Особенности диеты при остром панкреатите

Просмотров: 3684

Чаще панкреатит является следствием патологических процессов в печени или желчном пузыре. Иногда является осложнением после язвы. Врач устанавливает точный диагноз, назначает не только лечение. Больному рекомендуется специальная диета при панкреатите. Пренебрегая советами и рекомендациями медиков, риск развития серьезных осложнений и последствий в несколько раз повышается.

Правила диеты

Панкреатит представляет собой серьезное заболевание, при котором необходимо не только придерживаться лечения. Важно соблюдать рекомендации врачей, касательно употребления определенных продуктов.

Правильное питание при панкреатите:Особенности диеты при остром панкреатите

  • Есть следует часто и небольшими порциями.
  • Необходимо избегать переедания.
  • Чтобы предупредить повреждение слизистой желудочно-кишечного тракта, блюда следует употреблять в перетертом виде.
  • Необходимо разбавить рацион продуктами, которые содержат больше белка.
  • Меню должно содержать меньше блюд с содержанием жиров.

Необходимо избегать употребления продуктов, которые способствуют выработке желудочного сока. Речь идет о капустном отваре, рыбном или мясном бульоне. Если появляются сильные боли, врачи рекомендуют своим пациентам голодание на протяжении 1–2 дней.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Диета больного, несмотря на многочисленные запреты, должна быть сбалансированной и питательной. Правила и рекомендации специалистов важно соблюдать, чтобы предупредить осложнение и обострение патологических процессов.

Больному панкреатитом можно употреблять следующие блюда:

  • подсушенный хлеб, сухари, изделия из муки 1 и 2 сорта;
  • овощной, куриный, крупяной и вермишелевый суп;
  • блюда, приготовленные из нежирного мяса;
  • вареную и паровую рыбу;
  • омлет из яиц;
  • молочную продукцию;
  • оливковое, подсолнечное, сливочное несоленое масло;
  • морковку, картофель, тыкву, свеклу, кабачки;
  • макароны и каши;
  • из фруктов печеные яблоки и груши.

Здоровое питание предусматривает употребление слабого черного чая, отвара из шиповника, компотов, киселей или желе.

Список блюд, которые диета запрещает:

  • наваристые супы из капусты, мяса, грибов, рыбы;
  • редиску, капусту, щавель, шпинат;
  • жареное мясо, жирная рыба;
  • копчёности, колбасные и консервные изделия;
  • острые блюда;
  • сдоба, ржаной хлеб;
  • мороженое;
  • спиртные напитки.

Соблюдение диеты позволит восстановить работу поджелудочной железы. Защитить ее от химических, термических и механических воздействий. То же самое касается желудка, кишечника, желчного пузыря и печени.

Диета при хроническом панкреатите

Заболевания поджелудочной железы необходимо лечить комплексно. Использовать не только традиционную или народную медицину. Важно соблюдать правила диеты. При хроническом панкреатите пациенту рекомендуется отказаться от употребления продуктов, усиливающих выработку соляной кислоты в желудке. Все блюда должны быть перетертыми, с минимальным количеством углеводов.

Меню диеты при хроническом панкреатите:

Особенности диеты при остром панкреатите

Основные правила питания, которых нужно придерживаться при хроническом панкреатите

  • Несвежий белый хлеб.
  • Блюда с добавлением нежирной говядины.
  • Мясо кролика.
  • Обезжиренная рыба.
  • Омлет на пару.
  • Не кислый творог.
  • Блюда разрешается заправлять сливочным или подсолнечным маслом.
  • Манная каша, рис, приготовленные на молоке или воде.
  • Овощи.
  • Молочные соусы.
  • Фруктовый узвар, чай из шиповника.

Нельзя во время диеты есть маринованные, копченые продукты, добавлять в еду различные специи или приправы. Больному панкреатитом хронической формы запрещено употреблять шоколадные изделия, пить газированные напитки.

Диета при острой форме панкреатита

Особенности диеты при остром панкреатите

При остром панкреатите разрешается пить напиток из шиповника

Пациентам с обострением заболевания поджелудочной железы следует придерживаться покоя, холода и голода на протяжении первых дней развития патологии. Врачи назначают полностью постельный режим, физический и эмоциональный покой. А также строгую диету, исключающую любые продукты питания.

При острой форме панкреатита больным можно пить негазированную щелочную воду от 1,5 до 2 л за сутки. На 3–4 день пациенту разрешается слизистый отвар, слабый чай без сахара или напиток из шиповника, есть жидкую, разваренную кашу.

На 5 день болезни врач позволяет омлет белковый, гречневую или овсяную кашу в протертом виде, небольшое количество сухарей. Пациенту следует питаться маленькими порциями до 6 р. в сутки.

Постепенно меню при панкреатите острой формы разбавляется пудингами, муссами, запеканками и разбавленными соками. На 6 день диета расширяется.

Больным можно употреблять кисель, жидкую кашу, котлеты из курицы, приготовленные на пару.

Длительность диеты

Особенности диеты при остром панкреатите

Длительность диеты может устанавливать только врач

Сколько пациенту придется ограниченно питаться, может сказать только квалифицированный врач. Все зависит от стадии развития панкреатита, состояния пациента, индивидуальных особенностей его организма. Копченные, маринованные продукты, сало и сдобу больным запрещается употреблять на протяжении года, даже после окончания терапевтического курса.

Нельзя игнорировать рекомендации врачей. Несоблюдение диетического питания может повлечь за собой серьезные последствия. Продукты, которые поглощает человек, в большей степени влияют на работу поджелудочной железы. Речь идет о перекусах на ходу, алкогольных напитках, жирных блюдах.

