Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Панкреатит нарушает привычный уклад жизни, заставляя полностью перестраивать свой график. Особенно эта тенденция касается сферы питания.

Диета при панкреатите – главный залог успешного лечения пациентов. Важность правильного питания невозможно переоценить.

Ни один медикаментозный препарат или хирургическая операция не гарантирует излечения панкреатита при не соблюдении регулярной диеты.

Первые блюда

Первое блюдо подаётся на обед в обязательном порядке. Разрешены вегетарианские супы (сваренные на вегетарианском овощном бульоне), или супы, сваренные на бульоне из постных сортов мяса. Раз в неделю можно употребить суп с кусочками нежирной рыбы. Первое блюдо подают тёплым, но не горячим.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеЭто средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…

Читать далее

Сорта мяса

Рацион питания больного панкреатитом должен включать в себя достаточное количество белковой пищи животного происхождения. Для этого в диету включаются нежирные сорта мяса: говядина, курица, индейка, кролик, телятина.

Из них готовят котлеты, бифштексы, фрикадельки на пару. На их основе отваривается бульон для первых блюд. Мясо употребляют и в отварном виде, но ни в коем случае не в жареном.

Готовят мясо без добавления специй и пряностей, с минимальным количеством соли.

Сорта рыбы

Рыбу отваривают, либо готовят на пару цельными кусочками, также из неё можно приготовить паровые котлеты. Предпочтение отдают нежирным сортам рыбы: щука, треска, камбала, минтай. Отличной идеей для ужина или перекуса станет рыбное суфле. Это белковое блюдо насытит необходимым количеством энергии, при этом оно нежирное, а значит не вызовет секрецию в поджелудочной железе.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Крупы и макаронные изделия

При диете разрешены следующие виды круп:

  • Гречневая;
  • Рисовая;
  • Овсяная;
  • Манная;
  • Кукурузная;
  • Ячневая.

Из них готовят каши для завтрака либо в качестве гарнира к основному блюду. Каши варят как на воде, так и на молоке, без добавления сахара. Исключают перловую крупу и пшёнку, так как они не лучшим образом влияют на работу поджелудочной железы.

Макаронные изделия лучше покупать из твёрдых сортов пшеницы, в них повышенное содержание клетчатки и сложных углеводов. Отварные макароны подают с ложечкой оливкового масла или с кусочком сливочного масла, чуть подсоленными. Их подают на обед в качестве гарнира, а вот на ужин их употреблять не стоит, так как это даст высокую нагрузку на желудочно-кишечный тракт перед сном.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Овощи

Основной компонент рациона питания больного панкреатитом – овощи. Они составляют большую часть от всех потребляемых продуктов питания. Их подают в запечённом, отварном, тушёном виде на завтрак, обед или ужин. Сырые овощи используют как перекус в любое время суток. Очень полезно варить супы на овощном бульоне. Подойдёт практически все виды овощей:

  • Морковь;
  • Свёкла;
  • Картофель;
  • Сельдерей;
  • Перец (но не острый);
  • Кабачки;
  • Баклажаны;
  • Капуста;
  • Горох;
  • Томаты.

  Панкреатит и бананы

В периоды обострения овощи отваривают и протирают на тёрке или измельчают в блендере, придавая блюдам консистенцию пюре. Это облегчает переваривание, снижает нагрузку не только на поджелудочную железу, но и на желчный пузырь (последний зачастую воспаляется при панкреатите).

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Сладкие ягоды и фрукты

Являются важным компонентом питания. В них находится большое количество полезных минеральных солей и витаминов. Однако при заболевании список фруктов очень ограничен. Связано это с тем, что в их состав входят вещества, которые трудны для переваривания. Кроме того, они содержат большое количество сахара (глюкозы и фруктозы), что вызывает инсулиновую нагрузку на железу.

В фазу обострения болезни от употребления ягод и фруктов лучше вовсе отказаться. При желании можно перекусить яблоком или грушей, однако предварительно их нужно запечь. В сыром виде эти продукты не подают.

В фазу ремиссии разрешены следующие фрукты:

  • Яблоки;
  • Груши;
  • Гранат;
  • Банан;
  • Абрикосы;
  • Клубника;
  • Хурма;
  • Вишня.

За день можно употребить не более одного фрукта. Перед подачей фрукт запекают. То же касается и ягод. Альтернатива таких продуктов — детские фруктовые и ягодные пюре, но и ими не стоит увлекаться.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Молоко и молочные продукты

В молоке содержится большое количество белка и необходимых жиров. Однако цельное молоко очень сложно для переваривания. При панкреатите употребление молока вызывает дискомфорт в кишечнике, повышенное газообразование и вздутие живота и даже рвоту. Поэтому рекомендуются к употреблению только кисломолочные напитки. Среди них:

  • Кефир (лучше обезжиренный);
  • Ряженка;
  • Бифидок;
  • Обезжиренный творог;
  • Сметана;
  • Натуральный йогурт;
  • Сыр (не более одного кусочка в день);

Эти продукты используют в качестве перекуса, однако львиная доля кисломолочных продуктов должна приходиться на ужин, так как они легки в усвоении и переваривании. Из обезжиренного творога готовят запеканки, суфле, но можно его подать и с небольшим количеством фруктов или ягод и чайной ложечкой мёда для сладости.

Что касаемо цельного молока, то его можно и нужно добавлять при приготовлении пищи (при приготовлении зерновых каш, молочных супов, запеканок). А от употребления в чистом виде лучше отказаться полностью.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Напитки

Ещё один пункт диеты: какие напитки можно употреблять при панкреатите. Допускаются все виды чая (чёрный, зелёный, ягодный, листовой, травяной). Также разрешаются отвары (трав, шиповника, отрубей), ягодные и молочные кисели, компоты, сок в разбавленном виде и не более одного стакана в день.

Однако лучшим напитком при панкреатите была и остаётся минеральная вода. Такое щелочное питьё – первая помощь при приступах боли и в первые дни обострения панкреатита. Вода восполняет баланс жидкости в организме больного, а минеральные соли, входящие в её состав, обогащают клетки организма недостающими микроэлементами. За день употребляют не меньше полутора литров минеральной воды.

Сладости и десерты

Иногда можно позволить себе сладкое. Для этого подойдёт зефир, пастила или мармелад. Однако не стоит увлекаться этими продуктами, позволяйте себе их в небольшом количестве не более одного раза в неделю.

Если вам сильно захочется сладкого, то перекусите печёным фруктом (например, грушей), приготовьте себе ягодное желе или выпейте стакан сока (киселя или компота).

Таким образом, предпочтение отдают «натуральным» подсластителям.

