Можно ли есть соевый соус диабетикам: нюансы приготовления

Соевый соус разрешен к употреблению при диабете 2 типа. Он относится к низкокалорийным продуктам, отличается низким уровнем гликемического индекса и содержит в себе множество полезных веществ, минералов, витаминов. Его использование позволяет диабетикам добавить в свою кулинарную жизнь немного ярких вкусовых ощущений.

Гликемический индекс, калорийность и состав соевого соуса

При диабете 2 типа рекомендуется употреблять продукты преимущественно с низким гликемическим индексом – до 50 ЕД. Гликемический индекс соевого соуса составляет всего лишь 20 ЕД, то есть относится к разрешенной при диабете группе продуктов.

Не менее важный показатель – калорийность. Этот показатель для соевого соуса не превышает 50 кКал на 100 грамм.

Соевый соус является прекрасным вариантом низкогликемической и низкокалорийной добавки, позволяющей придать нотку пикантности многим пресным блюдам в диете диабетика.

Соевый соус не только делает вкус блюда ярче и приятнее, но и обогащает его огромным количеством полезных веществ. В его состав входят:

• витамины группы B и PP, образующиеся в результате брожения зерновых;
• минералы: натрий, магний, фосфор, цинк, марганец, медь, селен;
• полезные кислоты: цистеин, валин, фенилаланин, лизин, гистидин, изолейцин, триптофан, лейцин, метионин.

Белков и углеводов в соусе содержится приблизительно равное количество – по 6-7%, а вот жиров – 0%, что является дополнительным плюсом для больных диабетом.

Когда соевый соус может быть полезным, а когда может навредить?

Очень важный показатель, говорящий о полезности данного продукта – это его состав. Традиционные ингредиенты соевого соуса:

• соевые бобы;
• пшеница;
• соль;
• вода;
• сахар.

Наиболее полезен для диабетика соевый соус без сахара. Впрочем, изредка можно побаловать себя соусом, изготовленным по классическому рецепту.

Если в составе присутствуют какие-либо другие специи, добавки, консерванты – его лучше не покупать.

Соевый соус приносит такую пользу для организма диабетика:

• улучшает иммунитет, помогает бороться с инфекциями;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• увеличивает работоспособность эндокринной системы;
• не влияет на массу тела;
• предотвращает спазмы в мышцах;
• выводит шлаки из организма;
• помогает при лечении гастрита.

Потенциально вредным соус может стать только в двух случаях:

• при многочисленных нарушениях процесса его изготовления,
• при злоупотреблении данным продуктом.

Как часто можно употреблять соевый соус при диабете?

Соевый соус – это относительно безопасный продукт, который часто используется для приготовления блюд при диабете, но им не следует злоупотреблять. Пара столовых ложек, добавленных в основное блюдо в конце процесса его приготовления, не нанесут никакого вреда. Разумеется, не стоит дополнительно поливать соусом каждую порцию – это будет перебор.

Соевый соус, изготовленный без добавления сахара, можно использовать для придания блюдам насыщенности 3-5 раз в неделю. Если вы предпочитаете соус с сахаром, снизьте частоту его употребления до 2-х раз в неделю.

Если не скупиться на приобретение качественного соуса и употреблять его в разумных количествах, можно не беспокоиться о негативных для здоровья диабетика последствиях.

Противопоказания

Не существует строгих противопоказаний для употребления соевого соуса при диабете. Он не рекомендован только:

• при заболеваниях щитовидной железы;
• детям в возрасте до 3-х лет, страдающим от диабета;
• при наличии камней в почках;
• беременным (вне зависимости от наличия у них диабета);
• при отложении солей в суставах;
• при некоторых заболеваниях позвоночника.

Рецепты с соевым соусом для диабетиков

Представленные рецепты разработаны специально для диабетиков 2 типа. Все ингредиенты предлагаемых к приготовлению блюд имеют низкий уровень гликемического индекса. Важно запомнить, что при использовании соуса необходимо отказаться от добавления в блюдо соли.

Запеченная грудка в медово-соевом соусе

Для запекания сочной диетической грудки понадобится:

• 2 нежирные грудки курицы;
• 1 ложка гречишного, липового или каштанового меда;
• 2 ложки соевого соуса;
• 1/2 чесночного зубчика;
• 1 ложка льняного масла.

Промыть грудки под струей воды, сложить в небольшую форму для запекания, посыпать измельченным чесноком, полить медом, соусом, маслом, аккуратно перемешать. Поставить в духовку минут на 40. Запекать при температуре 200 градусов.

Овощное рагу с соевым соусом

Для приготовления низкокалорийного и полезного рагу понадобится:

• 100 грамм брокколи или цветной капусты;
• лесных грибов (или шампиньонов) по вкусу;
• 1 сладкий перчик;
• 1/2 морковки;
• 3 помидора;
• 1 баклажан;
• 1 ложка соевого соуса;
• 2 ложки льняного масла.

Грибы и баклажан порезать слайсами, смешать с измельченными перцем, капустой, помидором и тертой морковью. Обжарить 1-2 минуты с маслом, затем добавить немного воды и потомить на минимальном огне 15 минут. Добавить соус, перемешать и подержать на плите до готовности.

