Людям, имеющим такую болезнь, как диабет 2 степени, необходимо питаться регулярно и правильно. Каждому больному, конечно, врачи дают рекомендации по поводу рациона, но ведь хочется, чтобы еда была не только правильной, но и вкусной. Специально для людей, которым сложно ежедневно придумывать новые блюда из разрешенных продуктов, предлагается меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами.
Соблюдение диеты при диабете 2 типа
Чтобы диабет не развивался, нужно забыть про все продукты, провоцирующие повышение уровня сахара в крови. Но такую диету можно назвать сплошным мучением для любого человека, и вряд ли ее возможно будет соблюдать постоянно.
А ведь питаться людям при диабете 2 типа нужно по режиму и специально разработанному меню. Причем, после каждого приема пищи, человек должен записывать все показатели и потом показывать доктору.
Специалисты в свою очередь корректируют диету и дают рекомендации по количеству продуктов, которые нужно употреблять ежедневно.
Существует статистика, указывающая на то, что у восьмидесяти процентов людей, имеющих эту болезнь., присутствует и избыточный вес. Поэтому диета также строится с учетом того, чтобы человек смог вернуть нормальный вес.
Выходит, что диета для диабетиков 2 типа характеризуется тем, что она низкокалорийная. Когда у человека нормализуется вес, то уровень сахара в крови значительно снижается.
А кроме этого, понижается и холестерин, и артериальное давление.
Людям с диабетом второго типа часто прописывают пяти или шестиразовое питание. Такой режим позволяет стабилизировать уровень сахара, а кроме того, не дает человеку почувствовать себя сильно голодным. Однако, все это всегда решает доктор, ведь каждый организм — индивидуален.
Разрешенные и запрещенные продукты
Людям с диабетом второго типа, независимо от веса, рекомендуется употреблять рыбу и растительные жиры, а также морепродукты. Еще необходимо включить в рацион продукты, содержащие клетчатку. Это в основном овощи, зелень и фрукты, злаковые культуры.
А также, людям, находящимся на постоянной диете, стоит не забывать о соблюдении баланса и пропорций питательных веществ.
Так сложных углеводов должно быть от 50 до 55 процентов. От 15 до 20 процентов должны составлять белки, а жиров должно быть не более 30 процентов, и то, это в основном должны быть растительные жиры.
Среди продуктов, которые нельзя есть, на первом месте стоят колбасные изделия. Также придется отказаться от всех полуфабрикатов и майонеза.
Не рекомендуется употреблять и жирные молочные продукты, особенно сыр и сметану.
Очень важен также способ приготовления продуктов. Рекомендуется готовить на пару, в духовке или хотя бы тушить блюда, но не жарить.
Ниже приведен пример меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами. Но стоит сначала проконсультироваться с врачом, ведь от того, какая терапия применяется в лечении, будет зависеть режим питания и количество продуктов, которые можно употреблять за один раз. Если человек пьет препараты, снижающие уровень глюкозы, то нужно знать, что не все продукты сочетаются с ними.
Пример меню на 7 дней
День 1: Утром нужно съесть геркулесовую кашу, сваренную на молоке с пятью граммами сливочного масла и морковный салат. Второй завтрак может состоять из яблока.
На обед приготовьте диетический борщ без мяса с кусочком зернового хлеба, овощное рагу и салат из свежих овощей. На полдник съешьте фрукт, например, апельсин.
На ужин запеките в духовке нежирную запеканку из творога и съешьте немного свежего горошка.
На ночь выпейте стакан кефира. Все приемы пищи, кроме обеда, по желанию могут дополняться стаканом несладкого чая.
День 2: Для первого приема пищи подойдет салат из свежей капусты, кусочек рыбы, приготовленный на пару, немного хлеба и чай без сахара.
На второй завтрак лучше съесть тушеные или приготовленные на пару овощи с несладким чаем.
Обед должен состоять из диетического супа, кусочка вареной курицы и яблока. Дополнить можно куском хлеба и компотом.
На полдник скушайте творожные сырники и выпейте отвар шиповника.
Ужинать можно мясными котлетами, приготовленными также на пару, одним вареным яйцом и чаем. На ночь — кефир.
День 3: На завтрак приготовьте гречку. Также нужно съесть немного жирного творога и выпить чай. После завтрака сварите и попейте компот из сухофруктов.
На обед — нежирное мясо, рагу из овощей и компот. На полдник обязательно одно яблоко.
На ужин из того же куска мяса можно сделать тефтели. Также сварите овощи на пару и отвар шиповника. За два-три часа до сна съешьте йогурт.
День 4: Позавтракайте вареной свеклой, кашей из риса и кусочком сыра. Также можно кружку кофе. После завтрака и до обеда поешьте грейпфрут.
На обед сварите диетический рыбный суп. Хорошим дополнением станет кабачковая икра с хлебом и домашний лимонад без сахара. На полдник — салат из капусты с чаем.
Поужинать лучше гречневой кашей, салатом из овощей и чаем. Поздний ужин — стакана нежирного молока. Тем, кто не пьет молоко, нужно заменить его на кефир.
День 5: Морковно-яблочный салат, творог и чай можно на завтрак. На второй завтрак скушайте фрукт, например яблоко, или выпейте компот.