Диета необходима для того, чтобы оградить поджелудочную от негативного влияния и больших нагрузок. Сильный и длительный воспалительный процесс может стать причиной развития сахарного диабета, когда понадобятся лекарственные средства для борьбы с патологическими процессами.

Недельное меню при панкреатите

Диета при воспалении поджелудочной железы может быть не только полезной, но и вкусной. Достаточно правильно составить рацион. Примерная диета при панкреатите предусматривает рациональное питание на каждый день.

Особенности диеты при остром панкреатите

Омлет на пару подойдет на второй завтрак

Меню понедельника:

  • к завтраку сырные галеты;
  • на второй завтрак подойдет омлет на пару, хлеб, слабый чай;
  • обедать рекомендуется гречневой кашей, отварным кабачком, творогом;
  • на полдник разрешается тертое яблоко;
  • ужинают овсяной кашей, свекольным салатом, запеченными яблоками.

Вторник:

  • завтракают больные творогом;
  • на второй завтрак подойдет салат, приготовленный из морковки и тертого яблока;
  • обедают говядиной с хлебом;
  • к ужину больному можно приготовить овощной суп, морковно-яблочное пюре.

Особенности диеты при остром панкреатите

Овощной суп отлично подойдет на ужин

В среду:

  • к завтраку достаточно яблока, йогурт;
  • на второй завтрак можно запечь яблоко, добавить к нему немного изюма;
  • обед предусматривает рыбу, гречку и хлеб;
  • на ужин хватит овощного супа, хлеба, кураги.

Четверг:

  • завтракать творогом;
  • второй завтрак предусматривает отварное мясо, блюдо из овощей, кефир;
  • обедать паровым омлетом с хлебом, запивая отваром из шиповника;
  • на ужин можно приготовить пудинг из риса и творога, с йогуртом.

Особенности диеты при остром панкреатите

На обед подойдёт пюре из тыквы

В пятницу:

  • завтракают негазированной минеральной водой и сухариками;
  • для второго завтрака подойдет котлета на пару вместе со свекольным салатом;
  • обедают тушеным мясом и пюре, приготовленным из тыквы с морковкой;
  • ужинают отварным рисом с йогуртом.

Суббота:

  • день начинается с омлета, приготовленного на пару;
  • второй завтрак предусматривает вареное мясо и слабый черный чай;
  • для обеда достаточно будет риса, печеных яблок и отвара шиповника;
  • на ужин пудинг из риса, йогурт.

Особенности диеты при остром панкреатите

На завтрак творог

Воскресное меню:

  • к завтраку немного творога;
  • второй завтрак с чечевичным супом;
  • к обеду паровое куриное мясо, пюре из яблок;
  • поужинать можно отварной свеклой, картошкой, приготовить мясо на пару и слабый чай.

Выводы

Особенности диеты при остром панкреатите

Диета помогает не нагружать поджелудочную железу

Диета помогает не нагружать поджелудочную железу, оказывает минимальное негативное влияние на пищеварительный тракт. Ограничения в еде снижают развитие воспалительного процесса, проявления болевого синдрома, предупреждают различные осложнения.

Диета при панкреатите необходима для нормализации выработки пищеварительных ферментов. Она поддерживает целостное состояние слизистой кишечника. В организм больного не поступают токсические вещества.

Восстанавливается не только состояние, но и работа органов пищеварительной системы. Последствия и осложнения могут быть различными, начиная от обычной желтухи и заканчивая поражением головного мозга.

Видео по теме: Что можно, что нельзя при панкреатите

Источник: http://KishechnikTut.ru/pitanie/dieticheskoe-pri-pankreatite.html

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы: меню и принципы лечения

Панкреатит – заболевание, затрагивающее поджелудочную железу и характеризующееся появлением воспалительного процесса, который протекает одновременно с избыточной выработкой пищеварительных ферментов.

Протекать он может в хронической и острой форме, при этом любая из них требует ввести ограничения в рацион.

Однако если при хроническом панкреатите меню относительно разнообразное и не слишком жесткое, то при обострении человек вынужден свести нагрузку больного органа к нулю. Как это сделать?

Как действовать при обострении панкреатита?

Особенности диеты при остром панкреатите

Основной симптом данной проблемы – резкие и сильные боли в правом подреберье, к которым также могут добавиться тошнота и рвота. Возникают они внезапно, к приему пищи не привязаны, и доставлять дискомфорт могут очень долго.

Если это произошло, к больному сразу же применяют медикаменты, которые очищают кровь от оказавшихся в ней ферментов. Одновременно с этим ему назначается диета, которая подразумевает голодание на протяжении нескольких суток.

Любой продукт питания (каким бы безобидным он ни казался) сразу после приступа может поспособствовать еще большему усугублению ситуации.

Зачастую «голодная» диета при остром панкреатите длится всего 2 дня, за время которых можно употреблять только негазированную минералку, чистую воду и отвар шиповника. За сутки выпивают приблизительно 1 л воды, который делят на 5 раз.

Если 2-х суток для восстановления поджелудочной после приступа было недостаточно, врач может продлить срок голодания до 4-х дней, однако в течение этого времени больной будет содержаться в стационаре, поскольку ему необходимы капельницы (вводится тандем натрий хлорида и глюкозы), которые предотвратят обезвоживание.

Питание в реабилитационном периоде

Когда первые 2-4 дня с момента обострения панкреатита пройдут, врач назначает больному лечебный стол № 5п-1, который поможет воспаленному органу мягко включиться в работу.

При этом нужно учитывать, что ввиду предшествовавшего этому моменту голодного режима давать полноценную нагрузку организму нельзя, поэтому в первые сутки реабилитации в рацион добавляют только 1-2 продукта или блюда, затем еще 1-2 и т.д.

