Можно ли есть сало при сахарном диабете

Среди врачей до сих пор ведутся активные споры, полезно ли сало для организма или лучше исключить его из рациона питания. Особенно этот вопрос актуален для диабетиков 2 типа. Ведь при заболевании важно следить за потребляемым количеством жиров и углеводов, чтобы не набирать вес и не усугублять течение заболевания. Так можно ли сало при диабете 1 и 2 типа? Давайте разбираться.

Состав продукта

Главный компонент сала – жир. Он составляет не менее 80% продукта. В 100 г содержится от 600 до 920 калорий, в зависимости от его качества и способа приготовления. Однако эндокринологи не запрещают употреблять жир при сахарном диабете 2 типа.

 Главное, чтобы в нем содержалось минимальное количество сахара. На 100 г сала приходится всего лишь 4 г сахара. Поэтому можно смело сказать, что небольшой кусочек сала не поднимет уровень глюкозы в крови, а значит, его можно при сахарном диабете.

Помимо насыщенных жиров в состав продукта входят селен, цинк, витамины В4, D, D3, октадекановая и пальмитиновая кислоты. Но даже с учетом таких замечательных характеристик существует ряд ограничений на употребление сала.

Вредные свойства

При сахарном диабете нет жестких норм употребления сала, однако чрезмерная увлеченность этим продуктом способна спровоцировать негативные последствия.

• Проблемы функционирования бета-клеток поджелудочной железы вызывают нарушения липидного обмена, которым и без того подвержены больные сахарным диабетом. 
• Липидный дисбаланс часто становится причиной роста уровня плохого холестерина и гемоглобина. Чтобы избежать подобных негативных проявлений, перед тем как включить сало в рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Жирная пища, и сало в том числе, плохо переваривается желудком. Даже маленький кусочек, пусть и вызывает быстрое насыщение, требует больших энергозатрат для усвоения.

А так как обмен веществ при диабете нарушен, большая часть этого продукта полностью не усваивается и откладывается про запас.

Поэтому при сахарном дибаете не рекомендуется злоупотреблять салом и после его употребления обязательно заниматься физическими упражнениями. Так глюкоза, которая выделилась в кровь, быстрее переработается организмом.

Правила употребления

Чтобы сало пошло на пользу, придерживайтесь 3-х простых правил:

1. Включайте в рацион небольшое количество продукта. Всего 1–2 маленьких кусочков достаточно, чтобы порадовать вкусовые рецепторы любимым блюдом.
2. Ешьте сало с салатом, гарниром или супом. Ни в коем случае не употребляйте излюбленное лакомство с хлебом и алкоголем.
3. При сахарном диабете 2 типа желательно есть сало с зеленью и щепоткой соли. Запрещено употреблять его с большим количеством специй и пряностей. Они провоцируют сильные скачки сахара в крови.

Следует помнить, что при диабете любого типа под строжайшим запретом находится копченое и жареное сало. После обработки его жирность значительно повышается. Это намного увеличивает содержание холестерина и сахара в крови. Отварной продукт также пагубно сказывается на здоровье. Не рекомендуется есть и так любимое многими соленое сало.

Как готовить сало при диабете

Разрешен к употреблению свежий или запеченный продукт. И если в первом случае вопросов по поводу приготовления не возникает, то запекание требует соблюдения определенных тонкостей. Правильная термическая обработка позволит снизить количество вредных для диабетиков жиров и избежать повышенного сахара в крови. 

Запеченое сало

Процесс приготовления:

1. Возьмите кусок сала весом 300–400 г, не больше. Слегка посолите и натрите чесноком.
2. Подготовленный шмат оставьте на несколько минут, чтобы оно промариновалось.
3. Займитесь овощами. Кабачки, баклажаны или болгарский перец помойте и нарежьте кубиками. Любители пикантного вкуса вместо овощей могут использовать яблоки несладких сортов.
4. Положите сало на решетку и держите в духовке 1–1,5 часа.
5. Затем достаньте, остудите и выдержите в холодильнике несколько часов.
6. Уложите сало и овощи на противень и снова поместите в разогретую до +200 °С духовку, запекайте до готовности ингредиентов.
7. Дайте блюду остыть при комнатной температуре.