Соевый соус, благодаря его калорийности и гликемическому индексу, можно без опаски употреблять при диабете. При этом важно учитывать рекомендации, изложенные в статье. Огромное количество рецептов, основанных на использовании соевого соуса, позволяет разнообразить любое диетическое меню.

Источник: https://AboutDiabetes.ru/soevyi-soys-pri-diabete-2-tipa-sostav-polza-protivopokazaniia-recepty.html

Соевый соус: полезные свойства и норма употребления при сахарном диабете

Сахарный диабет – заболевание, которое сопровождается многими ограничениями. Особенно это касается приема пищи.

Больным диабетом запрещены многие продукты, некоторые разрешено использовать редко, некоторые – нужно с осторожностью. Поговорим о соевом соусе и его влиянии на организм человека, страдающего от сахарного диабета.

Даже учитывая тот факт, что эта азиатская приправа является универсальной, мнение, будто продукт из сои запрещен при сахарном диабете, достаточно распространённое.

Самое интересное, что уже более двух тысяч лет он используется в кулинарии. Впервые он появился в Китае, когда буддийские монахи отказались от мяса и заменили его соей. Сегодня соус получается путем брожения соевых бобов.

Так можно ли соевый соус при диабете 2 типа и как правильно его применять? Рассмотрим все нюансы, определим положительные и отрицательные стороны.

Состав

Больному сахарным диабетом при использовании соевого соуса в первую очередь нужно обратить внимание на состав продукта. Продукт должен быть исключительно натуральным. В этом случае он не будет оказывать негативного влияние на здоровье человека.

В его состав входит не менее восьми процентов белка, вода, соя, пшеница, соль. Количество последнего ингредиента следует строго контролировать. Соус имеет специфический запах. При наличии в составе усилителей вкуса, консервантов, красителей от такого продукта людям с диабетом нужно отказаться.

Полезен соевый продукт тем, что в нем имеются витамины, относящиеся к группе В, минералы, такие как селен, цинк и натрий, калий и фосфор, марганец. Также в его состав входят аминокислоты и глутаминовая кислота.

При приготовлении пищи использование соевого соуса придает еде очень насыщенный и необычный вкус. Именно этот продукт способен сделать диетическую еду более приятной, чего так не хватает людям, которые вынуждены постоянно ограничивать себя в еде. Соус отлично заменяет соль. Таким образом, вопрос, можно ли есть сою при сахарном диабете, имеет четкий ответ – можно!

Как выбрать?

Для того, чтобы пища приносила пользу, а не вред, соус нужно правильно выбирать:

1. при покупке стоит отдавать предпочтение приправе в стеклянной посуде. В стеклянной упаковке качество продукта со временем не изменится, чего нельзя сказать о пластиковой таре. Пластиковая упаковка не позволяет правильно хранить долгое время продукт. Кроме того, замечено, что именно в стеклянной посуде соус, как правило, выпускается натуральный;
2. важный критерий натуральности – наличие белка. Все дело в том, что соя по природе очень богата на белки. Этот ингредиент важен для здоровья человека;
3. следует выбирать только натуральный соус. Зрительно отличить качественный продукт от продукта с добавками можно по цвету: натуральный продукт имеет коричневый окрас. При наличии пищевых красителей цвет будет насыщенным, иногда темно-синим или даже черным. Если по внешнему виду все устраивает, внимательно нужно почитать состав. Как уже было сказано выше, в приправе не должны быть добавки и консерванты, усилители вкуса;
4. на этикетке следует обратить внимание не только на состав, но и на производителя, сроки годности. Особого внимания заслуживает информация, прописанная маленькими буквами.

Если в магазине не получилось найти натуральный продукт из сои, от покупки стоит отказаться вообще.

Польза и вред

Совершенно понятно, что только натуральный продукт будет максимально полезен. Но лучше всего использовать соус, который имеет меньший состав сахара.

Натуральный соус помогает:

1. бороться со всевозможными инфекциями;
2. увеличить работоспособность сердечно-сосудистой системы;
3. не набрать лишний вес;
4. устранить спазмы и растяжки мышц;
5. справиться с гастритом;
6. снизить зашлакованность организма.

Кроме того, соус активирует циркуляцию крови, снимает отеки, справляется с бессонницей и головными болями. Он помогает похудеть, избавиться от холестерина, способен омолаживать организм.

Натуральный соевый соус защищает организм человека, больного сахарным диабетом. Его состав будет воздействовать на организм как антиоксидант. Наличие в составе аминокислот, витаминов, минералов улучшает нервную систему.

Противопоказания

Нельзя использовать соевый соус в следующих случаях:

1. при наличии заболеваний щитовидной железы;
2. детям до трех лет с сахарным диабетом;
3. при камнях в почках;
4. при беременности (даже если нет заболевания диабетом);
5. при некоторых проблемах с позвоночником.

Есть ряд случаев, когда продукт из сои будет вредить организму. Это бывает:

1. при нарушении способа его изготовления;
2. при чрезмерном употреблении;
3. при употреблении продукта со всевозможными добавками.

Источник: https://diabet24.guru/dieta/poleznye-produkty/soevyj-sous.html

Соевый соус при диабете 2 типа: можно ли для диабетиков?