На обед сварите суп из овощей, также поешьте овощную икру с хлебом и немного гуляша из говядины. Снова попейте компот. Через час-полтора перекусите фруктовым салатом.
На ужин запеките рыбу, сварите пшенную кашу и выпейте чай. Второй ужин может состоять из стакана кефира.
День 6: На завтрак подойдет каша из геркулеса на молоке, салат из моркови и кофе или чай. На второй завтрак — грейпфрут.
На обед сделайте себе вермишелевый суп, тушеную печень с гарниром из риса и компот. На полдник снова фрукты.
На ужин съешьте перловую кашу и овощную икру с кусочком хлеба. Заключительный прием пищи -кефир.
День 7: На завтрак приготовьте гречку и вареную свеклу. Также съешьте кусочек нежирного сыра. На второй завтрак — яблоко с чаем.
На обед придется много приготовить: фасолевый суп, плов из курицы, тушеные овощи и морс из клюквы. До ужина побалуйте себя апельсином и выпейте несладкий чай.
На ужин сделайте тыквенную кашу, котлету на пару, овощной салат и компот. Вечером можно выпить кефир.
Ниже приведены рецепты некоторых блюд:
Фасолевый суп
Необходимые продукты:
- два литра овощного бульона
- две картофелины среднего размера
- морковь
- 100-200 грамм стручковой фасоли
- луковица
- зелень
Сначала нужно приготовить овощной бульон. Затем нужно почистить и нарезать картофель, морковь и лук. Все это нужно добавить в бульон и варить пятнадцать минут. После этого нужно положить фасоль и проварить суп еще пять минут. Перед подачей в суп можно добавить зелень.
Овощное рагу
Для того, чтобы приготовить это блюдо, потребуется:
- один баклажан
- один небольшой кабачок
- большой помидор или два маленьких
- два болгарских перца
- 150 грамм капусты
- одна луковица
- два стакана овощного бульона
Рагу лучше приготовить в горшочках, чтобы сразу разделить на порции. Все овощи нужно помыть, затем необходимо очистить луковицу и кабачок, если он не молодой, а также почистить перец.
После этого все овощи нужно порезать кубиками примерно одинаковой величины. Затем ингредиенты нужно разложить по горшочкам, добавить в каждый горшочек немного бульона, закрыть крышкой и поместить в разогретую до 160 градусов духовку.
Через сорок минут блюдо можно пробовать. Можно также потушить все овощи сразу в мультиварке.
Рыбный суп
Для приготовления этого легкого супа нужно:
- 200 грамм лосося(филе)
- 200 грамм трески
- одна картофелина
- одна луковица
- лавровый лист
- зелень
Сначала нужно помыть все продукты, потом рыбное филе нужно очистить и порезать на кусочки, а затем то же самое сделать и с овощами. После этого картошку нужно порезать на кубики, а морковь дольками. Затем нужно вскипятить два литра воды, положить в кастрюлю целую луковицу и морковку.
Через пять- семь минут в кастрюлю нужно добавить картофель. Еще через пять минут постепенно нужно выложить в кастрюлю рыбу. Затем нужно положить лавровый лист. Варить суп нужно около пятнадцати минут. При этом нужно не забывать постоянно снимать пенку. Подавать суп нужно с зеленью.
Источник: https://lady-day.ru/menyu-dlya-diabetika-2-tipa-na-kazhdyiy-den-s-retseptami/
Блюда для диабетиков 2 типа: рецепты первых и вторых блюд. Меню для диабетиков 2 типа на неделю с рецептами
Сахарный диабет 2-го типа — одна из причин, провоцирующих такие заболевания, как инфаркт и инсульт. Также недуг приводит к болезням глаз, почек. Правильное питание сдерживает развитие патологии и ее осложнений.
Итак, вам поставили диагноз «диабет сахарный». Что необходимо знать о нем? Это болезнь, как правило, хроническая, которая возникает на фоне дефицита инсулина. Роль инсулина в организме весьма велика.
Это проводник, доставляющий глюкозу клеткам нашего тела. Глюкоза обеспечивает энергией клетку.
И при дефиците инсулина или если клетка к нему оказывается нечувствительна, глюкоза скапливается в тканевых белках, разрушая их.
Типы диабета
Диабет бывает двух типов. В случае когда ваша поджелудочная железа не вырабатывает инсулин вследствие гибели клеток, его производящих, недостаточность инсулина называется абсолютной. Этот тип диабета является первым, и он появляется в детском возрасте.
При втором типе ваш инсулин продолжает вырабатываться, но у клеток весьма снижается к нему чувствительность. И метаболизм глюкозы оказывается нарушен. При диабете этого типа особенно важно следить за своей диетой и употреблять только диетические блюда для диабетиков 2 типа.
Будьте внимательны к своему лечению, к своей диете, будьте активны, и тогда ваша жизнь будет полноценной, долгой и ничем не станет отличаться от жизни человека здорового.
Недостаточно того, что вы полностью исключите из рациона те продукты, которые содержат высокий уровень глюкозы, крахмала.
Вкусные рецепты для диабетиков 2 типа существуют! В том, чтобы выстроить подходящую вам схему питания, поможет ведение дневника, в который вы станете записывать и свои наблюдения, и свои результаты, и все, что вы съели.
Что такое диета?
Как мы уже сказали, самый простой способ – исключение вредных продуктов — не работает. Необходимо найти другой способ питания.