Такое лакомство подходит для употребления при всех типах диабета. Его можно есть небольшими порциями каждый день. 

Как выбрать сало при диабете

Перед тем как готовить сало, его нужно правильно выбрать. За покупками лучше отправляться не в магазин или супермаркет, а на рынок. Желательно брать жир у проверенных продавцов, которые могут подтвердить качество продукции соответствующими документами.

8 критериев выбора сала.

1. Выбирайте сальные прослойки с боковой части или спины животного.
2. Жир должен быть белого цвета, допустим легкий розовый оттенок.
3. Толщина должна составлять 3–6 см. Более тонкое или толстое сало не отличается хорошим вкусом.
4. Шкура тушки должна быть хорошо обработана, без щетины и грязи. При этом цвет шкурки значения не имеет.
5. Сладковато-молочный аромат свидетельствует о свежести сала.
6. Если шмат легко протыкается ножом, вилкой и даже спичкой, то продукт заслуживает внимания.
7. Сало должно быть жирным и влажным на ощупь, но ни в коем случае не липким и скользким.
8. Жир должен быть мягким.

Сало не относится к запрещенным продуктам при сахарном диабете 1 и 2 типа. Главное – не злоупотреблять им и придерживаться рекомендованного способа приготовления.

Источник: https://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/salo-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Сало при сахарном диабете 2 типа: можно или нет?

Сахарный диабет накладывает существенные ограничения на рацион, полезность каждого из привычных ранее продуктов после постановки диагноза приходится переосмысливать заново.

Чтобы понять, можно ли больным сахарным диабетом употреблять сало, подробно ознакомимся с его составом и полезными свойствами.

Разберемся с возможными опасностями чрезмерного употребления и выясним, как приготовить и сервировать этот продукт, чтобы минимизировать возможный вред.

Соленое сало, пряный шпик, мясистый подчеревок, грудинка холодного копчения, хрустящие шкварки, чесночный смалец, экзотическое для нас лардо – все эти продукты изготавливают из подкожного свиного жира. Толщина сала может достигать 15 см, но самые вкусные блюда получаются из четырех-пятисантиметрового слоя жира.

Состав свиного сала и есть ли в нем сахар

Главная составляющая сала – жир. Минимум — в сале с широкими мясными прослойками, от 50 г на 100 г продукта. В чистом сале — до 90-99 грамм жира.

Жир – самое калорийное из питательных веществ, в 1 г целых 9 ккал. В результате 100-граммовый кусочек сала покрывает половину суточной энергетической потребности женщины среднего веса. Диабетикам 2 типа этим продуктом увлекаться не стоит, так как одна из главных целей их лечения – похудение, а затем поддержание веса в норме.

А вот углеводы в сале практически отсутствуют, их количество не превышает 0,4 г, да и то за счет мясных прожилок и специй. Поэтому повышения сахара шпик вызвать не может.

Из-за отсутствия сахаров гликемический индекс сала нулевой, хлебных единиц тоже 0. Поэтому диабетики на инсулине при расчете дозы препарата должны учитывать только сопутствующие продукты, например, хлеб или овощи.

Дополнительно: Какой выбрать сыр людям с сахарным диабетом

Питательная ценность сала:

Продукт	Жир	Белок, в 100 г	Углеводы, в 100 г	Ккал
в 100 г	% от суточной нормы	в 100 г	% от нормы
Смалец	99	165	—	—	897	53
Сало сырое	89	148	3	—	812	48
Шпик	93	155	1,4	—	840	50
Шпик соленый	90	150	1,4	—	815	48
Грудинка горячего копчения	53	88	10	—	515	31
Грудинка сырокопченая	63	105	9	—	605	36

Бытует мнение, что сало – кладезь полезностей. Ранее его рекомендовали как лечебное средство при пневмониях, туберкулезе, для профилактики онкологических заболеваний. На самом деле, витаминов и микроэлементов в сале минимум, а использование этого продукта в лечебных целях было обосновано его высокой калорийностью.