При диабете 2 типа больной должен строго придерживаться рекомендаций эндокринолога в соблюдении особого рациона питания. Необходима низкокалорийная пища, имеющая маленький гликемический индекс (ГИ). Так же следует уделить внимание и умеренным физическим упражнениям, направленным на более быструю переработку глюкозы в крови.

В корне неверно полагать, что меню диабетика однообразное и пресное. Список разрешенных продуктов большой и позволяет приготовить множество блюд – от сложных мясных гарниров до сладостей без сахара. Совсем по-другому дело обстоит с соусами, которые зачастую имеют повышенную калорийность. К их выбору нужно отнестись со всей ответственностью.

При сахарном диабете больные задаются вопросом – можно ли употреблять соевый соус? Для ответа на этот вопрос следует учесть его ГИ и калорийность, а так же соотнести пользу и вред от данного продукта. Ниже будут рассмотрены эти вопросы и в дополнении даны рекомендации по употреблению и приготовлению других соусов, безопасных при повышенном сахаре в крови.

Гликемический индекс соевого соуса

ГИ – это цифровой показатель влияния определенного продукта питания после его употребления в пищу на уровень сахара в крови. Примечательно, что чем ниже ГИ, тем меньше хлебных единиц содержит пища, а это важный критерий для инсулинозависимых диабетиков.

Для диабетиков основной рацион питания должен включать продукты с низким ГИ, изредка разрешено употреблять пищу со средним ГИ, но не более двух – трех раз в неделю. А вот еда с высоким индексом под полным запретом, так может провоцировать резкий подъем уровня сахара в крови, а в отдельных случаях даже вызывать гипергликемию.

На возрастание ГИ могут влиять и другие факторы – термическая обработка и консистенция продукта (относится к овощам и фруктам). Если из «безопасных» фруктов сделать сок, то его ГИ будет находиться в высоком пределе из-за «потери» клетчатки, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь. Так что все фруктовые соки под строжайшим запретом для больных СД любого типа.

ГИ делится на такие группы:

• до 50 ЕД – низкий;
• от 50 до 70 ЕД – средний;
• свыше 70 ЕД – высокий.

Существуют продукты и вовсе не имеющие ГИ, например, сало. Но такой факт не делает его допустимым продуктом для диабетиков, ввиду высокой калорийности. Так что ГИ и калорийность – два первых критерия, на которые стоит обратить внимание при составлении меню больному.

Многие соусы имеют низкий ГИ, но при этом содержат множество жиров. Ниже представлены наиболее популярные соусы, со значениями калорийности на 100 грамм продукта и индекса:

1. соевый – 20 ЕД, калорийность 50 кал;
2. чили – 15 ЕД, калорийность 40 кал;
3. томатный острый – 50 ЕД, 29 кал.

Некоторые соусы следует употреблять с осторожностью, например, чили. Все это обусловлено его остротой, которая негативно сказывается на слизистой желудка. Так же чили повышает аппетит и соответственно увеличивает количество порции. А переедание, особенно при диабете 2 типа крайне нежелательно.

Так что соус чили следует с осторожностью включать в диабетический рацион или же совсем исключить при наличии заболевания желудочно-кишечного тракта.

Польза соевого соуса

Соевый соус может быть полезен диабетикам только в том случае, если он является натуральным продуктом, сделанным по всем требующим стандартам пищевой промышленности. Цвет натурального продукта должен быть светло-коричневым, а не темным или даже черным. А зачастую именно такие соусы встречаются на прилавках магазина.

Продаваться соус должен только в стеклянной таре. Перед покупкой следует детально ознакомиться с этикеткой о его составе. Натуральный продукт должен состоять из соевых бобов, соли, сахара и пшеницы. Наличие специй и консервантов не допустимо. Так же количество белка в соевом соусе не менее 8 %.

Зарубежными учеными было выявлено, что если изготовление соевого соуса проходит с нарушением технологического процесса, то он может нанести здоровью вред – увеличить риск развития раковых болезней.

Соевый соус содержит такие полезные вещества:

• порядка двадцати аминокислот;
• глутаминовая кислота;
• витамины группы В, в основном холин;
• натрий;
• марганец;
• калий;
• селен;
• фосфор;
• цинк.

Благодаря большому содержанию аминокислот, соевый соус оказывает на организм мощное антиоксидантное действие и поддерживает баланс свободных радикалов. Витамины группы В нормализуют работу нервной и эндокринной системы.

Из микроэлементов больше всего натрия, порядка 5600 мг. Но врачи рекомендуют выбирать соевый соус с пониженным содержанием этого элемента. Из-за наличия глутаминовой кислоты, в блюда, которые были приготовлены с соевым соусом, можно не подсаливать.

Соевый соус без сахара полезен при диабете любого типа, главное – употреблять его в меру и выбирать только натуральный продукт.

Рецепты с соусом

Соевый соус может стать отличным дополнением ко многим блюдам, в частности, к мясным и рыбным. Если в диабетической рецептуре использовать такой соус, то следует исключить добавление соли.