Что касаемо употребления мёда, то врачи до сих пор не могут прийти к однозначному решению. В фазу ремиссии мёд используют в качестве подсластителя чая, запеканок, творога, но не более одной чайной ложки. Связно это с тем, что мед вызывает выработку инсулина больной железой, что в итоге неблагоприятно сказывается на органе.

В фазу обострения сладкие продукты исключаются полностью. После стихания процесса сладкие продукты ещё нельзя употреблять в течение десяти дней. В фазу ремиссии всё вышеперечисленное в рацион питания добавлять можно, однако больной должен тщательно следить за количеством потребляемых сладких продуктов.

Важно! При хроническом панкреатите для полного выздоровления может быть достаточно одного лишь правильного питания, соблюдения всех принципов щадящей диеты. Выбирая продукты питания правильно, можно не только отсрочить следующее обострение, но и избавиться от симптомов и признаков болезни.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Почему нужно соблюдать диету

Распространённый вопрос среди пациентов: как мне поможет ограничение продуктов питания? И это не удивительно, многим из нас намного проще принять одну таблетку в надежде, что она избавит нас от всех болячек. При панкреатите такая тактика будет в корне неверным решением.

При воспалении важно создать функциональный покой поджелудочной железе, а это возможно только при условии полного отказа от продуктов питания и блюд, которые вызывают повышенную ферментативную активность этого органа.

В условиях полного функционального покоя создаются благоприятные условия для восстановления повреждённой ткани, улучшается отток панкреатического сока, улучшается кровообращение. Всё это в итоге приводит к снятию воспаления и основных симптомов заболевания.

В отдельных случаях болезнь переходит в стадию стойкой ремиссии, то есть совсем перестаёт беспокоить пациента.

  Беременность и панкреатит

Если диета не соблюдалась, то о восстановлении не может быть и речи. Универсального препарата для лечения панкреатита ещё не изобретено. Существует только вспомогательная медикаментозная терапия, которая идёт в дополнение к диетотерапии.

Когда начинать правильно питаться

Щадящее питание назначается пациенту уже в стационаре с первого дня поступления в клинику. Больной переводится особый режим питания (стол №5).

Он подразумевает под собой ограничение жареной, жирной, солёной, сладкой, острой пищи. Все блюда для больных панкреатитом готовятся на пару либо путём отваривания продуктов питания.

Такую диету больной соблюдает до самой выписки из стационара, после чего получает рекомендации врача по дальнейшему питанию.

Важно! Правильное питание для больного панкреатитом должно стать своеобразным образом жизни. Диету соблюдают не только во время лечения в стационаре, но и после выписки. Питаться лучше в одно и то же время суток, 4-5 раз в день. Так что распланируйте заранее свой график так, чтобы у вас оставалось время для своевременного приёма пищи.

В периоды обострения хронического процесса особо строго нужно отнестись к своему режиму питания, в фазу ремиссии достаточно следовать рекомендациям врача и ограничить потребление некоторых продуктов.

Заключение

Панкреатит – серьёзная патология, требующая строгого соблюдения диеты. Щадящее питание включает в себя негрубую, нежирную паровую, отварную или запеченную пищу, приготовленную без добавления специй и пряностей. Продукты выбираются так, чтобы в них содержалось как можно меньше жиров и простых углеводов, грубой клетчатки и волокон.

Пища должна быть пресной на вкус и легко усваиваться, подают её в тёплом виде, небольшими порциями.

В противном случае поступаемые продукты питания будут вызывать нарушения пищеварения, дискомфорт в кишечнике, а также повышать функциональную нагрузку на поджелудочную железу, что в итоге приведёт к очередному обострению хронического панкреатита.

Источник: https://pankreatit.su/spisok-razreshennyh-produktov-chto-mojno-est/

Полезно ли употребление риса для организма больных панкреатитом

Рис давно вошел в привычный рацион. Но в некоторых случаях приходится соблюдать особенную диету. Это касается людей с острыми и хроническими заболеваниями внутренних органов. Одним из них является панкреатит. Учитывая ведущее место, которое занимает рис в рационе людей, очень важно понимать, как правильно его есть при воспалении поджелудочной железы.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеУпотребление в пищу риса принесет немало пользы

Острая форма

Рис рекомендуется включать в рацион уже с 3-4 дня заболевания. Это должна быть разваренная крупа, которая содержит большое количество отвара (воды).

Чтобы сделать рис питательным, в него добавляют бульон.

В процессе приготовления нужно 3-4 раза сливать воду. Отдавать предпочтение следует нежирным сортам мяса и птицы. К ним относятся:

  • курица;
  • индейка;
  • шея, лопатка и верхняя часть бедра говядины.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеРисовый суп с добавлением небольшого количества свежих овощей разрешено включать в меню больных в подостром периоде заболевания, а также при его хроническом течении

Такой бульон идеально подойдет и для приготовления супа – в него необходимо добавить немного риса, моркови и посолить. Добавлять обжаренные овощи, масло или специи категорически запрещается.

Хроническое воспаление

Питание имеет множество нюансов, хотя ограничений намного меньше. Например, рис при панкреатите в хронической форме не обязательно разваривать.

Его употребляют как обычную кашу. Исключение составляет только запрет на добавление масла и специй. В первые дни после обострения рис можно только солить. Через 2-3 недели допускается использование сушеной зелени, куркумы, тмина.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеПри длительной ремиссии в блюда добавляют специи, изюм или другие сухофрукты

При хроническом панкреатите рис отваривают или готовят на пару.

Рецепты

Предварительно отваренный рис запекают вместе с кусочками баклажанов и цветной капусты, добавив немного томатного сока и сушеного базилика. Такое блюдо подойдет на обед или как второй перекус.

При хроническом панкреатите рис добавляют в супы, например, в тыквенный, который разнообразит привычное меню.

Наиболее приемлемым считается употребление риса в чистом виде.

Отварной рис идеально сочетается с овощами, салатами. А вот мясные блюда лучше употреблять без риса, устраняя излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Исключение составляют супы, приготовленные на бульоне – такие блюда достаточно питательны и разрешаются к употреблению один раз в день во время обеда.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеРис и овощи — вкусное, сытное и полезное блюдо

Суп с курицей и рисом является основным в питании при панкреатите. Его разрешено употреблять ежедневно. Для него понадобится:

  • предварительно отварить рис в течение 10-15 минут;
  • подготовить бульон (третий или четвертый);
  • нарезать кубиками морковь и картофель;
  • добавить овощи и рис и проварить в течение 25 минут;
  • в конце насыпать немного зелени.
Читайте также:  Можно ли есть лук при воспалении поджелудочной железы

Такой суп содержит необходимые питательные вещества, которые не стимулируют дополнительное выделение ферментов, тем самым предотвращая дальнейшее разрушение клеток поджелудочной.