Особенности диеты при остром панкреатите

Акцент делают на жидкостях – больному дают морс на основе клюквенных ягод, свежевыжатые фруктовые соки (использовать не кислые виды и не цитрусовые), травяной слабо заваренный чай, отвар шиповника или из ягод черной смородины. Количество жидкости на сутки – 2,5 л, разовая порция не больше 200 мл.

По не представляющим опасность продуктам диета при остром панкреатите в первые недели выглядит следующим образом:

  • Пшеничные сухари в количестве до 50 г на день.
  • Супы на слабом овощном бульоне или разваренных кашах с большим количеством воды, а также крем-супы на основе вываренного мяса (подразумеваются индейка или курица, телятина или кролик, которые избавлены от жил и кожи).
  • Кнели и суфле из «тощих» видов белой рыбы.
  • Паровые омлеты из яичных белков, либо вареное всмятку яйцо (цельное – 1 шт. на сутки).
  • Некислый и нежирный (до 5%) свежий творог, измельченный до состояния однородной массы. Его можно использовать для пудингов (готовить на пару).
  • Молоко употреблять подогретое, лучше в блюдах и разведенное водой. Норма молока на сутки – 100 мл.
  • Среди овощей предпочтение отдают цуккини, картошке, цветной капусте и моркови, которые отвариваются и пюрируются. Раз в неделю можно немного тыквы и свеклы в том же виде.
  • Разрешено использование овсяных хлопьев, белого риса и гречневой крупы, на основе которых готовят вязкие каши без добавок, а также пудинги и супы. Макаронные изделия нужно хорошо разваривать и использовать в малом количестве (до 50 г в сутки), желательно в супах.
  • Из фруктов можно только яблоки в печеном виде, обязательно сладких сортов. Из ягод – черная смородина, которую используют для киселя (свежей не употреблять).
Читайте также:  Травы для снижения сахара в крови

Особенности диеты при остром панкреатите

Также врачи разрешают употреблять при остром панкреатите детские пюре и малое количество сливочного масла (5 г), добавленного в готовое блюдо – например, кашу. При этом у данной диеты есть еще один момент, касающийся калорийности рациона: в первые сутки реабилитации она не может превышать 600 кКал, при этом жиров в меню нет, белков всего 15 г, а углеводов – до 200 г.

С 6-ого дня можно повысить суточный калораж до 1000 кКал, добавить 10 г жиров, повысить долю белков до 50 г, а углеводов – всего 250 г. Так нужно питаться 4 дня.

После еще 6 дней калорийность рациона можно повысить до 1200 кКал, при этом меняется и соотношение БЖУ (в граммах) – 60:20:300.

Расширенная диета при остром панкреатите

Когда с момента приступа пройдут 2 недели, если врач не увидит предпосылок к новому обострению, он может расширить меню больного согласно лечебному столу 5п-2, основа которого выглядит аналогично варианту 5п-1, рассмотренному выше.

Однако в меню добавляется ряд продуктов, делающий его более привлекательным и сытным. Калораж постепенно повышают до индивидуальных параметров, доля углеводов на сутки уже может составлять 450 г, белков – 100 г. Количество жиров желательно держать на минимуме – это около 40 г и меньше.

Все продукты также продолжают подаваться протертыми, вареными или пропаренными.

Наблюдаются следующие изменения в меню:

  • Хлеб может быть подсушенным, но главное – не свежим, и суточная норма повышена до 300 г. Можно изредка галетное печенье.
  • Порция супа – 250 мл, можно заправлять его нежирной сметаной (10 г). До 2-х раз в неделю можно готовить мясной/рыбный бульон.
  • Мясо можно подавать небольшими кусочками. Рыбу аналогично, а также разрешено готовить из нее заливное.
  • В белковые омлеты можно включать уже 2 яйца вместо 1.
  • Разрешено добавить в рацион несоленый и неострый сыр, но в малом количестве.
  • К списку овощей добавляют горох и фасоль, которые готовят на пару или используют в пудинги. Редко используют огурцы и томаты (сняв кожуру).
  • Список фруктов тоже расширяется – в меню вводят сладкие сорта, но с персиков и абрикосов нужно снимать кожуру.

При лечении острого панкреатита диета по столу 5п-2 должна соблюдаться в течение полугода, а некоторые случаи требуют её продления до года. В зависимости от состояния больного после этого срока врач может перевести его на более мягкий рацион или посоветовать продолжить лечение по тем же правилам.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://AboutBody.ru/dieta-pri-ostrom-pankreatite-podzheludochnoy-zhelezyi-menyu-i-printsipyi-lecheniya/

Диета при остром панкреатите: пример меню на 7 дней

Диета при остром панкреатите совершенно необходима. Терапевтическое лечение заболевания предполагает комплексный подход: помимо медикаментов, восстанавливающих правильную работу железы, нужны и другие мероприятия, состоящие в особом режиме питания.

Несоблюдение требований диеты не позволит перейти из острой стадии в ремиссию. Съеденные запрещенные продукты, кроме того, что снижают эффективность действия медикаментов, могут иметь тяжелые последствия для здоровья, а то и жизни.

Врач предписывает специфический режим питания на год, однако предупреждает, что правильнее не выходить за пределы списка разрешенных продуктов всю жизнь.

Если воспаляется поджелудочная железа – возникает панкреатит. При этом ферменты, которые она должна выделять в кишечник для правильного переваривания пищи, не находят выхода. Поскольку ферменты – вещества довольно сильные в плане концентрации, то, оставаясь в теле железы, начинают ее разъедать.