Все представленные рецепты подходят для диабетиков первого и второго типа, так как состоят из ингредиентов с низким ГИ. В первом рецепте необходим мед. Его суточная допустимая норма составит не более одной столовой ложки. Следует выбирать продукты пчеловодства только определенных сортов – акациевый, каштановый, липовый и гречишный мед. У них ГИ обычно не превышает 55 ЕД.

Сочетание меда и соевого соуса уже давно завоевало свое место в кулинарии. Такие блюда имеют изысканный вкус. Благодаря меду можно достигнуть хрустящей корочки у мясных и рыбных продуктов, при этом, не поджаривая их.

Запеченная грудка в мультиварке станет полноценным завтраком или ужином, если дополнить ее гарниром. Потребуются следующие ингредиенты:

1. куриная грудка без кости – 2 шт.;
2. мед – 1 столовая ложка;
3. соевый соус – 50 мл;
4. растительное масло – 1 столовая ложка;
5. чеснок – 1 зубчик.

С куриной грудки удалить остатки жира, натереть ее медом. Форму мультиварки смазать растительным маслом, уложить курятину и залить равномерно соевым соусом. Чеснок мелко нарезать и посыпать им мясо. Готовить в режиме «выпечка» 40 минут.

С использованием соевого соуса можно готовить и праздничные блюда. Украшением любого стола, и не только диабетического, будет морской салат в сливочно-соевом соусе. Ингредиенты:

• морской коктейль – 400 грамм;
• репчатый лук – 1 шт.;
• два средних помидора;
• соевый соус – 80 мл;
• растительное масло – 1,5 чайные ложки;
• пару зубчиков чеснока;
• сливки жирностью 10 % — 150 мл;
• укроп – несколько веточек.

Морской коктейль обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками, лук нарезать полукольцами.

Сковороду с высокими бортами разогреть и влить растительное масло, добавить помидоры и лук, томить на медленном огне пять минут.

После всыпать морской коктейль, чеснок, порезанный небольшими кусочками, влить соевый соус и сливки. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 20 минут.

Подавать салат, украсив его веточками укропа.

Соус с овощами

Соевый соус прекрасно сочетается с овощами, как со свежими, так и с тушеными. Они могут подаваться в любой прием пищи – завтрак, обед, перекус или ужин. Вообще овощные блюда для диабетиков 2 типа должны занимать не менее половины дневного рациона питания.

Для овощного рагу потребуется:

1. цветная капуста – 250 грамм;
2. стручковая фасоль (свежая) – 100 грамм;
3. грибы шампиньоны – 150 грамм;
4. одна морковь;
5. сладкий перец – 1 шт.;
6. репчатый лук – 1 шт.;
7. соевый соус – 1 столовая ложка;
8. рисовый уксус – 1 чайная ложка;
9. растительное масло – 2 столовые ложки.

Для начала следует обжарить на растительном масле в течение пяти минут грибы и морковь, грибы разрезать на четыре части, морковь нашинковать соломкой. После добавить все оставшиеся овощи. Капусту разобрать на соцветия, лук порезать полукольцами, перец и стручковую фасоль на мелкие кубики. Томить под крышкой 15 минут.

Соевый соус смешать с уксусом, добавить в овощи, тщательно перемешать и снять с огня.

Соевым соусом может служить отличной заправкой к овощным салатам, например, к сырному салату. Ингредиенты для приготовления:

• пекинская капуста – 150 грамм;
• один помидор;
• небольшой огурец;
• половинка сладкого болгарского перца;
• пять маслин без косточек;
• сыр фета – 50 грамм;
• небольшой зубчик чеснока;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соевый соус – 1 столовая ложка.

Сыр, помидоры и огурец нарезать крупными кубиками, измельчить чеснок, мелко нашинковать капусты, перец порезать соломкой, маслины ан кружочки. Смешать все ингредиенты, залить соевым соусом и растительным маслом. Подождать пять минут, пока овощи не пустят сок. Салат готов к подаче.

Источник: https://diabetik.guru/recipe/soevyj-sous-bez-sahara.html

Можно ли есть соевый соус диабетикам: нюансы приготовления

Пресное меню при сахарном диабете надоедает скупым однообразием. Диабетику приходится придерживаться строгих ограничений в пище, но внести «перчинку» в блюдо хочется. Помогают изменить вкус мяса и курицы, салатов и запеканок всевозможные соусы. Одно это слово уже настораживает пациентов: как бы не навредить организму при сахарном диабете.

Буквально ворвался в нашу жизнь необычный соевый соус. Его подают всюду, где готовят блюда азиатской кухни. Японцы и китайцы считают его чем-то божественным, способным сочетаться практически с любыми овощами, мясом.

А как быть диабетикам, которые тоже видят на полках магазинов специфическую добавку к еде? Купить или пройти мимо, разберемся, выяснив ГИ, полезные свойства, состав продукта.

Можно ли: гликемический индекс, калорийность и состав

Многие полагают, что соус – это не мясо, поэтому легко усваивается организмом и может использоваться при организации диетического питания при диабете. Суждение неверное.

Майонез, часто употребляемый для заправки блюд, отличается высоким ГИ: ровно 60 единиц. Для диабетика такие вольности непозволительны и нежелательны даже в праздники. Иное дело – соевый соус. Его ГИ составляет всего 20 единиц.