Единственный нутриент, который содержится в сале в существенном количестве – селен. Сто грамм шпика обеспечивает 10% от суточной потребности в этом микроэлементе.

Селен при сахарном диабете очень полезен, он помогает регулировать все виды метаболизма, участвует в процессах окисления и восстановления, входит в состав ферментов, осуществляющих защиту от свободных радикалов.

Низкоуглеводная диета, назначаемая при 2 типе диабета, богата селеном. Он содержится в цельнозерновых крупах, черном хлебе, отрубях, дарах моря и мясных субпродуктах. Сало основным источником селена для диабетиков быть не может.

Содержание в сале полезных веществ:

Нутриенты	В 100 г сала	% от нормы
Витамины, мкг	A	11	1,2
B4	6500	1,3
B12	0,1	3
PP	725	3,6
Макроэлементы, мг	натрий	27	2,1
фосфор	9	1,1
Микроэлементы, мкг	медь	22	2,2
селен	6	10,4

Полезно ли сало диабетикам 2 типа

Сахарный диабет помимо нарушения углеводного обмена провоцирует засорение и разрушение сосудов, проблемы с метаболизмом липидов, ожирение, в том числе внутренних органов. Поэтому питание диабетиков планируется таким образом, чтобы на жиры приходилось не больше 30%.

То есть, если рацион больного строится исходя из 2000 ккалорий, сала разрешено 2000*30%/812*100 = 74 грамма в сутки.

А на деле еще меньше, так как остальная пища также содержит много жира, в том числе и скрытого. Минимально разрешенное количество жиров – 20 грамм в день, или по чайной ложке (пару кусочков сала) за каждый прием пищи.

Как минимум половина жиров должна быть ненасыщенной. Это условие в сале соблюдается. В 100 г продукта 52 г ненасыщенных жиров, или 62% от общего количества жира.

Ненасыщенные жирные кислоты — главное богатство сала. При их нехватке возникает дефицит «хорошего» экзогенного холестерина и избыток «плохого».

Как следствие, развивается жировой гепатоз и атеросклероз, усугубляются осложнения диабета – нефропатия и ретинопатия, диабетическая стопа, образуется нехватка витаминов A и D.

По некоторым данным, питание с большим количеством насыщенных жирных кислот при нехватке ненасыщенных усиливает инсулинорезистентность, а значит, усугубляет течение диабета 2 типа.

Ненасыщенные кислоты в составе сала:

1. Олеиновая кислота относится к группе омега-9. Она входит в состав мембраны клеток, повышает прочность сосудов, уменьшает вероятность гипертонии, способствует профилактике диабетической нейропатии. Благодаря противовоспалительному действию, олеиновая кислота препятствует развитию периферической ангиопатии при сахарном диабете. Помимо сала, эта кислота в большом количестве содержится в оливковом масле.
2. Линолевая кислота принадлежит к группе омега-3. Благодаря ей снижается уровень плохого холестерина и триглицеридов в крови, предупреждаются депрессивные состояния, уменьшается вероятность тромбозов, риск инфаркта. В растущем организме линолевая кислота нужна для правильного формирования мозга и нервной системы.
3. Пальмитолеиновая кислота незаменима для регенерации кожи. При сахарном диабете достаточное количество этого вещества необходимо для нормального заживления ранок и трофических язв на ногах.