Чтобы избавиться от этого состояния и нормализовать работу железы, помимо лекарств, пациенту всегда предписывается диета для острого панкреатита. Меню страдающего этим заболеванием кардинально отличается от того режима питания, к которому человек привык.

Например, доказано, что частой причиной воспаления поджелудочной становится систематическое переедание.

Поэтому не должно вызывать удивления, что количество пищи необходимо значительно уменьшить и принимать ее очень небольшими порциями. Самое большое, что можно будет позволить себе в сутки, – это 2,5 кг еды и жидкости.

Это количество научно подобранных пищи и питья, при котором организм получит необходимые для жизнедеятельности вещества.

Цель диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите имеет целью уменьшение количества ферментов поджелудочной. Это обеспечивает ей необходимое состояние покоя. Если четко придерживаться диеты №5, то со временем возвращается нормальная работоспособность железы.

Поджелудочная «сотрудничает» с желчными протоками и печенью. У женщин довольно часто при панкреатите поджелудочной железы дают одновременные сбои и эти органы. В таких случаях врачи советуют диету №5п. При остром течении болезни она доказала свою эффективность.

Принципы диетического питания

Питание во время острого панкреатита человеку, который никогда не придерживался диет и не ограничивал себя в еде, сначала может показаться невероятно сложным.

Однако аналогичные принципы питания нередко встречаются во множестве диет, для похудения. Поэтому дамы, хоть раз в жизни посещавшие диетолога, много нового в диетах №5 и 5п для себя не обнаружат.

Это же относится и к сторонникам современного тренда, называемого здоровым образом жизни. По части питания и здесь есть значительные сходства:

  • Дробное питание. Рекомендуется так разделить суточный рацион, чтобы была возможность принимать пищу по чуть-чуть, до восьми раз в день. Со временем количество приемов можно уменьшить до пяти.
  • Все блюда готовятся на пару, запекаются, позже их можно будет тушить. О хрустящей жареной корочке придется позабыть.
  • Для первых блюд понадобится второй, а то и третий бульон.
  • Овощные и фруктовые блюда лучше подавать в виде пюре. Так уменьшается нагрузка на все органы, имеющие отношение к процессу переработки пищи.
  • Количество жидкости – 2 литра в сутки.

Ограничения в первые дни

Принимать пищу при остром течении заболевания можно не раньше, чем с третьего дня от приступа. В первые дни есть нельзя совсем. Предписывается щадящая диета №5п.

  1. В третий и четвертый дни количество килокалорий сведено до 800, к пятому дню можно до 1000, в следующие дни разрешено не более 2500 кКал в сутки.
  2. Еда при остром панкреатите максимально пресная, легкая для переваривания. Соль, специи, сахар исключены, об остром или перченом и говорить не приходится.
  3. Температура всей пищи – умеренная, хлеб разрешен только черствый.
  4. Упор делается на белковую пищу, минимальны углеводы и жиры.

Так питаться придется до полутора месяцев. Длительность определяет лечащий врач, исходя из течения болезни.

Щадящую диету сменяет расширенная. Она будет длиться примерно до года, это время необходимо для восстановления железы.

Если болезнь перешла в хроническую форму, этот способ питания становится реальностью на всю жизнь. Однако паниковать не стоит. Да, имеется много ограничений, но набор продуктов довольно обширен, и даже при почти полном отсутствии кулинарных талантов приготовить диетические блюда не составит особого труда.

Особенности диеты при остром панкреатитеРежим питания необходимо пересмотреть, но это – залог жизни человека, больного панкреатитом

Со временем наступает привыкание, рецепторы становятся чувствительней и пища уже не воспринимается как безвкусная. Первые дни болезни нужно выдержать. Помимо отвратительного самочувствия, больной сталкивается еще и с запретом на какую-либо еду.

Голодание при остром панкреатите

3-4 первых дня пищу принимать нельзя. При обострении хронического панкреатита диета тоже начинается с голодания. Это нужно, чтобы поджелудочная успокоилась, и обменные процессы стали налаживаться.

Больному разрешается только пить. Жидкость – щелочная минеральная вода. Она немного уменьшает количество желудочного сока, и орган получает необходимый отдых.

Поддержание жизненных сил осуществляется специальными питательными растворами. По показаниям начинать пить можно по истечении первых суток. Понемногу прием жидкости увеличивается до 2 литров.

Какие продукты нужно исключить из рациона

  • Питание при остром панкреатите имеет обширный перечень разрешенных и запрещенных продуктов.
  • Помимо упомянутых выше принципов, придется запомнить: необходимо исключить из меню продукты и жидкости, провоцирующие газообразование и метеоризм.
  • Человек, заинтересованный в том, чтобы панкреатит покинул его организм, а не поселился навсегда в виде хронического заболевания, обязан усвоить, что нельзя ему такие напитки и продукты:
  • какао;
  • копчености;
  • кофе;
  • соленое;
  • газированную воду;
  • приправленное специями;
  • маринованное;
  • сдобное;
  • алкоголь;
  • шоколадное;
  • крепкий чай;
  • жирное;
  • белый хлеб свежей выпечки;
  • кондитерские кремы;
  • чипсы;
  • блюда из фастфуда;
  • печенье из песочного теста с начинкой.

Подойдут в небольшом количестве некислые молоко и молочные продукты с минимальным процентом жирности, хлеб – в виде сухарей, подсушенных в духовке, но не купленных в пакетике с неизвестно какими приправами.

Особенности диеты при остром панкреатитеОтказ от этих продуктов может спасти вашу жизнь!

Свежие овощи лучше заменить овощным пюре. Жирную рыбу – диетическими сортами. Кисель, чай, компот из сухофруктов, прочие разрешенные напитки – без сахара. Но подсластители в небольшом количестве можно. Врачи приветствуют употребление мочегонных отваров.