И тут самое важное – это уяснить для себя, что отныне диета – это не временная мера, призванная подкорректировать вес или пройти реабилитацию после лечения, отныне диета – это ваша жизнь.
И чтобы жизнь эта продолжала приносить радость, мы предложим вам блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых довольно просты, а сами блюда придутся по вкусу и вам, и вашим близким.
Эффективность диеты будет вам обеспечена, если возвести во главу угла неукоснительность, с которой вы станете ее придерживаться. Диета должна быть низкокалорийной, а также она нацелена на уменьшение уровня холестерина. Соблюдение диеты совместно со снижением веса приведет к стабилизации давления, устранению одышки и общему улучшению состояния здоровья. Если же у вас веса избыточного нет, обязательно исключите из рациона продукты, содержащие углеводы, называемые простыми. Меню для диабетиков 2 типа на неделю с рецептами, простыми в приготовлении, — это образец такой диеты.
Важно знать
Традиционное трехразовое питание отныне вам не подходит. Кушать нужно пять или даже шесть раз в день.
Такое частое питание, но при этом небольшими порциями, не позволит чувству голода управлять вами, значительно уменьшит вероятный риск грозящей всем диабетикам гипогликемии. Теперь вы должны такому способу приготовления пищи, как обжаривание, предпочесть готовку на пару.
Блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых мы вам предложим, представляют собой именно блюда на пару, а также блюда тушеные блюда, запеченные в собственном соку.
Диетический рацион
Рацион диабетика обязательно должен включать в себя жиры растительные, непременно качественные и в небольшом количестве, рыбу, а также морепродукты, продукты из муки так называемого грубого помола, растительную пищу (фрукты, зелень и овощи).
Необходимо употреблять продукты так, чтобы сбалансировано было содержание основных питательных веществ, то есть жиров, углеводов и белков. А именно: растительных жиров — не более 30 процентов от общего содержания, белков — не более 20 процентов, но и не менее 15, а углеводов, обязательно сложных, — не более 55 процентов, но и как минимум 5.
В указанном ниже меню для диабетиков 2 типа на неделю с рецептами, в которых вы не найдете вредных для вас продуктов, учтены все требования сбалансированного питания.
Не употребляйте в пищу, по возможности совсем, такие продукты, как майонез, маргарин, изделия кондитерские. Даже выпечка для диабетиков 2 типа не должна содержать ни маргарина, ни сахара, ни майонеза. Кроме того, вам придется забыть о колбасных, полуфабрикатных, а также некоторых изделиях молочных, в которых высокое содержание жира. Не рекомендуется в пищу свинина, баранина.
Примерное меню
Блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых вы увидите ниже, вкусны и просты в приготовлении. В понедельник рекомендуется завтракать морковным салатом, геркулесовой кашей на молоке со сливочным маслом (5 г), заканчиваете завтрак чаем без сахара.
На второй завтрак следует яблоко и снова чай без сахара. На обед съешьте борщ, салат и немного рагу, все из овощей, можно с кусочком хлеба. В полдник можно апельсин и несладкий чай. На ужин вам достанется творожная запеканка, а также немного свежего горошка, снова чай.
На второй ужин выпейте стакан кефира.
Во вторник завтрак разнообразим: капустный салат с кусочком отварной рыбы и кусочком хлеба запиваем чаем. На второй завтрак — вкусные овощи на пару и чай. На обед кушаем суп, опять овощной, кусочек отварной курицы без кожи, яблоко, кусочек хлеба и компот, но не сладкий. На полдник — полюбившийся нам творог, а именно творожные сырники, и попробуйте отвар из шиповника.
Ужинаем котлетками на пару из говядины или курицы, отварным яйцом, кусочком хлеба. На второй ужин — уже традиционный кефир. Как вы уже могли заметить, вторые блюда для диабетиков 2 типа не жарим!
В среду на завтрак предлагаем вам отведать гречневой каши с нежирным творогом, стакан чаю.
На второй завтрак придется обойтись стаканам компота, но не переживайте, потому что обед ждет царский: кусочек говядины, отварной, а также рагу из овощей, можно добавить немного потушенной капусты и стакан компота. На полдник съешьте яблоко.
А на ужин — снова овощи, обязательно тушеные, без них уже никак! Добавьте к ним пару мясных тефтелек и кусочек хлеба. Запейте отваром из шиповника. На второй ужин вместо кефира попробуйте нежирный натуральный йогурт.
Как видите, питание ваше разнообразно, но если вам так не кажется, то в четверг на завтрак у вас будет отварная свекла и рисовая каша, также позвольте себе кусочек нежирного сыра и стакан кофе.
Второй завтрак состоит из грейпфрута.
На обед вы можете выбрать между рыбным супом и отварным куриным филе, добавьте к блюду кабачковую икру, лучше домашнего приготовления, кусочек хлеба и побалуйте себя стаканом домашнего лимонада.
В полдник похрустим салатом из капусты. На ужин снова салат из любых свежих овощей и тарелка гречневой каши. Можно с кусочком хлеба. На второй ужин — стакан молока.
В пятницу, в конце рабочей недели, нужно подкрепиться! Позавтракайте творогом и яблочно-морковным салатом, кусочком хлеба и стаканом чая. Вы помните, что чай должен быть без сахара! На второй завтрак — яблоко и компот.