Еще один вариант перекуса – это приготовление риса с запеченными овощами. Для этого потребуется отварить 150 г крупы и запечь около 200 г овощей в духовке. Лучше употреблять блюдо в теплом виде. Горячая или холодная еда негативно влияет на пищеварение. Также следует помнить, что все составляющие перекуса должны готовиться без добавления масла.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеПри панкреатите запрещено употреблять слишком горячую либо, наоборот, холодную еду и напитки

Немного о рисе

При воспалительных процессах лучше использовать обычный белый рис. Он легко усваивается организмом, в отличие от бурого, который требует множество ферментов для обработки.

Нешлифованную крупу употребляют только при хронической стадии воспалительного процесса, когда выделение дополнительных ферментов не сопровождается повреждением поджелудочной.

В состав белого риса входят:

  • углеводы;
  • белки;
  • пищевые волокна;
  • витамины группы В, РР.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеКомплекс полезных веществ, содержащийся в рисе, может заменить прием аптечных препаратов

  • фолиевая кислота;
  • калий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • медь.
  • Эти элементы необходимы для нормальной работы организма.
  • Рецепт диетического рисового супа смотрите в видео ниже:

Источник: http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/ris-pri-pankreatite.html

Можно ли есть рис при панкреатите: полезные свойства белой крупы

Рис – ценный в диетическом и лечебном питании злак. Не зря рисовые кашки рекомендуют вводить в качестве первого прикорма даже грудничкам-аллергикам. Это отличный вариант и для худеющих.

При дисфункциях пищеварительного тракта рис показан как полезный диетический продукт, за исключением патологий, сопровождающихся запорами – из-за высокого содержания крахмала и углеводов рисовые зерна действуют закрепляюще.

Но при воспалении поджелудочной железы обычно это на пользу.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы нужно внимательно отнестись к выбору риса: подходит злак только белых, шлифованных сортов

Есть рис при панкреатите врачи рекомендуют, когда острое воспаление купировано и голодание окончено. Первым в меню вводится рисовый отвар, далее каши на воде, супы, и, наконец, в стадии стойкой ремиссии больной может употреблять запеканки, тефтели, диетические пловы и десерты на молоке.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Рисовый отвар разрешается употреблять с первых дней обострения болезни небольшими порциями

При панкреатите рис оказывает благотворное воздействие на элементы и структуры раздраженного пищеварительного тракта. Как только пациенту разрешат энтеральное питание, рекомендуется приготовить так называемый рисовый отвар.

На самом деле это вязкая каша, но сваренная на большом количестве воды, без соли, сахара, молока, масла, протертая до однородной консистенции. В первый день разрешается съедать по ложке теплого отвара каждые два часа.

Затем количество может постепенно увеличиваться.

Польза рисового отвара в острой стадии панкреатита:

  1. Разварной рис на воде оказывает успокаивающее и обволакивающее действие на воспаленную слизистую.
  2. Желудок и поджелудочная не перегружаются, рис хорошо усваивается и переваривается.
  3. Рис – натуральный сорбент, он впитывает токсины и стимулирует их выведение из организма.
  4. Каша и другие блюда из риса надолго обеспечат пациента необходимой для восстановления энергией, так как содержат сложные углеводы.
  5. Рисовые зерна помогут быстрее справиться с диарей, часто сопровождающей острую стадию панкреатита.

Важно: при любой форме и стадии панкреатита следует употреблять в пищу белый шлифованный рис, другие сорта не подходят. Белый — лучше разваривается и усваивается организмом.

Рисовая каша при панкреатите готовится так:

  1. 50 г шлифованного белого риса промывают в проточной чистой воде.
  2. На огонь ставят кастрюльку с 200 мл воды.
  3. Когда вода вскипит, засыпают крупу и уменьшают огонь.
  4. Кашу варят, помешивая, пока рисовые зерна полностью не разварятся. Должна получиться вязкая масса, напоминающая по консистенции кисель с крупинками риса.

Если в процессе приготовления вода выкипает, нужно ее доливать. Готовый отвар горячим перетирают, охлаждают до комнатной температуры и подают больному.

Совет: чтобы рис хорошо разваривался, и вода не выкипала, его готовят под крышкой на самом медленном огне. Не нужно «жалеть» больного и варить крупу на бульоне, приправлять солью, сахаром – в острой стадии это абсолютное табу! Такие добавки сделают только хуже, спровоцируют обострение болей и продлят лечение.

Что важно помнить

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Рисовые блюда при панкреатите следует готовить по особым правилам и употреблять не слишком часто, чтобы не навредить организму

Несмотря на полезные качества, злаком лучше не злоупотреблять при пострадавшей поджелудочной железе.

У рисовой диеты имеются недостатки, к ним относятся:

  1. Злак беден витаминами и микроэлементами, его нежелательно использовать для продолжительной монодиеты.
  2. Употребление крупы влияет на моторику и проходимость кишечника. Если у пациента есть склонность к запорам, увлекаться рисом не стоит.
  3. Нужно внимательно следить за сортом риса. Коричневый в оболочке — при панкреатите не полезен, а вреден, он перегружает поджелудочную и раздражает слизистую. Для диетического питания подходят белый шлифованный и пропаренный рис.

Чтобы получить максимальную пользу, рис нужно употреблять в сочетании с продуктами, разрешенными при панкреатите. Тогда каша или суп обогатятся полезными веществами. Это различные овощи и фрукты, молоко и кефир, растительное и сливочное масла, нежирные мясо, рыба.

Другие блюда, рекомендуемые диетологами:

Запомните: классический узбекский плов и японские суши или роллы при воспалении поджелудочной железы употреблять нельзя. Можно использовать альтернативные, щадящие рецепты, отказаться от острых специй и жирных наполнителей.

Что приготовить

После голодания несоленый рисовый отвар вкусен для пациента. Но по мере расширения лечебного рациона приедается даже полноценная каша с солью и кусочком масла.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Ризотто в разных вариантах приготовления – прекрасное разнообразие в диетическом меню

Разнообразить диетическое меню поможет рецепт вкусного, питательного и в то же время легкого ризотто с курицей и овощами.

Ингредиенты:

  • 100 г куриного филе, освобожденного от кожицы и пленок;
  • 100 г белого риса;
  • половинка небольшой моркови;
  • кусочек корня сельдерея;
  • несколько кочешков цветной капусты;
  • ложка растительного масла;
  • 40 г твердого сыра;
  • свежая петрушка.