Дополнительно: Можно или нет есть запеченный лук при диабете 2 типа

Содержание в сале жирных кислот:

Кислоты	В 100 г сала, г
Ненасыщенные	Олеиновая	38
Линолевая	9
Пальмитолеиновая	3
Прочие	2
Всего ненасыщенных	52
Насыщенные	Пальмитиновая	20
Стеариновая	10
Миристиновая	1
Прочие	1
Всего насыщенных	32

Причины запрета употребления сала при СД

При сахарном диабете 2-го типа врач может полностью запретить употребление сала, если заболевание осложнено сопутствующими нарушениями:

1. Ожирение. Включение сала в низкокалорийное меню вынуждает уменьшать количество остальной еды, из-за чего страдает ее питательная ценность, организму будет недоставать белков и витаминов.
2. Нарушение липидного обмена (уровень триглицеридов > 3,6 у мужчин и 2,7 у женщин) требует исключения из рациона насыщенных жиров.
3. Холестерин низкой плотности выше нормы (> 6), высокий риск атеросклероза.
4. Проблемы с ЖКТ. Сало – тяжелая для переваривания пища, может провоцировать запоры, особенно при недостатке желчи.
5. Соленое сало запрещено при отеках и гипертонии, так как избыток соли способствует повышению давления и задерживает в тканях лишнюю жидкость.

Сколько сала можно больным сахарным диабетом и в каком виде

Включать сало в ежедневный рацион при диабете, конечно, не стоит. А вот полакомиться пару раз в месяц будет даже полезно. Во-первых, восполнится нехватка полезных жирных кислот, во-вторых, меню станет разнообразнее, а значит, диету диабетику выдержать будет психологически проще.

Разовая порция сала не должна превышать 1 г на кг массы тела, лучше – значительно меньше, около 30 грамм.

На приготовление сала при сахарном диабете накладываются существенные ограничения:

1. Запрещено пережаривать сало до шкварок, так как при перегревании в нем образуется канцероген пероксид.
2. Не желательно есть копченое сало из-за содержания в нем другого канцерогена – бензпирена.
3. В магазинное соленое и копченое сало добавляют нитрит натрия. Под воздействием пищеварительных соков они превращаются в нитрозамины, способные поражать печень и кровеносные сосуды. По данным некоторых исследований, нитриты могут усиливать инсулинорезистентность и повышать сахар крови.
4. Нельзя употреблять сало с алкоголем. Если для здорового человека жирная пища – лучшая закуска, то у больных диабетом такое сочетание вызовет гипогликемию.
5. Из-за высокой калорийности предпочтение лучше отдавать салу с широкими мясными прослойками, например, запеченной грудинке.
6. Не стоит сочетать сало с мучными изделиями, особенно из белой муки, чтобы не спровоцировать рост сахара. Если очень хочется, можно сделать бутерброд с ржаным или цельнозерновым хлебом.
7. Лучший партнер сала – овощи, свежие или тушеные, и зелень.

Готовим сало самостоятельно

Солянка из капусты. Это лучшее блюдо с салом для больных диабетом. Низкие калорийность и гликемический индекс капусты помогут удержать сахар и вес в норме, благодаря клетчатке облегчается переваривание жира.

Немного сала с большим количеством прослоек поджариваем, добавляем 1 натертую морковь и 1 нарезанную луковицу. Шинкуем 350 г капусты, перемешиваем с другими ингредиентами, заливаем стаканом воды, солим, перчим. Тушим под крышкой 40 минут. В конце добавляем в блюдо ложку томатной пасты, свежую зелень.

Баклажаны с салом

Баклажаны, не очищая, разрезать вдоль с одной стороны. В разрезы вложить кусочки сала, обвалянные в перце, соли и чесноке. Запекать на противне 30 минут. Есть можно как горячими, так и остывшими. При подаче обильно посыпать зеленью. На 1 кг баклажанов понадобится 100 г сала и головка чеснока.

Запеченная грудинка

Свиную грудинку вымойте, обсушите и натрите смесью соли, чеснока и черного перца (на 1 кг сала – 5 зубков чеснока, 20 г соли, 5 г перца). Заверните сало в несколько слоев фольги и отправьте в духовку на час. По истечении времени подержите грудинку в духовке еще полчаса, не открывая дверцу, а затем 3 часа в холодильнике.