На обед — традиционные овощи в виде супа и икры, а также гуляш из говядины, компот и хлеб. Пополдничайте вкусным фруктовым салатом. А на ужин мы предлагаем вам запеченную рыбу с молочной кашей из пшена, хлеб и стакан чаю.
На второй ужин — кефир, по которому вы уже соскучились.
Первые блюда для диабетиков 2 типа, как правило, овощные и без жира. И вот наступили выходные, но не позвольте себе никаких излишеств. Итак, на завтрак в субботу у вас будет каша из «Геркулеса» на молоке, морковный салатик, кофе и хлеб. На второй завтрак съешьте грейпфрут.
В обед съешьте суп, можно с вермишелью, а также немного потушенной печени с рисом на гарнир. Запейте компотом, вприкуску – кусочек хлеба. На полдник — салат, фруктовый или овощной. На ужин — каша, на этот раз перловая, снова икра из кабачков, кусочек хлеба и стакан чаю.
Перед сном выпейте стакан кефиру.
Закончим неделю так: на завтрак — кусочек сыра, немного тушеной свеклы, тарелка гречки, чай и кусочек хлеба. На второй завтрак — полюбившийся фрукт – яблоко.
На обед — фасолевый суп, вкусный плов на курице, побалуйте себя небольшим количеством тушеных баклажанов и клюквенным морсом. На полдник — сюрприз – апельсин.
Ужинайте тоже с удовольствием, вас обязательно порадует тыквенная каша и котлетка из говядины с овощным салатом на гарнир. Выпейте компоту. И на второй ужин – кефир.
Десерт
Вы могли заметить, что из десертов мы предлагаем вам фрукты и иногда запеканку или сырники из творога. Напоминаем, что меню примерное, и вы можете изменять его по своему усмотрению, помня о вышеизложенных правилах и обязательно фиксируя все, что с вами происходит, в своем дневнике.
В качестве десерта вы можете взять блюда из тыквы для диабетиков 2 типа. Например: мелко режем сырую тыкву и тушим на сковороде, желательно на медленном огне, вместе с грецкими орехами и горсткой изюма. Тыква должна пустить сок, и тогда нужно добавить стакан молока.
Тушим еще 20 минут после этого.
Что на обед?
Вторые блюда для диабетиков 2 типа должны готовиться с весьма небольшим количеством растительного масла, не больше одной столовой ложки. И как видите, ничего не обжаривается. Все готовим на пару, или варим, или тушим.
Вы можете сочетать разные овощи между собой, главное — придерживаться основных пунктов и заботиться о себе. Помните, что привычные с детства блюда могут остаться в вашем рационе, немного доработанные и измененные.
И как показывает практика, избегая вредных для вас продуктов, вы станете питаться разнообразнее и вкуснее.
Постепенно ваше окружение привыкнет к тому, что салаты на майонезе и жареное мясо больше не входят в ваш рацион.
Результаты
Диета, а именно блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых и просты, и разнообразны, приведет вас к тому, что обменные процессы будут нормализованы, развитие диабета будет остановлено, и вам удастся избежать осложнений, типичных при вашем заболевании.
Кроме того, члены вашей семьи, переняв новый способ питания, тоже станут более здоровыми, стройными, а при разумной физической нагрузке еще и подтянутыми.
Мы желаем вам терпения на начальном этапе, упорства, и помните о своей цели – быть здоровым, полноценным человеком.
Источник: https://www.syl.ru/article/309924/blyuda-dlya-diabetikov-tipa-retseptyi-pervyih-i-vtoryih-blyud-menyu-dlya-diabetikov-tipa-na-nedelyu-s-retseptami
Рецепты блюд для диабетиков 1 и 2 типа — вкусно и просто!
При сахарном диабете 1 типа или 2 типа запрещены жиры, углеводы сахара, так как возникают диабетические приступы, которые могут закончиться даже летальным исходом.
Еда для диабетиков не должна быть сладкой, жирной и соленой. Но это не так ужасно, так как и здоровым людям полезно отказаться от данных блюд.
Но всем хочется разнообразия и иногда сладкого, поэтому существуют вкусные рецепты для диабетиков.
Таблица запрещенных и разрешенных продуктов
| Виды продуктов | Запрещенные продукты | Разрешенные продукты |
| Напитки | Сладкие соки (из винограда), сладкие газированные напитки, чай и кофе с сахаром | Чай и кофе без сахара, овощные соки, соки из яблок, персика, ананаса, апельсина, ягод |
| Молочные продукты | Сыры с жирностью более 40% (мягкие), сливки, сметана, масло, йогурт, молоко | Твердые сыры (менее 40% жирности), сметану и йогурты в малых количествах, обезжиренное молоко и кефир. |
| Фрукты | Изюм, финики, бананы, инжир, виноград | Ограниченно – мед (не более 1-2 ложек в день). Кисло-сладкие фрукты и ягоды (апельсины, яблоки). |
| Овощи | Соленые и маринованные полуфабрикаты | В небольших количествах – картофель, свеклу, морковь. В любых количествах – капуста, огурцы, помидоры, салат, кабачки, тыква, репа, баклажаны |
| Крупы | Макаронные изделия, манная крупа | Любые другие каши с учетом количества углеводов |
| Супы | Жирные мясные бульоны, супы с лапшой | Нежирные супы (из рыбы, курицы), грибные, овощные супы, окрошка, щи, борщ. |
| Мясо | Сорта мяса (жирные): свинина, утятина, гусятина. Колбасы, полуфабрикаты, консервы. | Сорта мяса (нежирные): говядина, курица, крольчатина, язык. Ограниченно – печень. |
| Рыба и продукты моря | Икра, консервы в масле, соленая рыба. | Рыба в томатных консервах, вареная и запечённая рыба. |
| Хлеб и мучные изделия | Белый (пшеничный) хлеб. | Ржаной, отрубной хлеб. |
| Приправы | Жирные, острые, соленые специи и соусы | Растительные приправы: петрушка, укроп. Ограниченно – хрен, перец, горчица. |
| Прочее | Алкоголь, сладости, фаст-фуд, майонез, сахар, яичный желток | Яичный белок |
Обратите внимание, что капуста и огурцы – это продукты снижающие сахар в крови.