Приготовление:

  1. Рис промыть в холодной воде.
  2. В сотейнике соединить растительное масло, соль и 100 мл воды. Всыпать рис и поставить вариться под крышкой на медленный огонь.
  3. Овощи очистить, промыть, капусту разобрать на маленькие соцветия, коренья натереть на крупной терке.
  4. Филе нарезать мелкими кусочками или соломкой.
  5. Добавить к рису овощи и мясо, если требуется, долить воды и продолжать готовить, пока блюдо полностью не разварится.
  6. В готовое ризотто всыпать тертый сыр, размешать и подавать, посыпав рубленой петрушкой.

При обострении мясо, сыр и зелень не добавляют, а готовят просто вегетарианское ризотто как второе блюдо к обеду или самостоятельное к ужину.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Из разварного риса можно готовить десерты на молоке с фруктами и ягодами, разрешенными при панкреатите

Сладкоежкам понравится простой, но вкусный пудинг.

Ингредиенты:

  • 250 г круглозернистого белого риса;
  • 250 мл молока низкой жирности;
  • 50 г свежих яблок (примерно половина среднего плода);
  • 1 маленькое яйцо;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • соль;
  • кусочек сливочного масла;
  • корица по желанию.

Приготовление:

  1. В кастрюле соединить 250 мл молока и столько же воды, добавить соль и сахар, поставить на огонь.
  2. Когда вскипит, всыпать крупу и варить, помешивая, до полной готовности.
  3. В это время очистить яблоко и натереть на терке.
  4. Готовый рис смешать с маслом и яйцом.
  5. В форму выложить половину риса, тертые яблоки, посыпать корицей.
  6. Выложить оставшийся рис и разровнять.
  7. Налить на противень немного холодной воды, поставить форму и отправить в духовку на 10-15 мин. при температуре около 180 градусов.

Готовый пудинг остужают, нарезают на порции или подают прямо в формочках, если они небольшие. При хорошем самочувствии разрешается приправить десерт ложкой нежирной сметаны, взбитой с сахарной пудрой.

Состояние поджелудочной железы при панкреатите напрямую зависит от того, какие продукты употребляет пациент. Если придерживаться щадящей диеты, ремиссия может длиться годами.

Но даже небольшая погрешность приводит к новому приступу. Рис можно включать в рацион больного панкреатитом как основное блюдо, гарнир и даже десерт.

Но не стоит дополнять его вредными продуктами и употреблять в больших количествах ежедневно.

Источник: https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/mozhno-li-est-ris.html

какой рис при панкреатите

Блюда из риса в лечебном и диетическом питании стоят на одном из первых мест, а в диете людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рис является просто незаменимым ингредиентом. Однако свои нюансы в употреблении этого продукта все-таки имеются.

В меню пациентов, перенесших атаку панкреатита, рис появляется сразу вслед за питьем, как только разрешается переход на энтеральное питание – уже со 2-3 дня от начала болезни.

Сначала в рацион вводится протертая жидкая рисовая каша на молоке, разбавленном водой, без соли, сахара и масла. Через пару дней добавляют рисовый суп, к концу первого месяца разрешаются пудинги, тефтели с рисом.

  Использовать следует только белый шлифованный рис, легче и быстрее разваривающийся по сравнению с другими сортами.

Рисовая каша и рисовый суп обладают вязкой слизистой консистенцией, обволакивают желудок, не вызывая раздражения слизистых оболочек.

Рисовые зерна содержат очень много углеводов – прекрасного источника энергии, необходимой для восстановления сил. Большая часть углеводов представлена сложными углеводами, расщепляющимися постепенно, длительное время обеспечивая организм энергией.

  • Блюда из риса обладают закрепляющим эффектом, что важно для лечения диарейного синдрома, часто сопровождающего острую фазу панкреатита.
  • Рис – один из немногих продуктов, идеально подходящих для питания больных во время обострения панкреатита, но не рекомендующихся для частого регулярного употребления в ремиссию болезни. Объясняется это следующими причинами:
  • белый (шлифованный) рис содержит мало витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, поэтому чрезмерное увлечение им существенно обедняет рацион больного;
  • коричневый (нешлифованный) рис, сохраняющий в процессе щадящей обработки зерна ценные элементы, облачен в довольно грубую

ИсточникРис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Рис при панкреатите – один из разрешенных продуктов, который назначается сразу после устранения симптомов воспаления.

Его рекомендовано есть, если в анамнезе не только воспалена поджелудочная железа, но и имеется хронический холецистит, гастрит, колит и другая патология органов желудочно-кишечного тракта.

Однако не все сорта риса и блюда из него одинаково полезны. Какие блюда лучше приготовить, можно узнать из данной статьи.

Рисовая диета и её польза

Рис – один из продуктов, на основе свойств которого разработаны диеты (в том числе лечебные), что связано с входящими в него полезными веществами. Очищенный, он содержит их меньше, чем дикий.

Полезен не только сам рис, но и отвар, приготовленный из него. Компоненты отвара обволакивают слизистую оболочку всех отделов кишечника, притупляют чувство голода, а главное, не нагружают поджелудочную железу и печень.

Несмотря на то, что он в своем составе содержит углеводы – рекомендовано употреблять при панкреатите. Данная рекомендация не относится к тем, кто болеет сахарным диабетом.

Для того чтобы крупа словно фильтр адсорбировала вредные токсины, содержащиеся в кишечнике, ее нужно замочить в холодной воде на сутки, а уже после этого отваривать.

Острый панкреатит и обострение хронического

Сразу после перенесенного приступа пища к употреблению противопоказана. В первые дни рекомендован голод, а также покой и холод.

Можно ли есть продукт в виде каши на молоке? Блюдо должно быть нейтральным по своим свойствам, не вызывать со стороны пищеварительных желез нагрузку. Поэтому вначале введения в рацион блюд из риса используется только вода и обезжиренное молоко. Через несколько дней рацион расширяется за счет протертого рисового супа, в который добавляется картофель, соль.

Чем полезны блюда из риса в острую

ИсточникРис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Рис является популярной крупой, которую едят в разных странах мира. Ныне выращивается огромное количество сортов этого зернового растения. Из него готовят самые разнообразные сладкие и несладкие блюда.

Стоит отметить, что в продаже чаще всего встречается шлифованный рис.

В нем практически нет витаминов и полезных микроэлементов, поскольку в большей части они содержатся в оболочке, которая удаляется при шлифовке зерен. В сердцевине содержатся в основном сложные углеводы.

Читайте также:  Сахарный диабет в пожилом возрасте — как протекает и лечится

Здоровым людям рекомендуется употреблять бурый или дикий рис, поскольку он содержит больше витаминов и других полезных веществ.