Читайте также:  Рецепты створок фасоли для лечения диабета

Что можно кушать

Для взрослых диета при остром панкреатите аналогична предписываемой юным пациентам. В меню есть много продуктов для приготовления отличных блюд. Следует исходить из общих принципов, исключить запрещенное и проявить немного фантазии.

Итак, перечень того, что можно есть:

  • нежирные мясо, рыбу, творог;
  • кисели;
  • овощи тушеные или на пару, пюрированные или протертые;
  • крупы;
  • овощные бульоны и супы на их основе;
  • молочные супы;
  • компоты;
  • приготовленное на пару диетическое мясо;
  • омлет из двух яиц;
  • макаронные изделия;
  • фрукты и ягоды, лучше высушенные или печеные;
  • галетное печенье;
  • паровые запеканки и многое другое.

Пища при остром панкреатите диетическая, но вкусная и разнообразная. Она должна включать необходимые минералы, витамины, белок. Животные жиры – по разрешению врача, а растительное масло – без термической обработки, как добавка к пище, а не жир для жарки. Что можно кушать, если у вас острый панкреатит? Многое. Главное – не нарушать режима, не переедать.

Из нежирной рыбы и мяса можно сделать множество блюд, которые порадуют не только человека, страдающего от воспаления поджелудочной железы, но и всех домочадцев. К тому же, это хорошая профилактика появления аналогичного заболевания у других членов семьи, а желающим избавиться от нескольких лишних килограммов поможет это сделать.

Особенности питания после острого приступа

Диета при остром панкреатите достаточно строгая. Так, сливочное масло в блюдах нельзя поддавать термической обработке. Отварная и парная пища, протертые овощи, запеченные фрукты заставляют тщательно подходить к выбору продуктов, составлению меню, активизируют кулинарное творчество.

После острого панкреатита диета поможет наладить работу печени и желчного пузыря. Особенности заболевания диктуют и выбор диеты. Классических, продемонстрировавших свою действенность диет №5 и 5п сейчас проще и придерживаться, поскольку современное кухонное оборудование оказывает значительную помощь.

Примерное меню на неделю

Можно составить такое примерное меню при остром панкреатите.

Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
Первый день
Нежирное мясо, чай с галетным печеньем. Овсянка на воде или молоке. Отвар из шиповника или компот из сухофруктов Гречневая каша, вареный овощ, например, кабачок или брокколи и нежирный творог Печеные яблоки Рагу из овощей, отварная курица. Компот.Перед сном стакан кефира.
Второй день
Котлеты из мяса, омлет. Чай с сухариками. Творожный пудинг, кисель. Отварная говядина, кусочек ржаного хлеба и некрепкий чай с лимоном Стакан кефира и сухарики Рыба на пару, чай
Третий день
Нежирный йогурт и зеленое яблоко Отварная грудинка, сухари белые, чай зеленый Приготовленная на пару нежирная рыба, гречневая каша и ржаной хлеб Нежирный творог Овсяная каша на пару, салат из свеклы. Чай
Четвертый день
Омлет из двух яиц и некрепкий чай Творожный пудинг, пюре из яблок. Приготовленное на пару мясо и овощной салат Компот из сухофруктов, сухарики Рисовая каша, запеченное яблоко и компот
Пятый день
Картофельное пюре с тефтелями. Травяной чай. Компот, сухари или сухое несладкое печенье Суп овощной, котлета паровая из мяса рыбы, компот Желе Мясной пудинг, приготовленный на пару овощ.
Шестой день
Омлет из двух яиц с творогом Сырники, печеные яблоки Куриный бульон с сухариками, тефтели Печеные яблоки, кисель Нежирный творог или куриное мясо
Седьмой день
Творожная запеканка, молоко Овощной суп, отварное мясо Перетертый овощной суп с котлетами на пару и вермишелью, молочный соус Чай с галетным печеньем Мясо на пару, отварная свекла, компот

Отлично подходит на завтрак нежирный творог. При воспалении поджелудочной железы есть, из чего выбрать. Рацион довольно разнообразен и приятен.

Интересные рецепты

Разрешенных диетой блюд можно найти множество. Например, омлет из белков на пару, различные овощные супы, мясные блюда, запеченные фрукты, творожные десерты с сахарозаменителем, и все, что позволит фантазия в рамках разрешенного перечня продуктов и способов приготовления.

Например, паровые котлетки не требуют много внимания или материальных затрат.

Из куриной грудки, луковицы, яйца и сладкого перца делаем мясную массу, держим 20 минут в холодильнике, формируем котлеты, готовим в пароварке.

Одновременно какой-то из ее «этажей» можно отвести под гарнир – гречневую кашу или вермишель, а в кастрюльке сделать суп на некрепком бульоне без зажарки. Фарш лучше сделать самостоятельно.

Морковно-кабачковое пюре – тоже простенький рецепт. Овощи варим, перебиваем в блендере, чуть присаливаем, добавляем ложечку растительного масла или сметаны.

Каша из тыквы, запеканка из вермишели с мясом, даже диетический салат оливье – все это доступно в рационе при панкреатите. Можно даже побаловать себя десертами, например, творожным с бананами и клубникой.

Источник: https://podzhelud.ru/dieta/pri-obostrenii-pankreatita

Диета при панкреатите поджелудочной железы меню, что нельзя есть

Рубрика: Лечебное питание

Панкреатит – заболевание, вызванное воспалением поджелудочной железы. Болезнь может протекать в острой и хронической форме. Основными признаками острого панкреатита являются: резкая боль в левом подреберье, опоясывающая весь левый бок, диарея, тошнота, рвота. При появлении таких симптомов следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и вызвать бригаду докторов.