Завтрак
Блюда для диабетиков на завтрак.
Капустно-яблочные котлеты
150 г капусты, 75 г яблок, 15 г ржаной муки, 0,5 стакана молока
Натереть капусту, выложить её на сковородку, вылить полстакана молока, поставить на медленный огонь и тушить 10 минут. После чего до образования пюре пропускать через мясорубку.
Яблоки очистить, мелко нарезать, перемешать с пюре из капусты, ржаной мукой
Сформировать котлеты, обвалять в оставшейся ржаной муке и обжарить
Омлет с зеленым луком
- 30 г зеленого лука, 2¼ стакана молока, яйца
- Яйца взбивают, добавляют молоко, соль, мелконарезанный лук, перемешивают.
- Получившуюся смесь выливают на горячую сковородку и жарят на сильном огне, периодически помешивая.
- После приготовления сверху можно посыпать луком.
Омлет я яблоками
- 3 яйца, 100 г яблок
- Свежие яблоки (сладкие, не кислые) помыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить на сковородку, обжарить на медленном огне.
- Взбить яйца и вылить их на яблоки, перемешивая, обжаривать как стандартный омлет.
Большой английский омлет
600 г яблок, 250 г сыра, 200 г мякоти черного хлеба, нарезанного кубиками, 200 мл молока, 6 яиц
Кубики черного хлеба замочить на 2 минуты в молоке, взбить яйца, добавить их к хлебу с молоком. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, пропустить через мелкую терку их и сыр. Добавить яблоки и сыр к яйцам.
Постараться выложить массу так, чтобы кусочки яблок оказались внутри омлета.
Обжарить на сковородке.
Бутерброд с сыром и яблоками
Ломтики черного хлеба, яблочная масса, нарезанный сыр.
Ломтики смазать яблочной массой, сверху положить сыр. Можно запечь в духовке.
Блины гречневые деревенские
500 и 200 г гречневой муки (можно ржаной), 10 г дрожжей, 2 яйца, ложка сливочного масла, 2 стакана воды
Поставить часть из теста гречневой муки, теплой воды и дрожжей.
Когда тесто поднимается, добавить остатки гречневой муки, масло, взбить яйца (отдельно желтки и белки). Поднявшееся тесто заварить кипящей водой.
Выливать на сковородку, обжаривать до получения блина.
Омлет с морковью и яблоками
200 грамм моркови и 200 грамм яблок, 4 яйца
Морковь вымыть и очистить, яблоки разрезать на половинки и вырезать сердцевину.
Яблоки и морковь нарезать кубиками. Выложить на сковородку, залить яйцами и обжарить.
Салаты
Салатовые рецепты для диабетиков.
Салат из овощей, фруктов, ягод
80 г гороха, 150 г цветной капусты, 100 г огурцов, 150 г томатов, 150 г яблок, 120 г смородины
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, после извлечь и разобрать на мелкие кочешки.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Их, а также помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Все тщательно перемешать, добавив зеленый горошек и смородину.
Салат из яблок и огурцов
3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей
Яблоки и огурцы нарезать соломкой, мелко нарезать лук и добавить его в смесь
Салат из брюквы и апельсина
0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, немного растительного масла
Вымыть и очистить брюкву, яблоки вымыть, но не очищать. Пропустить яблоки и брюкву через мелкую терку.
Очистить апельсин и лимон разделить на дольки. Цедру пропустить через мелкую терку. Добавить дольки и цедру в салат. Все перемешать и выложить в салатницу.
Салат из арбуза и фруктов
150 г цветной капусты, 150 г арбуза, 100 г помидоров, 150 г яблок, зеленый салат
Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать дольками. Арбуз нарезать сантиметровыми кубиками.
В середине салатника разложить листья салата, сверху бугорком поместить нарезанную капусту, вокруг букетами – нарезанные фрукты, помидоры.
Супы на обед
Супы для людей с избыточным весом.
Бульон мясной
75 г мяса, 100 г костей, 20 г лука репчатого, 800 мл воды, 20 г моркови, петрушка, соль
Мясо и кости режут или разрубают, помещают в холодную воду, добавляют соль. Кипятят на медленном огне 2 часа, за полчаса до приготовления добавляют лук и морковь, затем за 2-3 минуты до конца приготовления добавляют петрушку.