Дополнительно: Сколько томатного сока можно выпивать при сахарном диабете

Источник: http://diabetiya.ru/produkty/mozhno-li-est-salo-pri-saharnom-diabete.html

Можно ли есть сало при сахарном диабете 2 типа?

Сало считается лакомством для многих людей, это своеобразный деликатес. Но при наличии проблем с поджелудочной железой необходимо разобраться, можно ли кушать сало при диабете.

Стоит выяснить, полезен ли этот продукт лично для вас? Одно можно сказать точно, — сало в умеренном количестве точно не навредит вашему организму.

При наличии диабета требуется придерживаться строгих ограничений в питании, в противном случае, лечение не будет эффективным, а появление осложнений неизбежным. Именно поэтому стоит разобраться, можно ли кушать сало диабетикам.

Есть ли в нем сахар?

При данном недуге питание должно быть максимально сбалансированным. В пище не должно быть слишком много калорий, поскольку у многих больных имеются различные сопутствующие заболевания. Нередко в качестве сопутствующих недугов встречаются ожирение, нарушение обмена веществ, проблемы с липидным обменом.

Если говорить о составе продукта, то он практически состоит из твердого жира, при этом в 100 граммах продукта содержится 85 грамм жира. Задаваясь вопросом о том, можно ли сало при диабете, нужно уточнить, что при втором типе не запрещается есть жир.

В таком случае негативно на организме сказывается не жир, а сахар.

Особенности продукта:

• Довольно сложно за один прием пищи съесть много сала, а небольшая порция просто не сможет нанести вред организму;
• Сахара в данном продукте содержится минимум, это всего 4 грамма на 100 грамм продукта;
• Животные жиры действуют на организм, повышая уровень холестерина, гемоглобина;
• Нужно учитывать, что соленое сало при диабете может негативно сказаться на организме тех людей, у которых уже есть осложнения на почки. Именно из-за этого доктор может ограничить употребление соленых продуктов.

Стоит быть предельно осторожным при использовании в пищу такого продукта. Однако специалисты не запрещают употребление сала. Важно, чтобы жиры животного происхождение использовались в питании небольшими порциями. Оптимальным решением будет кушать сало небольшими порциями.

Польза, — в чем она заключается?

Основные полезные свойства продукта заключаются в том, что в нем содержатся незаменимые для организма жирные кислоты, в частности:

• олеиновая;
• линоленовая;
• линолевая;
• арахидоновая.

Можно есть и вареное сало при диабете, ведь оно содержит олеиновую кислоту, которая носит название Омега-9. Она необходима организму для того, чтобы поддерживать все клетки в здоровом состоянии.

А ведь этот фактор считается значительным для больных сахарным диабетом. Вещество отвечает за эластичность клеток, сосудов, оно содержится в их мембране.

Статистика показывает, что в странах, где принято использовать в пищу много продуктов с данным веществом, диагноз диабет ставится намного реже.

Поскольку в продукте содержится олеиновая кислота, сало практически не вызывает повышение так называемого плохого холестерина. Вещество сказывается на инсулинорезистентности, снижая ее, также она способствует нормализации артериального давления. Это позволяет предотвратить таких осложнений недуга, как гипертония, нейропатия.

Если у больного отмечается высокий уровень сахара, то в крови может присутствовать большое количество радикалов. Они представляют собой причину окислительных процессов, которые негативно сказываются на организме. А олеиновая кислота способна защитить организм от свободных радикалов. Она предотвращает появление и такого осложнения, как диабетическая стопа.

Кислота способна укрепить слабый иммунитет, помогает справиться с заболеваниями, которые носят грибковый, вирусный, бактериальный характер. А вот линоленовая кислота или, как ее еще называют, Омега-3 способствует снижению уровня плохого холестерина. Также она снижает вероятность появление инфаркта, инсульта.