Калорийность тоже невысока – всего 50 ккал на 100 г продукта, а требуется его в салат 5-10 г.

Соус традиционно готовится двух сортов:

• Темный – преимущественно для мяса и маринадов.
• Светлый – для заправки салатов, добавления к овощам.

Азиатский деликатес разрешен при диабете 2 типа, потому что он богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами, имеет малую калорийность и невысокий гликемический индекс.

Польза как факт

Злоупотреблять соусом диабетикам не стоит, тогда он не превратится во вредный продукт. А польза при диабете от него ощутимая, если получена приправа путем брожения продуктов без добавления консервантов.

• Улучшает работу ССС, ускоряя ток крови.
• Минерально-витаминный комплекс нормализует работу пищеварительной системы, обогащает организм диабетика полезными веществами.
• Витамин В, входящий в состав, улучшает при сахарном диабете работу эндокринной системы.
• Некалорийный продукт, не способствующий набору веса, способен заменить майонез, соль.

С осторожностью диабетикам следует употреблять соевый соус при заболеваниях почек из-за большого содержания соли.

Рецепты со всего света

Диабетические блюда с соевым соусом разрешается готовить каждый день. Благо этот компонент является не основным продуктом, а приправой, поэтому берется небольшое количество для заправки.

Чаще всего с китайской добавкой готовятся второе блюдо и салаты. Несколько рецептов помогут сделать меню диабетика разнообразным. Кушанья обязательно отведают те, кто здоров, сидит на дите, просто любит вкусно питаться.

Салат овощной

В произвольном количестве берутся свежие овощи. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают. Морковку отваривают, потом очищают, крошат. Лук обжаривают на подсолнечном или оливковом масле. Подготовленные овощи красиво выкладывают на листья свежего салата, добавляют к ним консервированную кукурузу и поливают соевым соусом. Перед подачей гостям перемешать ингредиенты.

Соевый соус не запрещается при диабете 2-го типа, но злоупотреблять им всё-же не стоит!

Винегрет

Подготовить все продукты, как для обычного винегрета. Отварить морковь, свеклу, несколько картошек. Очистить, порезать небольшими кубиками. Добавить немного капусты квашеной, 1 небольшой порезанный корнишон, лук. Перемешать продукты, заправить соевым соусом.

Кальмары по-индонезийски

В сотейник налить подсолнечное масло, добавить 0,5 кг порезанных на четвертинки небольших помидоров, 2 сладких перца, порезанных полосками. Через 5 минут засыпать нарезанный лук.

Тушить все 10 минут. Добавить в кипящую массу подготовленных кальмаров (очищенных и порезанных кольцами). Кипятить 3-4 минуты, чтобы кальмары не стали жесткими. За минуту до готовности влить 1 ст. л. соевого соуса.

Зная, в какие блюда добавить соевый соус, можно приготовить вкусные блюда, разрешенные при диабете. Питайтесь вкусно и наслаждайтесь жизнью.

Источник: http://DiabetSahar.ru/endokrinolog/mozhno-li-est-soevyy-sous-diabetikam-nyuansy-prigotovleniya.html

Соевый соус при диабете: польза, противопоказания, вкусные рецепты

Соевый соус не слишком распространён в России. Его история уходит глубоко в прошлое, а родиной являются восточные государства. Это полезный и вкусный продукт. Присмотримся к нему поближе и поговорим о том, можно ли его употреблять при диабете.

Из чего состоит соевый соус?

Этот соус представляет собой прозрачную тёмно-коричневую жидкость с особым запахом и вкусом.

Настоящий соевый соус на протяжении столетий готовят по одному и тому же рецепту. Упаренным бобам сои дают перебродить на солнце вместе с жареной пшеницей и солью.

Процесс брожения занимает целый год. Сейчас для его ускорения в состав добавляют специальные бактерии. Таким образом, соевый соус готовится всего месяц.

Калорийность и гликемический индекс

Продукты питания содержат углеводы. Гликемический индекс — это показатель того, как углеводы влияют на уровень сахара, который содержится в крови.

Чем индекс ниже, тем меньше сахара поступило в кровь с тем или иным продуктом. Вот почему так важно при диабете учитывать такой фактор, как гликемический индекс продуктов.

Больные сахарным диабетом употребляют продукты с высоким гликемическим индексом с осторожностью, максимум — пару раз в неделю.

Необходимо также давать в эти дни умеренную физическую нагрузку для переработки организмом сахара в крови.

Гликемический индекс соевого соуса равен 20 единицам. Этот соус — один из продуктов с низким индексом, допустим к употреблению при сахарном диабете. Стоит также заметить, что он низкокалорийный — 50 ккал.

Ниже по данным показателям стоит только соус чили. Однако, он обладает специфическим вкусом и остротой, которые не всем понравятся. Кроме того, своей остротой чили может нанести вред поджелудочной железе — органу, работа которого оказывает ключевое влияние на возникновение и развитие сахарного диабета.

Чили сильно возбуждает аппетит, а переедания никак нельзя допускать при диабете.

Польза и вред продукта для диабетика

Эта экзотическая для нашей страны приправа полезна для здоровья, поскольку богата витаминами, аминокислотами и микроэлементами.