Но, даже из шлифованной крупы можно приготовить вязкую кашу, которая обволакивает слизистую желудка, защищая ее от раздражения. Рис – диетический продукт, который включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Он отлично выводит из организма токсины и шлаки, впитывая их в себя. Эта крупа одной из первых вводится в качестве прикорма малышам, а также является одним из разрешенных продуктов при диете №5.

Но не все люди, которые страдают панкреатитом, знают, можно ли им кушать этот продукт.

Рис при остром панкреатите

При приступах панкреатита рисовая крупа входит в список продуктов, которые пациент начинает употреблять первыми. Кашу из этой крупы можно есть уже на 2-3 день после перехода на нормальную пищу. Правда, в первые дни готовить кашу необходимо без добавления соли, сахара и любого вида масла.

Также отваренную крупу нужно тщательно перетирать и разбавлять водой до жидкой консистенции. Через пару дней кашу можно готовить на нежирном молоке. Затем постепенно в рацион вводятся супы с добавлением риса. Через месяц человек с панкреатитом может кушать рисовые пудинги, каши и другие блюда.

В период обострения панкреатита употреблять можно только шлифованный рис. Он не содержит оболоч

ИсточникРис – рекомендуемый продукт при панкреатите

Блюда при панкреатите — рецепты простые, быстрые, вкусные и аппетитные. Всем известно, что люди с такой болезнью должны соблюдать строгую диету, отказаться от употребления определенного перечня продуктов. Однако это абсолютно не означает, что еда, которую им разрешено есть, совсем не вкусная. Ниже описаны рецепты блюд, благодаря которым в этом легко убедиться.

1 Супы

Супы при панкреатите очень полезные, в них содержится много витаминов, которые обогащают организм, повышают иммунитет и способствуют его усиленной борьбе с болезнью.

В период обострения панкреатита пациентам следует соблюдать строгую диету, готовя блюда по определенным рецептам. На первое лучше есть диетические супы.

Их нельзя готовить на основе жирных мясных, наваристых бульонов.

В кастрюлю нужно налить воду, закипятить. Картофель среднего размера (3 шт.) очистить от кожуры, нарезать кубиками. Брокколи (6 соцветий) промыть. Овощи отправить в кастрюлю и варить в течение 12 минут. Вытянуть из кастрюли, оставить остывать. Затем их следует измельчить в блендере, в получившуюся кашицу добавить воду, в которой варились овощи.

Количество добавляемой воды зависит от желаемой консистенции супа-пюре. Смесь овощей и воды требуется снова поставить на плиту на слабый огонь и довести до кипения. Готовый суп снять, немного остудить перед употреблением. В том случае, если состояние поджелудочной железы позволяет, то есть наблюдается ремиссия, допускается положить в такой суп немного соли, 1 ст. л.

сливок или сметаны (нежирной), 25 г сыра.

Для следующего варианта нужна цветная капуста (200 г) и морковь (100 г), которые заливаются 300 мл воды и 200 мл молока. Полученная смесь на среднем огне варится до полной готовности. Когда суп поостынет, овощи измельчить при помощи блендера. В кремовую массу добавляется 25

ИсточникРис – рекомендуемый продукт при панкреатите

  1. Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы, которая в свою очередь отвечает за переработку вредных веществ в организме и следит за уровнем сахара.
  2. Причины обострения поджелудочной железы могут быть многочисленными — алкогольная интоксикация, перебор с жирной и острой пищей, продолжительное лечение антибиотиками.
  3. Во время обострения поджелудочной железы рекомендуется питаться дробно и часто — не реже 5-6 раз в день небольшими порциями, и пища не должна быть грубой.

Нужно полностью исключить из меню жирную пищу, острые блюда, консервацию, и заострить внимание на пюреобразной и жидкой пище, которую без труда сможет переработать поджелудочная железа. После этих слов первым на ум приходит суп, общие принципы приготовления которого существенно отличаются от приготовления повседневных супов.

Многие задаются вопросом — а можно ли вообще принимать в пищу суп при панкреатите? Суп при панкреатите — незаменим и обладает лечебными свойствами, помогает притупить и облегчить боль, а то и вовсе ликвидировать очаг обострения.

Супы ценны тем, что улучшают работу желудочно-кишечного тракта, обладают высоким содержанием витаминов и микроэлементов, а также способны вывести токсины из организма. Поэтому наибольшее предпочтение отдаётся именно супам, рецептов которых неограниченное количество.

Ингредиенты для супов при обострении поджелудочной железы можно подбирать на свой вкус, но придерживаться советов диетолога о выборе продуктов стоит.

Супы в рационе человека должны быть ежедневно, а при обострении хронического панкреатита употребление их в пищу увеличивается до нескольких раз в день, так как в эти периоды поджелудочная железа особенно нуждается в щадящем и мягком питании. Это могут быть супы и

Источник: https://doctogenso.ru/post/10480-kakoy_ris_pri_pankreatite

Можно ли варенный рис при панкреатите поджелудочной железы?

Люди, страдающие заболеваниями желудка и поджелудочной железы, вынуждены правильно подходить к выбору пищи. Больные с диагнозом – панкреатит находятся на постоянной диете. Некоторые продукты строго запрещены для употребления. Рис при панкреатите является незаменимым ингредиентом для лучшего самочувствия.

После правильно поставленного диагноза лечащим врачом, пациентам с острым панкреатитом рекомендуется употребления рисовой крупы лишь на второй день.

В рацион рекомендовано включать рисовую кашу и различные супы с добавлением этой культуры. Стоит отметить, что добавление сахара и сливочного масла строго запрещено.

Благодаря своей вязкости она обволакивает воспаленные стенки желудка, тем самым снимая болевые ощущения.

Главная польза риса

Некоторые задаются вопросом: «Какая польза при панкреатите рисовой крупы?». Ответ достаточно простой:

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

  • Вязкая консистенция каши или супа из риса, обволакивает все слизистые стенки желудка и стимулируют поджелудочную железу к правильной работе;
  • Желудок быстро справляется с пищеварительными процессами;
  • Состав рисовых зерен богат углеводами, которые способны обеспечить больной организм необходимой энергией. Это помогает пациенту надолго избавиться от чувства голода;
  • Благодаря скрепляющему свойству, он способен предотвратить повторное появление диареи. Так как она является частым процессом при панкреатите.

На самом деле употребление этой культуры способно достаточно в короткие сроки сократить все неприятные процессы в желудке.

Правила употребления

Употребляя рис, главное, помнить, что он должен быть шлифованным, так как не обработанные зерна имеют достаточное количество клетчатки. Её грубые волокна способны привести к воспалительным процессам внутри желудка.