В целом улучшается состояние нервной системы, снижается вязкость крови, предупреждается образование тромбов.

Омега-6 и витамины

Линолевая и арахидоновая кислоты или Омега-6 способствуют ускорению метаболизма. Они существенно снижают массу тела, восстанавливают разрушенные нервные волокна. Если кушать свиное сало при диабете, то будет регулироваться синтез гормонов и их ферментов.

Также сводится к минимуму вероятность того, что будет развиваться воспалительная реакция. В продукте содержится ряд витаминов, например, это В6, Е, В 12 и другие. В сале есть и селен, который по праву считается сильным антиоксидантом. Еще селен благотворно воздействует на мужскую силу.

Если отмечается недостаток данного вещества, то может атрофироваться поджелудочная железа.

Особенности употребления

Рассмотрев состав сала, можно сделать вывод, что продукт положительно сказывается на организме больного. Но при этом польза и вред сала во многом зависят от того, какое количество вы употребляете в пищу.

Также нужно учитывать и способ обработки, — нужно полностью исключить использование в пищу жаренного продукта. Важно понять, какое сало полезно при диабете, только после этого добавлять его в рацион.

Среди запрещенных находится и копченое сало, в процессе копчение появляется такой канцероген, как бензопирен.

Если использовать в рационе именно такой продукт, то можно столкнуться с тем, сто поджелудочная железа станет работать хуже.

И если холестерин в сале содержится в небольшом количестве, то соль в не свежем продукте имеется в большом количестве.

А больным приходится контролировать употребление соли, ведь она способствует задержанию жидкости в организме. Из-за нее могут образовываться отеки, увеличиваться нагрузка на почки.

Какой должна быть дневная норма?

А ведь суточная доза соли не должна превышать половины чайной ложки. Если вы занимаетесь подсчетом употребляемой соли, то нужно понимать, что она содержится и в готовых продуктах.

Диабетики не должны кушать продукт с различными пряностями, приправами, горчицей, хреном. Такие дополнения сказываются на работе поджелудочной, перегружают ее.

Оптимальным решением будет посоветоваться с доктором, который занимается вашим лечением. Он скажет, можно вам есть сало или нет.

В любом случае, лучше кушать свежее сало, с животного которое выращивалось в домашних условиях. Суточная доза составляет 30 грамм в сутки, лучше употреблять не за один раз, а за несколько приемов. Специалисты говорят о том, что лучше всего продукт сочетается с низкокалорийными блюдами. Это могут быть салат из овощей, овощной бульон, любой другой овощной гарнир.

Многие знают о том, что залогом успешного лечения диабета является соблюдение правильного режима питания. Именно поэтому важно тщательно следить за своим рационом, смотреть за тем, чтобы пища не была слишком калорийной.

Нужно, чтобы соотношение белков, углеводов и жиров было правильным. При использовании в пищу сала отмечается положительное влияние на организм, улучшается пищеварение и нормализуется стул.

Существенно улучшается состояние сосудов, тонизируется организм.

Источник: http://pro-diabet.net/salo-pri-diabete/

Сало при диабете

Медики и диетологи не приветствуют сало при диабете, но все же и не запрещают полностью употребление этого аппетитного продукта. По мнению врачей, умеренное количество сала пациентам не повредит, тем более, если его правильно приготовить.

Жир в пищу диабетикам принимать можно, однако сало при диабете нежелательно тем, что способствует нарушению обмена веществ. Сахара в нем мало, всего четыре грамма на сто граммов продукта, но от него может повыситься уровень холестерина.

Сахарный диабет 2 типа – это постоянный контроль употребляемой пищи, и сало можно есть отдельно от мучного, при этом не солить.

Тем, у кого сахарный диабет 2 типа, употреблять сало можно и нужно, но при этом следует избегать специй, провоцирующих повышение уровня сахара в крови. Переваривается оно медленно, и то небольшое количество сахара, которое содержит сало, сразу в кровь не попадет. Уместным будет сочетание с приемом нежирного супа, салата или свежей зелени.