В его составе такие аминокислоты:

• Валин — вещество, которое наш организм не в состоянии вырабатывать сам, мы получаем его только извне. Детям он необходим для создания и укрепления иммунной системы, наращивания мышечной массы в растущем организме, повышения выносливости к умственным и физическим нагрузкам в школе. Взрослым он также помогает укреплять иммунитет, поддерживает уровень гормона радости — серотонина, используется при борьбе с болезнями печени и почек, а также с алкогольной и наркозависимостями.
• Аргинин — часто вырабатывается организмом в малом количестве и нуждается в пополнении. Эта аминокислота помогает освобождаться от шлаков и токсинов, нормализует работу печени, насыщает пищеварительную систему азотом, который ей необходим. Также выравнивает уровень сахара в крови, что особенно важно, если вы живёте с таким заболеванием, как сахарный диабет.
• Лейцин — в нашем организме также не предусмотрен синтез этой аминокислоты, поэтому она должна восполняться извне. Лейцин снижает в крови уровень сахара, укрепляет иммунитет, способствует развитию мышечной массы, предотвращает усталость и служит источником энергии.

Соевый соус богат витаминами группы В:

• В2 — витамин, называемый «двигателем жизни». Он помогает образованию красных кровяных телец в крови, синтезу гемоглобина и усвоению железа. Питает систему нервных окончаний во всём организме, нейроны, улучшает работу надпочечников, помогает сохранить зрение.
• В3 — «витамин спокойствия», делает нервную систему стабильно крепкой, защищает от депрессии и нервных срывов, дарит хорошую память и внимательность, помогает организму вырабатывать ферменты желудочно-кишечного тракта, а значит — усваивать полученную пищу.
• В6 — благотворно влияет на кровяное давление и работу сердца, а также помогает в образовании ферментов и поддержании позитивного настроения.

Минеральные вещества, входящие в состав соевого соуса:

• Калий — регулирует проводимость мембраны всех клеток организма, а значит, отвечает за питание клетки необходимыми веществами. Также укрепляет сердечную мышцу и улучшает проведение нервных импульсов организма.
• Кальций — помимо огромной роли в строении костей и зубов, он укрепляет мышцы, в том числе и сердечную, способствует хорошей свёртываемости крови и заживлению ран, повышает умственную и физическую работоспособность.
• Магний — регулирует резистентность к инсулину. Недостаток магния приводит к развитию сахарного диабета 2-го типа.

Неумеренное употребление соевого соуса может привести к нарушению обмена веществ. Поэтому людям с сахарным диабетом нужно особо соблюдать умеренность и баланс.

Какая порция соуса разрешена при диабете?

Если поставлен диагноз — диабет, то человеку следует быть особенно избирательным и умеренным в пище. Оптимальной дозой соевого соуса в день будет 50 мг — около 2-х столовых ложек. Важно выбирать именно натуральный продукт без посторонних примесей и добавок.

Противопоказания

С осторожностью нужно употреблять соевый соус из-за повышенного содержания в нём соли. Он даже может заменить соль в приготовлении мясных блюд.

Ключевым для больных диабетом является качество продукта. Низкая цена соевого соуса говорит о том, что для производства использовано генно-модифицированное сырьё. Такой соус содержит губительные для организма канцерогены.

Но бесконтрольное употребление даже качественного соевого соуса может обернуться непоправимым вредом и стать причиной ухудшения самочувствия.

Его употребление лучше избегать женщинам, ожидающим рождения малыша, поскольку там содержатся вещества, близкие по действию к гормону эстрогену.

Действие эстрогена, излишнего в организме женщины на этом этапе развития малыша, приводит к выкидышу, когда срок беременности ещё мал.

Если срок рождения уже приближается, то эстроген, а также сходные по действию вещества в соевом соусе, могут послужить причиной преждевременных родов.

Мужчины также должны с осторожностью употреблять продукт, поскольку учёными доказано — употребление в пищу соевого соуса приводит к снижению сексуального влечения у мужчин. Следствием неумеренности может стать даже ранняя импотенция. Кроме того, при неконтролируемом употреблении в суставах могут накапливаться соли, а в почках образуются камни.

Итак, противопоказаниями являются:

• возраст до 2-х лет;
• повышенная масса тела;
• нарушение белкового обмена;
• заболевания почек;
• индивидуальная непереносимость.

На что обратить внимание при покупке соевого соуса в магазине?

Настоящий соус состоит только из пшеницы, соевых бобов и соли. Если в нём есть другие компоненты, то это уже не натуральный соевый соус.

Соевый соус хранится не более 2-х лет.

Как приготовить в домашних условиях?

Существует несколько рецептов приготовления соевого соуса и соуса, приближенного к соевому, в домашних условиях. Начнём с традиционного японского рецепта.

Японский рецепт

Состав:

• пшеница;
• соя;
• круто посоленный раствор (вода + морская соль);
• гриб Кодзи.