Лечебный рацион при данной патологии считается основой терапии, поскольку от состава пищи напрямую зависит синтез пищеварительных ферментов, осуществляемых зимогенной тканью поджелудочной железы.

Все клиницисты сходятся во мнении, что в первые дни болезни (после приступа) пациенту необходим голод. Многие доктора любят повторять, что поджелудочная железа любит «холод, голод и покой».

  • Диетическое питание при панкреатите составляется таким образом, чтобы достичь максимального химического, механического и термического щажения всех органов ЖКТ.
  • Частый и дробный прием теплой пищи малыми порциями на протяжении длительного периода времени снижает нагрузку на пищеварительный тракт в целом и дает возможность поджелудочной железе полностью восстановиться нормализовать свои функции.
  • Особенности диеты при остром панкреатите
  • Основные принципы диеты при панкреатите:
  • 5-6 разовый прием пищи;
  • Разовая порция не должна превышать 350 гр;
  • Блюда подаются только в перетертом виде;
  • Все продукты подлежат обязательной кулинарной обработке путем отваривания или приготовления на пару;
  • Недопустимо употребление сырых овощей, фруктов или ягод даже из разрешенного списка;
  • Количество поваренной соли в рационе не должно превышать 5 гр/сутки;
  • Обязательно употребление чистой и минеральной столовой и лечебно-столовой воды (по назначению гастроэнтеролога), напитков на основе плодов шиповника (настои, отвары);
  • Все блюда подаются только в теплом виде, противопоказано употребление как горячей, так и холодное еды;
  • Под запретом находятся жирные, жареные, консервированные, маринованные, соленые, копченые продукты, блюда фаст фуда и полуфабрикаты;
  • Малейшее нарушение диеты может спровоцировать воспаление поджелудочной железы и новый приступ;
  • Блюда готовятся только из списка разрешенных продуктов;
  • Индивидуальную диету с учетом всех особенностей пациента (возраст, состояние поджелудочной железы и других органов ЖКТ, наличие/отсутствие других хронических заболеваний и пр.) назначает исключительно лечащий гастроэнтеролог или опытный диетолог.

Терапия острого панкреатита проводится в условиях стационара. Для лечения острой фазы заболевания необходима диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении, которая имеет существенные ограничения, и соблюдение которой является залогом достижения стойкой ремиссии.

Диета при остром панкреатите — особенности питания

Особенности диеты при остром панкреатите

Допустимо в этот период употребление щелочной дегазированной минеральной воды типа Боржоми в теплом виде по ½ стакана 6-7 раз в сутки. Начиная с 3-4 дня, рацион постепенно расширяют за счет углеводного питания, включая в меню слизистые супы на воде, протертые каши, картофельное, морковное, тыквенное и кабачковое пюре, полужидкий кисель, некрепкий чай с сухариками пшеничного хлеба и небольшим количеством сахара, настой шиповника.

С 5-6 дня к углеводной добавляется белковая пища: омлет на пару, полужидкие протертые каши на обезжиренном молоке, мясные и рыбные паровые суфле, кнели, фрикадельки, тефтели, котлеты, творог с 0% жирности. При хорошем самочувствии пациента в диету постепенно вводят жиры: несоленое натуральное сливочное масло, которым заправляют готовые блюда, например, каши.

Строгая диета, имеющая название стол 5а, применяется до 2 недель. Далее пациента переводят на стол 5 – диета для больных панкреатитом в стадии ремиссии.

Диета при панкреатите, что нельзя и можно, таблица 1

Продукты питания и блюда Разрешенные к употреблению Запрещенные к употреблению
Хлеб Подсушенный и сухой пшеничный хлеб, сухие галеты, сухие несладкие бисквиты Ржаной хлеб, свежая выпечка, сдоба, свежий бисквит
Супы и бульоны Овощные супы на воде (перетертые), постные супы, слизистые супы из разрешенных круп, супы-пюре, в стадии ремиссии допустимо несколько раз в неделю включать в меню супы на вторичном обезжиренном бульоне (мясном, курином, рыбном, но не из костей) Мясной, грибной, рыбный и крепкий овощной бульон, в суп не добавлять лук, чеснок и белокочанную капусту, любые пряности и приправы
Молочная продукция Кефир, молоко, ряженка, натуральный йогурт, простокваша, сметана, творог (обезжиренные) Домашнее молоко, сливки, сметана, творог, твердый сыр, сладкие йогурты, глазированные сырки
Мясо Постное мясо: филе птицы, кролик, телятина Все жирные сорта мяса и птицы, кожа птиц, сало, свинина, баранина, говяжий и бараний жир
Рыба Нежирная речная и морская рыба (щука, судак, карп, карась, лещ, хек, хоки, минтай) Жирная рыба, селедка, красная рыба, консервы, соления и копчения, полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия (любые)
Крупы и макаронные изделия Геркулес (овсяные хлопья), гречка, рис, манка (каши подлежат развариванию и перетиранию) Макаронные изделия и вермишель, перловая, кукурузная и пшенная крупа
Напитки Травяные чаи, настои из лекарственных сборов трав, настой шиповника, напиток из цикория, минеральная щелочная вода, слабый зеленый чай и мате, кисели, компоты из некислых плодов Лимонады и любые газированные напитки, все виды алкоголя, энергетики, крепкий чай, кофе, какао
Десерты Мармелад, зефир, пастила (ограниченное), паровые творожные запеканки и пудинги, варенье и мед (не более 2 чайных ложек в сутки), размоченная курага и чернослив, но не более 1 горсти в день Мороженое, сахар, пирожные, торты, изделия из сдобного и слоеного теста, конфеты (все виды), какао, шоколад, орехи и семена
Грибы Под строгим запретом для пациентов, имеющих хронический панкреатит, находятся все виды грибов, а также бульоны на их основе. В острой фазе грибы противопоказаны категорически
Фрукты и ягоды Запеченные яблоки сладких сортов (без кожуры), отварные (припущенные) персики, абрикосы, сливы, ягоды (в виде протертого пюре) Кислые фрукты и ягоды с косточками и мелкими зерными, все свежие плоды, цитрусовые
Овощи Картофель, тыква, морковь, кабачки, петрушка и укроп (зелень добавлять в супы за 5 минут до конца варки). Свекла (добавляется спустя3-4 недели после обострения). Свежие огурцы вводят только в летний период на 2-3 месяц после приступа Редис, редька, хрен, томаты, баклажаны, сладкий и горький перец, шпинат, бобовые, щавель, репа, горчица, чеснок, лук, капуста, корнеплоды сельдерея, петрушки, пастернака. Все свежие и консервированные плоды, а также красные соусы и кетчупы находятся под строжайшим запретом
Жиры Несоленое сливочное мясо и растительные масла холодного отжима нерафинированные, вводят в рацион постепенно со 2-3 недели после обострения Кулинарный жир, спред, маргарин, топленое масло, рафинированные  масла, все виды продуктов, содержащие транс-жиры, майонез
Яйца Разрешено употребление белковых омлетов на воде или разведенном молоке из куриных или перепелиных яиц, желток включать в рацион не чаще 2-3 раз в неделю Яичница, крутые яйца
Специи и приправы Сушеный укроп и петрушка (в горячие блюда) Все острые и пряные травы и растения, усиливающие секреторную функцию желудка
Читайте также:  Применение ромашки при развитии панкреатита

