и гашеную при помощи уксуса соду.

В последнюю очередь необходимо будет медленно ввести муку, чтобы рецепты получились в максимальной степени полноценными. Затем лист для выпечки тщательно намазывают маргарином и в данную емкость выливают получившееся тесто.

1. в качестве верхнего слоя выкладывают дольки яблок;
2. компоненты, приготовленные специально для крема, потребуется хорошенько перемешать. Затем их немного взбивают и заливают этим составом порезанные яблоки;
3. выпекать такой полезный для диабетиков пирог настоятельно рекомендуется при температурных показателях 180 градусов. Делать это настоятельно рекомендуется на протяжении 50 минут.

Безусловно, несмотря на то, что в представленном пироге полностью отсутствует сахар, им также нежелательно лакомиться ежедневно.

Такие блюда в целом рекомендуется употреблять не чаще одного раза в две недели – более точное количество употреблений рекомендуется согласовать со специалистом.

Однако составляющие не ограничиваются и этим, потому что также рекомендуется использовать одну ч. л. соды, корицу, гвоздику и такой компонент, как соль. После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать непосредственно к тому, чтобы готовить пироги.

Морковь необходимо будет очистить, промыть и натереть при помощи средней или мелкой терки. Говоря о муке, следует отметить, что ее перемешивают с тщательно измельченными орехами, а также молотыми сухарями, содой и незначительным количеством соли, чтобы рецепты получились в максимальной степени полезными.

После этого белки нужно будет отделить от желтков, а последние тщательно перемешать с 60% имеющейся фруктозы. Помимо этого используют гвоздику, корицу, ягодный сок и тщательно взбивают все эти ингредиенты до формирования однородной пены. Затем достаточно медленно внедряют уже подготовленную сухую массу для приготовления пирога.

Далее приступают еще к одному из этапов приготовления, а именно добавляют перетертую морковь и тщательно все смешивают между собой.

Белки потребуется взбить в максимально плотную массу и объединить их непосредственно с самим тестом. Противень намазывают маргарином и выливают получившееся в итоге тесто.

Выпекать будущий полезный для диабетиков пирог необходимо при температурных показателях в 180 градусов до абсолютной готовности. Точный промежуток времени зависит от множества нюансов, в том числе и от мощности духового шкафа.

Итоговую готовность выпечки можно будет проверить при помощи зубочистки.

Источник: https://udiabeta.ru/pitanie/pirog-bez-sahara.html

Яблочный пирог для диабетиков

Сахарный диабет предусматривает ограничения в употреблении сладостей, поэтому выпечка для диабетиков отличается от той, что едят здоровые люди. Но это не означает, что диабетические лакомства хуже.

Мучные изделия изготавливаются из пшеничной муки с добавлением сахара, что запрещено кушать при СД. А вот если заменить оба ингредиенты, то получится вкусное и полезное лакомство. Существует множество рецептов десертов и выпечки, а какое выбрать — зависит от предпочтений.

Выпечка и диабет

Диагноз «сахарный диабет» — уже показатель того, что следует соблюдать низкоуглеводную диету. Таблица гликемического индекса и хлебных единиц поможет подобрать безопасные продукты для здорового питания.

В первую очередь следует отказаться от магазинных сладостей, поскольку производители не экономят на сахаре, да и низкоуглеводными такие лакомства не назовешь. Лучший выход из положения — готовить самостоятельно.

Выпечка со сладкой начинкой, фруктами или вареньем автоматически исключается из рациона. Для диабетиков 2 типа полезной окажется цельнозерновая выпечка из ржаной, овсяной, кукурузной или гречневой муки.

Советы по приготовлению выпечки для диабетиков

• Выпечка при сахарном диабете печется маленькими порциями, и кушать ее рекомендуется до 2-х изделий за один прием.
• Готовить вкусности диабетики должны с учетом некоторых правил, среди которых следующие:
• Допускается использование небольшого количества меда в тесто.

• Мука для диабетиков. Исключается пшеничная, приветствуется кукурузная, гречневая, овсяная и ржаная мука. Не помешают при готовке пшеничные отруби.
• Сахар. Исключается в первую очередь из ингредиентов, можно использовать фруктозу или натуральные подсластители, например, мед (ограниченно).
• Масло. Сливочное масло под запретом, поэтому его заменяют на низкокалорийный маргарин.
• Яйца. Допускается не более 1-й штуки.
• Начинка. Овощная или сладкая начинка должна готовиться из продуктов с низким процентом калорийности и гликемическим индексом.

Диабетические рецепты выпечки для диабетиков

Рецепты лакомств для больных сахарным диабетом построены на особо приготовленном тесте (лаваше) и грамотно подобранной начинке. В идеале, выпечка из ржаной муки для диабетиков — самая полезная, поэтому она ляжет в основу приготовления теста, которое подойдет для приготовления пирогов, пирожков, кексов и маффинов.

Готовить его просто: в миске смешиваем ржаную муку, дрожжи, воду, растительное масло и щепотку соли. При раскатывании подсыпаем муку, чтобы не прилипало. Накрываем миску полотенцем, и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно подошло и стало пышнее. Часто тесто заменяют на лаваш, особенно при приготовлении соленых пирогов.

В качестве начинки выбирают те ингредиенты, которые разрешены для диабетика.

Выпечка и пироги для диабетиков

Пирожки или булочки с начинкой

Замесив диабетическое тесто, удобно готовить пирожки/булочки: порция небольшая и выпекаться будет быстрее. А среди разнообразия начинок можно выбрать соленые или сладкие. Беспроигрышный вариант на любом столе, пирожки с капустой, отлично подойдут к первому блюду или горячему. А пирожки с творогом или с яблоками пойдут на десерт к чаю и удовлетворят вкусы любого сластены.

Печенье или пряники при диабете

Речь пойдет об овсяном печенье, для приготовления которого рекомендуется использовать хлопья геркулеса (овсяные) и стаканчик ржаной муки. Кроме того, понадобится разрыхлитель, яйцо и маргарин. В качестве подсластителя — ваниль и молоко.

Для приготовления массы смешивают все компоненты и делят на порции. Перед тем как положить на противень, печенью придают форму. Выпекают печенье при температуре 180 градусов.

Для разнообразия, придав печенью овальную форму, можно получить пряник, а в качестве основной массы смешать изюм, орехи с цельнозерновой мукой и молоком.

Французский пирог с яблоками

Яблочный пирог станет украшением любого стола. Для его приготовления понадобится замесить диабетическое тесто и очистить 3 яблочка. Далее, готовим начинку по следующему алгоритму:

1. Замесить немного маргарина и фруктозу.
2. Добавить яйцо и взбить венчиком.
3. В полученную массу кинуть немного миндаля или любой орешек по вкусу. Перед добавлением в миску, измельчить.
4. Залить лимонным соком и всыпать ложку крахмала.
5. Влить полстаканчика молока и смешать еще раз.
6. Выложить готовую смесь в формочку для выпекания, запечь 15 минут, затем достать и выложить яблоки. Запекать еще 30 минут.
7. Вылить начинку на яблоки.

Источник: http://americars.ru/jablochnyj-pirog-dlja-diabetikov/