Суп из грибов и свеклы
- 120 г свеклы, 20 г грибов, 20 г лука, 30 г моркови, укроп и соль
- Сушеные грибы хорошо промывают, нарезают тонкими полосками и отваривают.
- В грибной бульон кладут нашинкованную свеклу, натертую морковь, тонко нарезанный репчатый лук.
- Заправляют солью и укропом и варят ещё 5 минут.
Суп и огурцов и риса
60 г огурцов, 20 г моркови, 15 г лука, 100 мл молока, 300 мл мясного бульона, 5 г зелени, соль.
Помещают в кипящую воду замоченный рис, варят до готовности. Заправляют молоком, нарезанными соломкой свежими огурцами, морковью, луком.
Доводят до кипения, варят 3-4 минуты, после дают настояться 15-20 минут.
Перед подачей заправляют укропом.
Рисовый сладкий суп
5 ст. ложек риса, сухофрукты, 5 стаканов воды, фрукты
Любые фрукты, ягоды, сухофрукты залить кипящей водой, герметично закрыть крышкой, дать настояться, затем процедить.
Рис отварить отдельно в течение 10 минут. Потом процедить и переложить его во фруктовый отвар, варить в нём 20-30 минут.
После готовности в суп добавить ранее извлеченные фрукты и ягоды.
Суп из яблок и шиповника
300 мл воды, 20 г сухого шиповника, 100 г яблок, 20 г риса, лимонная кислота и соль
Яблоки очистить и нарезать. Яблочную кожуру и сердцевину варить с шиповником 10 минут, после чего дать настояться ровно час. Процедить отвар его через сито, убрав ягоды и очистки яблок.
В отвар шиповника добавить яблоки, заправить суп лимонной кислотой и рисом.
Древнерусский суп
- 1,5 корня моркови, четверть кочана капусты, полкочана репы, 1-1,5 литра мясного бульона, луковица, 2 свежих помидора, укроп, соль, лавровый лист
- В бульон добавить репу и капусту и проварить 10 минут.
- После чего положить лук, морковь, помидоры, добавить соль и лавровый лист и отваривать ещё 5 минут.
- Выключить газ и добавить укроп, дать настоятся 2-3 минуты.
Борщ рыбный с грибами
100 г свежей капусты, 200 г рыбного филе, 10 г петрушки, 10 г уксуса 3%, 50 г лука репчатого, 150 г свеклы, 40 г моркови, 20 г ржаной муки, зелень укропа, соль, 25 г грибов сушеных,
Рыбу залить водой и кипятить 10 минут. В бульон добавить репчатого лука, моркови, петрушки, свеклу нарезать соломкой, капусту нашинковать, сушеные грибы мелко нарезать. Всю смесь варить 10 минут на медленном огне.
Нарезать мелко репчатый луп, присыпать ржаной мукой, обжаривать отдельно на сковородке 1-2 минуты, после влить разведенный уксус.
Дать настоятся 5-7 минут и выложить массу в борщ.
Суп из грибов с овощами
- 400 г свежих грибов, полкочана капусты, 50 г зеленого лука, 400 г кабачков, 1,5 литра воды, 1 морковь, петрушка, корень сельдерея, 1-2 помидора, укроп, соль
- Грибы промыть, очистить и нарезать, залить кипящей водой и варить на медленном огне 15 минут.
- Морковь нарезать кружками, измельчить петрушку и сельдерей, перемешать и слегка обжарить, в конце обжарки посыпать мелко нарезанным луком.
- В кипящий бульон с грибами добавить нарезанную капусту и смесь моркови и зелени.
- Кипятить 5 минут, после чего нарезать мелкими ломтиками помидоры и кабачки и добавить их в суп, посолить и кипятить ещё 10 минут.
- При подаче добавить укропа
Суп из жареных помидоров и лука
4 луковицы (разрезать на 2 части каждую), соль и черный перец, килограмм помидоров, 8 зубчиков чеснока, 4 моркови, 25 г оливкового масла, 10 мг розмарина, 60 мл томатной пасты, лимонный сок, мята
Лук, розмарин, перец, помидоры, чеснок и морковь выкладывают на противень и нагревают духовку до 200оC. Далее их смазывают маслом, солят и выпекают в духовке 40 минут.
- После чего достают, дают остыть, заливают лимонным соком и помещают все в миксер.
- Добавляют при необходимости немного воды и взбивают до получения пюре.
- После чего помещают суп в кастрюлю, снова доводят до кипения и подают на стол.
Ужин
Рецепты блюд для диабетиков на вечер.
Рагу с говядиной и черносливом
2 ст. ложки ржаной муки, 4 куска говяжьего филе, ст. ложка масла, 12 маленьких головок лука, 450 мл куриного бульона, ст. ложка томатной пасты, 12 чернослив (вынуть косточки), соль и перец по вкусу
- Добавьте в кусу соль и перец и обваляйте в ней филе.
- Обжаривайте 5 минут лук и филе в масле, периодически переворачивая.
- Затем добавьте оставшуюся муку, томатную пасту и бульон, перемешайте.
Влейте получившийся соус в кастрюлю с филе и поместите в духовку на 1,5 часа при 190оC. Добавьте чернослив за 30 минут до готовности.
Блюдо подается с овощами.
Плов с креветками по-турецки
4 ст. ложки масла, луковица, 2 больших сладких перца, 350 г риса, 2 чайные ложки мяты, 250 г очищенных креветок, сок двух лимонов, петрушка, соль, листья салата, 2 зубчика чеснока.