Рисовые зерна относятся к диетическому блюду, которое хорошо влияет на желудочно-кишечную деятельность, а также не препятствует нормальной работе поджелудочной железы.

Во время ремиссии его необходимо употреблять с особой аккуратностью. Больные при хронической форме заболевания при частом приеме, могут столкнуться с трудностью запоров.

В шлифованном рисе недостаточное количество полезных веществ, витаминов и минералов, необходимых для слабого организма.

Во время болезни для пациентов разрабатывается правильный и сбалансированный комплекс питания. Наиболее часто это диета №5. В ней четко прописано правильное количество употребления рисовой культуры.

Для восполнения недостатка веществ в рацион включают: тушёные овощи, нежирные виды мяса, морскую рыбу.

В редких случаях можно употреблять пропаренные зерна, в них содержится большой запас питательных веществ.

Главная задача при лечении – это предоставить поджелудочной железе спокойное состояние. Правильное питание способно максимально сократить её нагрузку.

Какие продукты можно есть при панкреатите, а какие нельзя

Следует отметить, что поджелудочная железа отвечает за нормальное пищеварение в организме. Поэтому следует исключать продукты, которые способны вывести её из строя. Ингредиенты не должны содержать в своем составе огромное количество жира и пряностей. Продукты, которые можно употреблять при заболевании панкреатитом:

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатите

  • Мясо. Лучше всего подойдут нежирные сорта. Свинина должна быть полностью исключена из рациона. Не следует употреблять жареное мясо, колбасные и копченые изделия. Они содержат в своем составе много канцерогенных веществ;
  • Можно постепенно добавлять в рацион рыбу. Следует исключить жирные сорта морских особей (горбуша, лососёвые);
  • Бульон на курице. Он содержит в себе большое количество полезных веществ, которые необходимы больному желудочно-кишечному тракту;
  • Молочная продукция. Лучше использовать натуральные продукты домашнего производства: молоко, сыр. В них точно не содержится искусственных красителей и консервантов. Все это плохо сказывается на воспалённой железе;
  • Напитки. В качестве питья можно использовать слабый чай, конечно, лучше если он будет заверенный по всем правилам. В результате содержание в нем антиоксидантов способно зарядить бодростью. Необходимо употреблять кисель на основе травяных сборов. Большое количество витаминов способствуют питанию истощенного организма;
  • Сладости. Каждому человеку необходимо присутствие сладкого компонента. При заболевании панкреатитом, не желательно питаться сахаром и его заменителями. Единственное, что может позволить себе больной – это желе.

Основная особенность риса при панкреатите

Если употреблять рис в небольшом количестве, можно значительно облегчить состояние больного.

Сама культура обладает высоким гликемическим индексом, что позволяет достаточно долгое время избавиться от чувства голода.

Для того чтобы избежать постоянных запоров, в рацион включается люда из свежих овощей и фруктов.

Источник: http://1PanKreatit.ru/pitanie/ris-pri-pankreatite.html

Рис при панкреатите: можно ли употреблять и какие ограничения?

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Распространенность болезни довольно высокая. Панкреатит, вне зависимости от его причины, требует от пациента соблюдения строгой диеты. Медикаментозная терапия бессильна в случае грубых нарушений в питании больного.

Рацион пациента должен быть сбалансированным и разнообразным. Диетическое меню при заболеваниях поджелудочной железы предусматривает употребление медленноусвояемой углеводной пищи, как основного источника питательных веществ.

Рис при панкреатите – оптимальный выбор для начала полноценного питания больного.

Состав продукта и его польза при болезнях ЖКТ

Рис пользуется немалой популярностью в кухнях народа мира. Любовь к этой крупе обусловлена ее особенными вкусовыми и питательными качествами. Рис также является неотъемлемой частью многих лечебных диет благодаря своему уникальному составу и набору витаминов и минералов.

Состав риса (на 100 г продукта):

  • белки: 7,3 г;
  • жиры: 2,0 г;
  • углеводы: 63,1 г;
  • вода: 14,0 г;
  • калорийность: 284 кКал.

В состав рисовой крупы входят следующие минеральные вещества:

  • железо;
  • йод;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • селен;
  • сера;
  • фтор;
  • цинк.

Есть и витамины в составе риса – все витамины группы В, а также токоферол, биотин, ниацин.

Рис при панкреатите можно употреблять с третьего дня болезни. Полезные составляющие способствуют восстановлению функций поджелудочной железы и регенерации ее тканей.

Витамины группы В улучшают функцию центральной нервной системы. Токоферол (вит. Е) является природным антиоксидантом. При заболеваниях пищеварительной системы организм нуждается в большом количестве антиоксидантных веществ. В составе риса есть незаменимые аминокислоты, которые ускоряют процессы регенерации пораженных тканей.

Рисовая крупа не содержит глютена, в связи с чем не дает дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.

Злак является натуральным абсорбентом. При попадании в пищеварительный тракт он адсорбирует значительную часть токсинов и продуктов обмена патогенных микроорганизмов.

Можно ли рис при панкреатите

Блюда из рисовой крупы – оптимальный вариант для питания больных патологиями ЖКТ. При панкреатите можно кушать рис уже в первую неделю болезни.

Однако есть ограничения и особенности употребления злака в зависимости от стадии воспалительного процесса. При хроническом воспалении поджелудочной диета строгая, но допускаются некоторые вольности.

Острое течение предусматривает строжайшее соблюдение диетических предписаний.

В острую фазу

в период обострения панкреатита допускается вводить в рацион рисовую крупу начиная с 2-3 дня болезни. рис обладает обволакивающими свойствами и не позволяет ферментам «атаковать» слизистую жкт. также злак содержит медленноусвояемые углеводы, которые являются оптимальным источником энергии для ослабленного организма.

рисовая клетчатка тормозит активность пищеварительных процессов. может развиться запор и задержка токсинов внутри организма. однако если острая фаза панкреатита сопровождалась диареей, рис значительно облегчит состояние больного.

первый раз рисовая крупа варится на обезжиренном молоке, разбавленным водой в соотношении 1:1. крупу нужно тщательно перетирать, чтобы блюдо было механически щадящим.

для лучшего усвоения следом за едой и питьем необходимо принять назначенные ферментативные препараты.

запрещено добавлять в готовое блюдо специи, соль, масло и сахар – эти ингредиенты могут спровоцировать обострение патологического процесса.

спустя неделю начинают варить рисовую кашу на цельном молоке с добавлением сахара или меда. через 2 недели допускается класть небольшой кусочек сливочного масла в готовое блюдо.