Приготовление:

1. Бобы и пшеницу высыпаем в специальную ёмкость.
2. К ним добавляем соляной раствор и гриб Кодзи.
3. Всё оставляем в тёплом и сухом месте на 4-5 месяцев. За это время происходит брожение.
4. Полученную смесь процеживаем и кипятим. Кипячение убивает микроорганизмы и останавливает брожение.
5. Даём смеси остыть. После этого соус готов — можно употреблять в пищу.

Если ради натуральности продукта вы не готовы ждать полгода, то вас заинтересует следующий рецепт.

Русский рецепт (быстрый)

Состав:

• соевые бобы 100-150 г;
• куриный или говяжий бульон 2 ст. л.;
• пшеничная мука 1 ст. л.;
• морская соль (или обычная поваренная) по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваем на ночь бобы (около 8-10 часов в воде).
2. Примерно 1,5 часа варим бобы.
3. Процеживаем и хорошо разминаем бобы вилкой.
4. Добавляем остальные ингредиенты и доводим до закипания на сковороде.
5. Держим на небольшом огне 5-7 минут.
6. Остужаем. Соус готов!

Рецепты для диабетиков с добавлением соевого соуса

Блюда с добавлением соевого соуса просты в исполнении и доступны для каждого. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты разрешенные при диабете.

Картофель запечённый с чесноком в соевом соусе

Состав:

• картофель — 7-8 шт. среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• чёрный перец, соль — на ваш вкус;
• масло подсолнечное рафинированное (или нерафинированное, если вы его любите).

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезаем на дольки и 5 минут варим.
2. Сливаем воду.
3. Чеснок давим через чеснокодавку.
4. Готовим духовку до температуры 200 градусов.
5. В металлическую или стеклянную форму для духовки, смазанную маслом, кладём недоваренный картофель.
6. Добавляем чеснок, соль и перец.
7. Поливаем соевым соусом.
8. Тщательно всё перемешиваем.
9. Запекаем в течение 25 минут. Подаём к столу горячим.

Макароны с овощами и соевым соусом

Состав:

• макароны (любой формы по вашим предпочтениям) — 300 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лука — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• зелень — для украшения;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Варим макароны до готовности по инструкции на упаковке.
2. Чистим и режем лук и перец, морковь натираем на крупной тёрке.
3. Давим чеснок чеснокодавкой и готовим соевый соус.
4. Чеснок обжариваем на сковороде в масле.
5. Добавляем к чесноку лук и жарим до появления золотистого оттенка.
6. Добавляем морковь и болгарский перец, жарим всё 2-3-минуты.
7. Добавляем отварные макароны и соевый соус.
8. Тщательно перемешиваем. Блюдо готово!

Соевый соус — очень полезный и вкусный продукт, разрешённый к употреблению даже больным сахарным диабетом. Главное — соблюдать меру. Заботьтесь о себе и будьте здоровы!

Источник: https://diabetof.ru/diabet/mozhno-li-upotreblyat-soevyy-sous.html

Соусы при диабете сахарном 2 типа: можно ли соевый, томатный — какой разрешен

Специалисты допускают присутствие некоторых видов соусов в рационе пациентов с сахарным диабетом. Их задача состоит не только в том, чтобы сделать блюда вкуснее, но и обеспечить организм диабетиков полезными веществами.

Правила употребления соусов пациентами с СД

1. для приготовления домашних смесей рекомендуется использовать только свежие натуральные продукты;
2. не стоит запасаться соусами впрок – они теряют свои полезные свойства и вкусовые качества;
3. лучше включать в состав самостоятельно приготовленных соусов зелень и пряности, а вот от соли лучше отказаться:
4. кетчуп и майонез – табу для диабетиков: в первом содержится много консервантов, ароматизаторов и других синтетических добавок, другой «богат» жиром и, соответственно отличается высокой калорийностью.

Какие же разновидности соусов разрешено употреблять больным СД? Признанным лидером считается соевый соус – в «правильном» варианте он должен быть темно-коричневого цвета и изготовленным из ферментированных бобов.

В чем польза этого продукта? Он содержит антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, а также обладает иммуномодулирующими свойствами. Эту вкусную приправу добавляют в салаты, дополняют ею горячие блюда (к примеру, из рыбы).

Важно: несмотря на свою полезность и низкий гликемический индекс, соус из соевых бобов – соленый продукт, поэтому его количество в рационе пациентов с СД должно ограничиваться (не более 50г/2-3 раза в неделю).

От соевого соуса рекомендуется отказаться:

• людям, страдающим хроническими заболеваниями почек;
• тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой;
• лицам, у которых нарушен белковый обмен или есть избыточный вес.

Домашние соусы для диабетиков

Приготовить вкусные дополнения к диетическим блюдам можно и самостоятельно. Рассмотрим несколько вкусных и полезных рецептов:

• Голландский соус. Необходимо смешать 3 яичных желтка, 3 ст.л. нежирной сметаны, 1 ч.л. оливкового масла и немного лимонного сока. Полученную массу солят и перчат по вкусу, после чего помещают на небольшой огонь и, не давая ей закипеть, активно помешивают в течение нескольких минут (соус должен приобрести однородную консистенцию).
• Диетический майонез. 2 сырых яичных желтка следует тщательно растереть, постепенно вливая к ним 60 г оливкового масла. Когда масса начнет густеть, к ней необходимо добавить лимонный сок, горчичный порошок, соль по вкусу.
• Татарский соус. 2 сваренных вкрутую яичных желтка пропускают через мясорубку, добавляют к ним еще один сырой желток и немного измельченной петрушки, 2 ч.л. порошка горчицы. Смешанные ингредиенты тщательно растирают, после чего медленно вливают в массу 80 г прованского масла, солят по вкусу. Когда соус окончательно загустеет, его пропускают через сито.