- Обжарьте лук, перец, чеснок, с добавлением масла на медленном огне 10 минут.
- Туда добавьте рис, мяту и держите на малом огне 2-3 минуты, затем добавьте воды так, чтобы она покрывала плов.
- Держите 10-15 минут на медленном газу без крышки, до тех пор, пока рис не станет мягким.
- Добавьте креветки и немного соли для вкуса.
- Варите ещё 4 минуты, затем добавьте лимонный сок и петрушку.
- Подавайте на стол в теплом виде, украсив листьями салата.
Овощное рагу с зеленым луком
- 500 г капусты, 1 морковь, 250 г горошка, 300 г зеленого лука, 500 мл овощного бульона, 1 репчатый лук, петрушка и соль
- Капусту и морковь нарезать в «спагетти» или протереть через крупную терку.
- Зеленый лук мелко нарезать.
- Все варить в овощном бульоне 15 минут на медленном газу.
- Мелко нарезать лук и добавить с горошком, варить ещё 5 минут.
- Посолить и посыпать блюдо петрушкой.
Десерты
Простые рецепты для диабетиков на десерт
Парижский десерт из сыра
100 г яблок, 50 г сыра, сок пол-лимона, 2 ломтика черного хлеба
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить вместе с сыром на тонкие ломтики, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.
Подавать на десерт с обжаренными ломтиками черного хлеба.
Сушеные фрукты в кислом молоке
80-100 г сухофруктов, 400 г обезжиренного молока
Сухофрукты залить молоком и дать настояться 15-20 часов в темном месте при комнатной температуре. Десерт съедают сразу, не оставляя на хранение.
Тыква с фруктами
125 г тыквы, 30 г слив и яблок, 120 мл кефира, соль
Тыкву и фрукты нарезать мелкими дольками, добавить немного воды и дать настоятся 10-15 минут. Слить воду, залить кефиром и тщательно перемешать.
Огуречный коктейль
150 г огурцов, 0,5 лимона, 1 чайная ложка натурального меда, 2 кубика пищевого льда
Огурцы промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и пропустить сквозь соковыжималку. Отжать сок сквозь мелкое сито или марлю.
В миксер добавить мед, соки огурца и лимона и хорошо взбить.
Вылить в стакан и добавить пару кубиков льда. Пить через соломку.
Клюквенно-кефирный коктейль
100 г клюквы, 150 г кефира
Измельчить в миксере 100 г клюквы, залить кефиром и взбить.
Источник: https://xn—-7sbbacqjvp3b6ajl9b2f.xn--p1ai/zhizn-s-diabetom/retsepty-blyud-dlya-diabetikov-1-i-2-tipa-vkusno-i-prosto.html
Завтрак при диабете 2-го типа
Основную ценность суточного рациона составляет завтрак. Именно утром необходимо получать максимальное количество энергетически ценных элементов. При заболеваниях эндокринной системы очень важно следить за своим рационом в течение всего дня, особенно это касается больных на сахарный диабет 1-го и 2-го типа. У каждой группы имеются свои запреты, но это не повод думать, что полезный завтрак и невкусный завтрак понятия равные. Это легко доказать наглядными примерами рецептов.
Полезный завтрак для диабетика должен содержать в себе большое количество калорий, необходимых для активности в течение всего дня.
Но при сахарном диабете есть множество ограничений, и на первый взгляд таким больным сложно приготовить одновременно и полезную и сытную еду.
Но на самом деле ест множество рецептов, которые можно изменять на свой вкус, главное придерживаться общих правил и не заставлять себя.
Продукты для диабетика на завтрак
Полезный завтрак диабетика должен состоять из овощей, фруктов, натуральных соков цитрусовых, орехов, кисломолочных продуктов. Также можно приготовить что-то из рыбы, гречневой крупы, картофеля и макарон.
При сахарном диабете 2-го типа рекомендуется именно утром кушать сытно и много. Разберем на примере несколько вкусных и полезных блюд.
- Овощные салаты – в приготовлении салатов при сахарном диабете можно включить фантазию на полную, и практически забыть об ограничениях. Овощи очень полезны при заболевании любого типа. Особенно это касается овощей и других продуктов зеленого цвета. Зеленые овощи при сахарном диабете 2-го типа можно кушать в неограниченном количестве, они содержат элементы, которые повышают иммунную защиту, поддерживают организм в тонусе и в разумных количествах не вредят для здоровья. Заправлять салаты на завтрак можно низкопроцентной сметаной, или вовсе обойтись без заправки, а добавить немного соли и перца.
- Тосты и хлопья – эти продукты также можно кушать при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Тосты из белого хлеба очень питательны, но, ни в коем случае нельзя кушать черный хлеб при диабете 2-го типа, это абсолютное табу для больных.
- Минеральная вода, чай без сахара или сок – то, чем диабетик запивает свой завтрак останется в организме и будет отвечать за множество его функций. Восстанавливать водный баланс необходимо на протяжении всего дня, но при этом очень важно, чтобы употребляемая жидкость была чистой от различных добавок, не содержала высокой концентрации кофеина или таурина. Потому при сахарном диабете на завтрак рекомендуется выпивать свежий сок, минеральную воду или слабый чай без сахара. А лучшим вариантом остается простая вода без газов, которую нужно носить с собой в течение всего дня.