Читайте также:  Употребление груш при панкреатите: можно или нет?

в период ремиссии

При панкреатите поджелудочной железы в стадию ремиссии блюда из риса также являются основным источником клетчатки и питательных веществ.

Рис сочетается с морской нежирной рыбой, телятиной, запеченными овощами. Заправлять кашу рекомендуется оливковым маслом. На завтрак можно кушать сладкую рисовую кашу с фруктами и медом.

Даже в стадию стойкой ремиссии готовить крупы рекомендуется на нежирном (до 1,5%) молоке.

Запрещенные блюда на всех стадиях заболевания:

  • жирный плов на свинине или баранине;
  • суши.

Подобные блюда обладают выраженным раздражающим эффектом. Их употребление спровоцирует обострение болезни.

Как выбрать рис правильно

Несмотря на широкий ассортимент сортов риса в супермаркетах, предпочтение следует отдавать только шлифованному или пропаренному виду. Пропаренный – самый щадящий для стенок желудочно-кишечного тракта. Этот сорт входит в десятку лидеров по содержанию полезных микро- и макроэлементов.

Рис – рекомендуемый продукт при панкреатитеШлифованное зерно содержит много крахмала и меньше полезных веществ. Использовать такую крупу при приготовлении диетических блюд допустимо. Однако при этом пациент получает максимум «пустых» калорий и минимум нутриентов.

Запрещено включать в меню пациента блюда из дикого и нешлифованного риса. Такие крупы раздражают стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. Механическое «трение» стимулирует выработку пепсина, что негативно сказывается на здоровье поджелудочной железы.

Полезные рецепты при заболевании

Меню больного панкреатитом, согласно бытующему мнению, однообразное и безвкусное. Чтобы получать от лечебного питания не только пользу, но и удовольствие, необходимо умело комбинировать пищевые ингредиенты. Рассмотрим рецепты, подходящие для лечебно-профилактического питания.

  1. Диетический плов при панкреатите можно готовить в фазе стойкой ремиссии. Для приготовления понадобится 1 стакан пропаренного риса (он содержит больше витаминов), 300 г куриного филе, крупная морковь, средняя луковица. Филе промыть, порезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 10-15 минут. Морковь и лук порезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Крупу промыть и добавить в последнюю очередь. Когда плов закипит – убавить огонь и тушить на протяжении получаса. В фазе ремиссии можно добавить немного соли.
  2. Паровое суфле из телятины. Ингредиенты: отварная нежирная телятина 300 г, пропаренный рис 15 г, обезжиренное молоко ½ стакана, 1 ст.л. сливочного масла, яйцо 1 шт., щепотка соли. Мясо вместе с кусочком масла и желтком перебить на блендере (можно использовать мясорубку, но блендер придает массе воздушности). Крупу отварить и остудить, добавить к телятине. Белок взбить до пены и добавить к фаршу. Емкость для суфле смазать небольшим количеством сливочного масла, выложить суфле и поставить на водяную баню на 20 минут.
  3. Слизистый суп можно употреблять даже в острую фазу панкреатита. Для приготовления необходимо: 600 мл воды, 50 г пропаренного злака, щепотка соли. Рис промыть и всыпать в кипящую воду. 2 минуты варить на сильном огне, затем до полного размягчения – на медленном. Полученную массу процедить через марлю. Жидкая часть – готовый слизистый суп. В первые дни ремиссии можно добавить немного соли и кусочек сливочного масла.

Запреты и ограничения

Несмотря на свои полезные свойства, крупа имеет противопоказания к употреблению. Запрещается есть злак при II-III степени ожирения, нарушениях опорожнения кишечника со склонностью к запорам.

Не рекомендуется кушать рисовую кашу при синдроме раздраженного кишечника и частых коликах. Злоупотребление жирными блюдами с рисом может привести к нарушениям потенции и сексуальной дисфункции.

Употреблять нешлифованный рис при панкреатите строго запрещено. При обострении хронического панкреатита можно кушать только слизистые рисовые супы. Питание больных при заболеваниях желудочно-кишечного тракта должно быть согласовано с лечащим врачом. Получит больной пользу или вред от риса, зависит соблюдения составленной диеты.

Источник: https://podzhelud.ru/dieta/ris-pri-pankreatite

Рис при панкреатите

Блюда из риса в лечебном и диетическом питании стоят на одном из первых мест, а в диете людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рис является просто незаменимым ингредиентом. Однако свои нюансы в употреблении этого продукта все-таки имеются.

Рис при остром панкреатите и обострении хронического

В меню пациентов, перенесших атаку панкреатита, рис появляется сразу вслед за питьем, как только разрешается переход на энтеральное питание – уже со 2-3 дня от начала болезни.

Сначала в рацион вводится протертая жидкая рисовая каша на молоке, разбавленном водой, без соли, сахара и масла. Через пару дней добавляют рисовый суп, к концу первого месяца разрешаются пудинги, тефтели с рисом.

  Использовать следует только белый шлифованный рис, легче и быстрее разваривающийся по сравнению с другими сортами.

Чем полезны блюда из риса в острую стадию болезни

  1. Рисовая каша и рисовый суп обладают вязкой слизистой консистенцией, обволакивают желудок, не вызывая раздражения слизистых оболочек.
  2. Рис легко переваривается и хорошо усваивается, в наименьшей степени нагружая поврежденную поджелудочную железу.
  3. Рис обладает высокой сорбирующей способностью, впитывая разнообразные токсины.

  4. Рисовые зерна содержат очень много углеводов – прекрасного источника энергии, необходимой для восстановления сил. Большая часть углеводов представлена сложными углеводами, расщепляющимися постепенно, длительное время обеспечивая организм энергией.

  5. Блюда из риса обладают закрепляющим эффектом, что важно для лечения диарейного синдрома, часто сопровождающего острую фазу панкреатита.

Рис при хроническом панкреатите

Рис – один из немногих продуктов, идеально подходящих для питания больных во время обострения панкреатита, но не рекомендующихся для частого регулярного употребления в ремиссию болезни. Объясняется это следующими причинами:

  • белый (шлифованный) рис содержит мало витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, поэтому чрезмерное увлечение им существенно обедняет рацион больного;
  • коричневый (нешлифованный) рис, сохраняющий в процессе щадящей обработки зерна ценные элементы, облачен в довольно грубую отрубевидную оболочку, в связи с чем включение его в рацион возможно (изредка) только при стойкой ремиссии;
  • если хронический панкреатит сопровождается запорами, рис способен еще больше затруднить работу кишечника.

Однако перечисленные факторы вовсе не означают, что рис следует полностью исключить. Он по-прежнему остается вполне безопасным продуктом, не способным вызвать обострение панкреатита.