Источник: https://diabet-doctor.ru/sousy-pri-diabete.html

Можно ли соевый соус при сахарном диабете 2 типа

Для улучшения вкусовых качеств блюд многие используют соевый соус. В составе этого продукта содержится более двухсот ароматических и вкусовых компонентов. Диабетикам необходимо разобраться, как соус влияет на состояние здоровья, уровень сахара, прежде чем включать его в рацион.

Состав

Эндокринологи советуют своим пациентам составлять меню. Планирование питания позволяет предупредить резкое изменение уровня глюкозы — диабетик должен рассчитывать, какое количество углеводов он употребит в каждый из приемов пищи.

Питательная ценность (на 100 г):

• белки 10,3 г;
• углеводы 8,1;
• жиры 0,0.

Калорийность – 73 ккал. Гликемический индекс – 25. Количество хлебных единиц – 0,4.

В состав натурального соевого соуса входят:

• соль;
• пшеница;
• соевые бобы;
• вода.

Компоненты подвергаются процессу натурального брожения, настаиваются несколько месяцев. Специальная технология приготовления обеспечивает появление уникального вкуса и аромата.

В соусе содержатся:

• 20 аминокислот;
• зола;
• витамины группы В;
• натрий, железо, цинк.

Пациентам с диабетом можно использовать соус из соевых бобов в качестве вкусовой добавки к блюдам. Существенного влияния на сахар он не окажет, так как за один прием пищи съесть более 5-10 мл тяжело. Гликемический индекс низкий, поэтому резкого поднятия уровня глюкозы при его попадании в организм не происходит.

Можно ли включать в рацион

В продаже имеется два вида соуса — темный и светлый. Их предназначение несколько различается. Для маринования мяса используют темный вариант. В салаты, овощные блюда добавляют светлый.

При сахарном диабете 2 типа соевый соус можно включать в рацион. Специалисты советуют употреблять его в количестве не более 2 столовых ложек в сутки. С его помощью можно изменить вкус многих продуктов.

Он гораздо безопаснее популярных томатных соусов, майонеза и других заправок. При умеренном употреблении продукт из соевых бобов насыщает организм требуемыми аминокислотами, микроэлементами, витаминами.

Польза или вред

При эндокринных нарушениях включать в меню соус в рекомендованных количествах советуют многие медики, но только если он получен путем натурального брожения.

Влияние на здоровье:

• стимулирует функционирование сердечно-сосудистой системы;
• ускоряет ток крови;
• нормализует работу органов пищеварения;
• устраняет зажатость мышц;
• уменьшает зашлакованность;
• укрепляет иммунитет.

Кроме того, является антиоксидантом,  положительно воздействует на работу эндокринной и нервной системы.

В значительных дозах соус может нанести вред. По этой причине даже здоровым людям советуют употреблять его в количестве не более 30 мл в день.

Отказаться от маринада необходимо:

• если появились боли в животе;
• при гипертонии;
• при заболеваниях печени, почек.

Осторожность соблюдать должны люди, склонные к отекам, так как в состав входит много соли.

Соусы, сделанные путем гидролиза белков сои, могут содержать канцерогенные вещества. При их употреблении риск развития онкологических заболеваний возрастает.

При гестационном диабете

Будущие мамы, у которых нет аллергии на соевый белок, могут добавлять в меню соус. Вреда от натурального продукта намного меньше, чем от покупных колбасных изделий, консервов и полуфабрикатов.

При гестационном диабете он не попадает в перечень запрещенных продуктов. С его помощью можно улучшить вкус мясных, овощных блюд, он может стать альтернативой соли.

Иногда проблемы начинаются после родов. Если женщине не удавалось держать сахар под контролем, то у ребенка развивается гипогликемия. Такие малыши рождаются с избыточным весом, непропорциональным телом, у них случаются проблемы с дыханием.

При низкоуглеводном питании

Пациенты с диабетом 2 типа могут держать заболевание под контролем без медикаментов. Необходимо только следить за питанием и вести активный образ жизни. Если минимизировать количество углеводов, которые поступают в организм, то удастся избавиться от скачков уровня глюкозы.

При низкоуглеводном питании нагрузка на поджелудочную железу снижается. Необходимость вырабатывать инсулин в повышенных дозах пропадает, постепенно в крови нормализуется количество глюкозы и гормона, который требуется для ее усвоения. Отказ от углеводов способствует снижению веса.

Соевый соус можно включать в рацион людям, которые придерживаются принципов низкоуглеводного питания. Если употреблять его в рекомендуемых количествах, то сахар в крови повышаться не будет.

Для любителей японской кухни мы приготовили отдельную статью о суши и роллах.

Источник: https://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-soevyj-sous-pri-saxarnom-diabete.html