- Картофель, макароны и рис – это достаточно тяжелые продукты для желудка, но очень калорийные и вкусные при правильном приготовлении. Если в течение дня не будет возможности полноценно перекусывать 5-6 раз, то именно эти продукты нужно съедать утром.
- Крекеры и другие печенья – эти продукты при сахарном диабете могут навредить, но только при неправильном выборе. Для диабетиков есть специальные печенья без содержания сахара и других вредных добавок. Потому, независимо от типа заболевания иногда себя можно баловать и такими «сладостями».
Это далеко не полный перечень полезных и сытных продуктов, которые желательно съедать утром при сахарном диабете. Но стоит упомнить и те блюда, которые категорически неприемлемы на завтрак. Это касается не только диабета 2-го типа, здоровые люди также могут запомнить этот список, дабы уберечь себя.
Запрещенные блюда на завтрак
Список запрещенных продуктов выглядит следующим образом:
- кофе – большинство людей, в том числе с сахарным диабетом, не представляют своего пробуждения без чашечки ароматного кофе, но уже говорилось, что все напитки, содержащие кофеин, исключаются из списка желаемых;
- жареные яйца, блины, курица – все жаренное на завтрак никогда не принесет пользы в течение дня, помимо лишнего веса, вместе с жареными продуктами, можно получить атеросклероз, ишемию и другие заболевания сердечно-сосудистой системы;
- Нельзя жирное и жареное мясо
утренняя сигарета, штучный энергетический напиток, слабоалкогольное пиво – для кого-то может показаться странным этот перечень, ведь об алкоголе с утра и подумать сложно, но бывают разные ситуации, когда организм «требует» — это обманчивое состояние, и в таком случае желудок нужно наполнить чем-то полезным и утолить странное желание; - жирное мясо, сало или топленый жир – пристрастие ко всему жирному случается у больных нередко, страдающие на сахарный диабет очень часто ищут спасение в еде, это требует уже наблюдения у психолога, но чтобы до такого не дойти нужно строго ограничить себя от такого рода продуктов;
Особенности питания больных
При сахарном диабете 2-го типа обычно проводится постоянное медикаментозное лечение. Потому продукты питания должны содержать минимальное количество углеводов.
При этом не стоит прибегать к крайностям, ведь недостаточное количество углеводов приведет к появлению ацетона в моче.
Также недостаток углеводов приводит к нестабильности сахара в крови, за счет того, что печень выделяет в кровь глюкаген.
Зависимо от типа сахарного диабета нельзя употреблять некоторые специи. Так, при диабете 2-го типа категорически исключается из употребления соль, сахар и другие солесодержащие специи. Несмотря на такое строгое ограничение, диабетики 2-го типа также могут получать удовольствие от еды. Для них есть специальные специи, которые можно приобрести в свободной продаже.
От корицы отказываться не стоит, умеренное ее потребление позволяет контролировать и поддерживать на должном уровне сахар в крови.
Рецепты на завтрак
Полезные продукты при диабете 1-го и 2-го типа уже разобрали, теперь остановимся на блюдах, которые можно из них приготовить на завтрак.
- Печень, заправленная в томате – свиная или говяжья печень отваривается в течение 25 минут, после чего вода сливается и в сваренную печень добавляется томатная паста. Для диабетиков 1-го типа разрешается добавить в это блюдо любые специи, немного соли, перча и мелко нарезанную луковицу. Смешав печень с приправами и томатом, ее нужно тушить еще около 15 минут. В качестве гарнира можно использовать рисовую или гречневую крупу.
- Геркулес с овощами – различные крупы и каши стали практически утренним ритуалом для каждого человека. И от этого не нужно отказывать при сахарном диабете 1-го или 2-го типа. На завтрак можно готовить привычный геркулес, но можно сделать его еще более полезным.Для этого нужно приготовить овощной салат, в состав которого входит капуста, куриное мясо, болгарский перец, помидоры. Можно добавлять и другие овощи. Соблюдая такой равномерный состав мяса и овощей, в организме не происходит серьезных колебаний сахара в крови, состояние остается стабильным.
- Творожный десерт – вкусное блюдо на завтрак, которое при умеренном потреблении очень полезно дл больного сахарным диабетом. Нужно использовать низкокалорийный творог и заменитель сахара.
- Мучные продукты – если возникло желание съесть чего-нибудь мучного, то следует помнить, что для приготовления не используется мука высшего сорта. Это связано с тем, что она содержит большое количество крахмала, и это опасно при сахарном диабете.
- Иногда хочется на завтрак и чего-то сладкого. В таком случае можно приготовить пирог, но использовать для него заменитель сахара, низкосортную муку и домашнее варенье, приготовленное без добавления сахара. Можно поступить и по-другому, купив конфеты для диабетиков.
Еда на завтрак, независимо от вкусовых пристрастий и типа сахарного диабета, должна содержать необходимое количество белков, минимум углеводов и практически нулевое содержание жиров. Придерживаясь такой простой технологии можно добиться стабильности сахара в крови, избавиться от тревожных симптомов сахарного диабета и получить заряд на весь грядущий день.
Источник: https://diabetis.ru/pitanie-pri-saxarnom-diabete/zavtrak-pri-diabete-2-go-tipa.html
Загрузка...