Из разрешенного списка продуктов готовят вкусные и разнообразные блюда. Старайтесь включать в ежедневный рацион как можно большее количество продуктов питания.

  1. Предлагаем несколько рецептов полезной пищи для пациентов, больных панкреатитом:
  2. Пудинг паровой из говядины
  3. 120 гр отварной говядины (без фасций, жира и жил) пюрировать в блендере, смешать с 10 гр манки, добавить в фарш взбитый в пену белок, а затем желток и треть стакана воды, слегка присолить.
  4. Тщательно вымешанную массу выложить в форму мультиварки или пароварки, смазанную сливочным маслом и довести в кухонном агрегате до готовности.
  5. Кнели рыбные
  6. 0,3 кг филе нежирной морской рыбы пропустить через мясорубку, добавить в фарш ¼ часть сухого батона, предварительно размоченного в половине стакана цельного молока, ввести в массу 2 взбитых белка, добавить щепотку соли и сушеной петрушки.
  7. Сформированные из фарша кнели (небольшие щарики) отварить в слегка подсоленной воде не менее четверти часа.
  8. Суп-пюре овощной

Отварить 2 очищенные картофелины, 1 морковь и ½ кабачка в воде до готовности, слить бульон, пюрировать овощи, смешать жидкость и пюре, добавить мелко нарезанные веточки петрушки (2 шт.), проварить на слабом огне 3 минуты.

Суп подавать в теплом виде, заправив нежирной сметаной (1 чайная ложка или натуральный йогуртом).

Десерт банановый

Развести в стакане горячей воды 2 пачки желатина до полного его растворения, слегка охладить. Ввести в желейную массу ½ л нежирного натурального (без добавок и сахара) йогурта. Протомить на пару 2 банана и 2 персика (без кожуры).

Выстелить дно эмалированной миски или формы для тортов фольгой, выложить десерт слоями: измельченное галетное печенье, йогуртово-желатиновый крем, пюре из бананов и персиков. Таких слоев получается несколько (зависит от диаметра формы).

Отправить тортик в холодильник для застывания желе.

Примерное меню при панкреатите на день (таблица №2):

Приемы пищи Блюда и напитки
Завтрак Омлет из 1 яйца на воде, приготовленный на пару, гречневая каша размазня (небольшая порция), ромашковый чай
Ланч Пудинг манный, запеченное яблоко
Обед Картофельный кремовый суп (200 мл), 100 гр отварного филе индейки, пюрированного в блендере с 1 крупной отваренной и очищенной морковью, кисель из абрикос
Полдник 100 гр обезжиренного творога и слегка припущенная мякоть 1 банана
Ужин Тушеное овощное рагу из морковки, картофеля и тыквы, заправленное оливковым маслом и зеленью укропа (жир и укроп добавлять перед подачей на стол), судак, запеченный в фольге (порция 120 гр), творожная запеканка с манкой, слабый зеленый чай
Перед сном Стакан нежирного кисломолочного напитка на выбор: кефир, ацилофилин, бифилайв, ацидофильная простокваша, натуральный йогурт

Примерное меню диеты при панкреатите поджелудочной железы призвано показать, что даже в этом случае можно питаться разнообразно и интересно. Я уверена, что используя таблицу продуктов (что нельзя и можно есть) и некоторые рецепты блюд составить собственное интересное меню не составит труда.

Диетическое питание при воспалении поджелудочной железы – это не только самый результативный метод в терапии данного органа, но и способ профилактики развития хронического панкреатита, а также достижения стойкой ремиссии.

Источник: https://zdravlab.com/dieta-pri-pankreatite-podzheludochnoj-zhelezy/

Диета при остром панкреатите

Острым панкреатитом называют воспаление поджелудочной железы. Этот орган невероятно важен для нормального обмена веществ и пищеварения. В процессе переваривания пищи поджелудочная железа способна выделять ферменты, которые при поступлении в двенадцатиперстную кишку помогают в переработке жиров, углеводов и белков.