Чтобы обогатить блюда из риса витаминами, белком, микроэлементами, нейтрализовать закрепляющее действие, подавайте его не отдельно, а в сочетании с тушеными, отварными, свежими овощами, как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам.

Его можно заправлять растительным маслом, кефиром, небольшим количеством сливочного масла. Из риса продолжают готовить молочную кашу, крупяной суп, пудинги, запеканки, начиняют им фаршированные овощи.

В качестве альтернативы шлифованному зерну можно использовать пропаренный рис, в котором содержится больше полезных веществ, но его необходимо дольше отваривать для достижения мягкости. Пропаренный рис подойдет для приготовления рассыпчатых гарниров.

Помните, что такие популярные блюда из риса, как традиционный плов или суши (роллы) не должны присутствовать в меню больных.

Белки

Углеводы

Жиры

Калорийность

7.5 г
62.3 г
2.6 г
303.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Рекомендуемая максимальная порция риса в сутки при хроническом панкреатите: определяется индивидуально

Источник: http://pankreatita.net/eda/krupi-zlaki/ris

Рис при остром и хроническом панкреатите

Рис смело можно отнести к диетическим продуктам, ведь он без труда переваривается организмом, а содержащиеся в нем питательные вещества легко и быстро усваиваются.

Он рекомендуется в пищу как полностью здоровым людям, так и тем, кто страдает от различных заболеваний пищеварительной системы. Уникальное свойство этой крупы – способность мягко обволакивать слизистую желудочно-кишечного тракта, способствуя ее излечению и восстановлению.

Единственный возможный побочный эффект (а в частных случаях лечебный) – это то, что рис может крепить стул. Про это должны помнить лица, склонные к запорам.

Существует множество сортов и видов риса. Отличаются они степенью обработки. Наименее полезным оказывается обычный белый шлифованный рис. Ведь огромная часть полезнейших микроэлементов находится как раз в удаленной оболочке, внутри же зерна главным образом углеводы.

Поэтому, если нет специальных врачебных показаний, предпочтительнее употреблять бурый рис, почти нешлифованный. Есть и другие виды риса, сохраняющие при обработке оболочку. Это, например, неочищенный черный, или дикий рис.

Нешлифованный рис обладает более характерным и интересным вкусом, чем обычный, но и стоимость его заметно выше.

Можно ли употреблять в пищу рис при панкреатите? Этим вопросом нередко задаются люди, страдающим этим непростым недугом. Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо сначала понять, в чем заключается болезнь и какое особенное питание рекомендуется пациентам. Это воспаление поджелудочной железы.

И соответственно, при этом заболевании нарушается секреция и выделение важных пищеварительных ферментов. Другими словами, нормального переваривания пищи не происходит. Процесс патологического переваривания сопровождается тошнотой, расстройством стула, рвотой.

Как следствие – нарушение обмена веществ.

Так как это заболевание пищеварительного тракта, то не подлежит сомнению, что важнейшая роль в лечении отводится правильному питанию. Обычно больным назначают диетический стол номер пять.

Это специально разработанная диета, которую характеризует повышение количества белков, понижение жиров и углеводов, особенно это касается сахара. Также резко ограничивается количество тугоплавких жиров, пуринов, экстрактивных веществ, грубой клетчатки, эфирных масел.

Увеличивается количество липотропных веществ, необходимых витаминов. Все приготавливаемые блюда запекают, отваривают или готовят на пару. Подают же их в измельченном или протертом виде.

Блюда, содержащие рис, в лечебно-диетическом питании занимают одно из основных мест. Для людей, имеющих заболевания пищеварительной системы, рис является буквально незаменимым продуктом. Тем не менее, и в применении этой чудесной крупы имеются немаловажные моменты.

Острый панкреатит

В меню больных, перенесших острую стадию болезни, рис включается следом за питьем. Это происходит уже на 2 или 3 день от начала заболевания, в самом начале перехода на энтеральное питание.

Сначала это жидкая рисовая каша без соли, масла и сахара, протертая и разведенная водой. Спустя несколько дней в рацион добавляется рисовый суп, а уже к завершению месяца позволяют различные рисовые тефтели и пудинги.

Рис нужен шлифованный, так как он нежнее, мягче и легче разваривается.

Какая польза от риса при панкреатите? Блюда из него имеют вязкую, нежную консистенцию, мягко обволакивают слизистую желудка, предупреждая ее раздражение. Рис достаточно легко переваривается, усваивается, не нагружая и без того пораженную поджелудочную железу.

Зерна содержат достаточное количество сложных углеводов, являющихся отличным источником энергии, в которой так нуждается больной организм. Кроме того, рисовая крупа обладает адсорбирующими свойствами и может впитывать шлаки и токсины.

Свойственный рису закрепляющий эффект помогает избавиться от диарейного синдрома, характерного для острой фазы болезни.

Хронический панкреатит

Бесспорно, рис является одним из продуктов, как нельзя более подходящих для щадящего питания больных при обострении панкреатита, но для регулярного употребления при длительных ремиссиях он не очень подходит.

Отчего так происходит?

Шлифованная рисовая крупа не может похвастаться высоким содержанием микроэлементов и витаминов, поэтому непомерное увлечение рисом заметно обедняет рацион. Нешлифованная же крупа, которую отличает повышенное содержание ценных элементов, имеет толстую и грубую оболочку, которая значительно затрудняет переваривание.

Поэтому включать его в рацион допускается изредка, при устойчивой ремиссии. В случаях, когда хроническое течение болезни осложняют запоры, рис может еще больше усугубить работу кишечника.

Значит ли это, что при хроническом панкреатите рис следует вовсе исключить из рациона? Разумеется, нет. Просто во всем хороша мера. Как и прежде, рис остается безопасным продуктом, не усугубляющим течение болезни.

А для того, чтобы обогатить блюда из него белками, микроэлементами и витаминами, следует сочетать его с тушеными или отварными овощами, рыбой, разрешенными морепродуктами. Белый шлифованный рис можно чередовать с пропаренным, сохраняющим большее количество питательных веществ.

В качестве рассыпчатого гарнира он будет просто идеален.

Какие можно сделать выводы? Рис при панкреатите употреблять рекомендуется, но желательно сочетать его с другими разрешенными продуктами. Главное – не стесняться консультироваться с лечащим врачом и обсуждать с ним волнующие вас вопросы. Берегите свое здоровье.

Автор: Ермакова Марина,
специально для сайта Moizhivot.ru

Источник: https://zhkt.ru/podzheludochnaya/pankreatit/pitanie/ris.html

Ссылка на основную публикацию