Развитие заболевания может наблюдаться на фоне длительного употребления жареной, жирной и острой пищи, переедания, злоупотребления алкогольными напитками, недостаточного потребления белковой пищи.

Кроме этого, панкреатит может быть вызван такими заболеваниями, как желчнокаменная болезнь, хронический холецистит, язвенная болезнь, сосудистые поражения, интоксикации, инфекционные заболевания, травмы поджелудочной железы.

Во время лечения острого панкреатита диета направлена на обеспечение покоя органа в максимальной степени, уменьшение панкреатической и желудочной секреции.

Острый панкреатит, диета: общие рекомендации

Ниже мы приводим основные принципы, на которых базируется питание при остром панкреатите:

  • на стадии острого течения заболевания необходимо голодать. С целью поступления в организм необходимых питательных веществ сначала вводятся внутривенно специальные растворы, а также через зонд в желудок;
  • как можно раньше необходимо осуществить переход на нормальное самостоятельное питание. Важно обеспечивать собственный организм достаточным количеством белка;
  • все продукты, блюда вводятся осторожно и постепенно в рацион, при этом необходимо обязательно вести контроль над переносимостью пищи и состоянием поджелудочной железы;
  • при лечении острого панкреатита диета должна как можно дольше оберегать поджелудочную железу и иные органы пищеварительной системы от разнообразных раздражителей – этого можно достичь путем соблюдения принципов термического, механического и химического щадящих режимов питания.

Острый панкреатит: рекомендуемый порядок питания

Особенности диеты при остром панкреатите

Во время данного заболевания питание должно обеспечивать покой органа. С этой целью во время первых двух-четырех дней назначается голодание, при этом употребляется лишь минеральная вода без добавления газа маленькими глотками в небольшом количестве. Далее при лечении острого панкреатита диета постепенно расширяется.

На пятые сутки можно добавлять в рацион виноградный сок или чай с вареньем, а утром, во время второго завтрака, разрешается съесть до 40 г меда. Обеденная трапеза должна состоять из отвара плодов шиповника или абрикосового сока. Ужин такой же, как и завтрак.

На восьмой день разрешается добавить рисовую либо манную кашу во время утреннего приема пищи, во время полдника добавляем паровой омлет из белков с небольшим количеством сливочного масла либо сметаны. Обеденная трапеза состоит из отварной рыбы, мяса либо рисового супа и киселя.

Ужинаем обезжиренным творогом, рисовой кашей и отваром плодов шиповника.

При остром панкреатите меню диеты на десятый день разрешает за завтраком съесть перловую, манную либо гречневую кашу, омлет из белков. Во время полдника кушаем обезжиренный творог, сок, вареную вермишель.

В обеденную трапезу включаем пюре из овощей, отварное мясо диетического типа, овсяный суп, сухари с сахаром, свежие или печеные яблоки. Ужинаем пудингом из хлеба или пловом, заливной рыбой. Перед сном разрешается пара ягод чернослива.

Помните, что трапезничать нужно в одно и то же время, а промежутки между приемом пищи не должны превышать пяти часов.

Вредные продукты:

  • сливочное масло можно добавлять только в готовые блюда;
  • исключаются жареные блюда, маринады, копчености, сало, консервы, сливки, сметана, алкоголь, сдобное тесто;
  • свиной и бараний жир под запретом;
  • жиры, которые прошли термическую обработку, полностью исключаются, так как наносят непоправимый вред поджелудочной железе;
  • полностью отказываемся от ржаного хлеба, количество соли сокращаем до минимума, поскольку она поддерживает воспаление в органе.

При лечении острого панкреатита диета должна придерживаться вышеописанных принципов около года.

Острый панкреатит, диета: питание после острого периода

После острого панкреатита диета запрещает многие блюда. В первую очередь исключается соленая, острая, жирная и кислая еда. Кроме того, под запретом алкоголь и фаст-фуды, газированные напитки, маринады.

Не рекомендуется добавлять в рацион консервы, грибы, много яиц. В день разрешено лишь два яйца. Количество ревеня, шпината, редиса, щавеля минимально. Ограниченно кушаем богатые клетчаткой продукты и бобовые.

После острого панкреатита меню диеты выглядит так:

  • завтрак – гречневая каша без сахара и масла на молоке в количестве 250 г, белковая смесь в количестве 100 г;
  • второй завтрак – 100 г кнелей на пару, стакан минеральной воды;
  • обед – 40 г мясной котлеты на пару, 250 г овсяного вегетарианского протертого супа, 150 г пюре из моркови, чашка сладкого чая;
  • полдник – 180 г отвара плодов шиповника, омлет из белков на пару в количестве 75 г;
  • ужин – чашка чая, 200 г протертой овсяной каши без сахара и масла на молоке;
  • перед сном разрешается кисель из свежих фруктов и ягод без добавления сахара в количестве 180 г.

После острого панкреатита диета может включать лишь нежирную пищу, то есть разрешены нежирные сорта мяса, рыбы, которые готовятся на пару либо отвариваются. Среди хлебобулочных изделий выбирайте пшеничный вчерашний хлеб, сухари, галетное печенье.

Молочные продукты должны быть обезжиренными. Включайте в рацион кабачки, картофель, цветную капусту, морковь, из которых можно готовить пудинги и пюре.

Среди фруктов и ягод отдавайте предпочтение бананам, некислым яблоками, чернике, клубнике, черной смородине.

Мы привели вам основные принципы, касающиеся рациона при остром панкреатите. Берегите себя и будьте здоровыми!

Источник: https://vesvnorme.net/diety/dieta-pri-ostrom-pankreatite.html

Ссылка на основную публикацию