Опасность соленого сала для диабетика

Соленое сало в меню диабетика исключено. Его употребление может вызвать ряд опасных последствий:

• снижение иммунорезистенции;
• скачки и перепады давления;
• нарушение функционирования поджелудочной железы.

Следует учитывать, что разработанный для диабетиков стол № 9 сало в перечень допустимых к употреблению продуктов не включает.

Как правильно приготовить сало для больных диабетом

Сало рекомендуется к приему в свежем виде, без термической обработки. Неплохо сразу после его употребления выполнить физические упражнения, что снизит риск ожирения, усилив скорость обмена веществ.

О жареном сале не может быть и речи, так как уровень глюкозы, холестерина и жиров в нем намного выше.

Такой продукт принесет пациенту огромный вред, незамедлительно отразившись на состоянии здоровья и общем самочувствии.

Для такого блюда можно взять кабачок, баклажан и болгарский перец. Не исключаются и кислые яблоки, корица и чеснок. Их добавляют в маленьком количестве, при этом вкусовые качества блюда улучшатся, а вред пациенту не принесут.

Полученное после запекания сало помещают в холодильник, держат там несколько часов, а потом помещают во второй раз в разогретую печь.

На противень выкладывают овощи, выпекая все вместе минут сорок пять – пятьдесят. Затем блюдо охлаждают и подают к столу.

Употреблять его можно в умеренных количествах, но при этом больной будет уверенным в том, что позволит себе полакомиться без каких-либо осложнений и вредных последствий.

Источник: http://diabetanety.com/diabet/salo-pri-diabete

Чем опасны колбаса и сало при сахарном диабете?

Приветствую!

Бутерброд с колбасой – классика для любого человека. Что может быть проще и быстрее, чем сделать пару бутербродов и за милую душу приговорить их с чайком? А вот могут ли колбасные изделия подкинуть диабетикам неожиданные сюрпризы? Попробуем разобраться!

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Колбаса

Как говорил мой лечащий врач, находясь в магазине, сначала смотрим на состав продукта и качество. Зачастую, в изделиях стабилизирующим веществом при изготовлении колбасы (и не только) используют крахмал.

Это углевод с высоким ГИ, а значит, хочешь или нет, будет быстро повышать ваш сахар. Помимо крахмала встречается в составе и другой гость – соя. Он является простым углеводом и не рекомендуется к употреблению.

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Несколько правил по выбору колбасной продукции:

• Внимательно читаем состав продукта. Если состав написан криво, затертый, бледный – есть повод усомниться в качестве продукта;
• Все ингредиенты в составе перечислены по мере убывания. Вначале должны идти мясные компоненты (говядина,свинина);
• Лучше, чтобы в составе не было (или минимум) таких ингредиентов как: каррагинан, крахмал и соя. Иногда сою в составе, заменяют как растительный белок (или животный белок). «Комплексная пищевая добавка» в составе, означает наличие загустителей, усилителей вкуса и наполнителей.

Вареная и диетическая колбаса, сосиски и некоторая ветчина в своём составе содержат минимальное или нулевое количество углеводов. Неожиданных скачков сахара можно не бояться. При условии, что продукт сделан по всем правилам.

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Отличие диетической колбасы от обычной в том, что готовят её из высшего сорта мяса, без заменителей и ароматизаторов. Срок хранения у неё маленький.

Копченые и полукопченые колбасы могут содержать в составе до 90% суточной нормы жира. И это в 100гр. продукта. Калорийность у них высокая и не рекомендуется людям с лишним весом.

Содержание жиров в продуктах влияет на уровень сахара еще как. Сахар в крови будет медленно и постепенно повышаться, из-за того что жирная пища медленно усваивается в организме.

О чем я рассказывал в этом нарративе.

А вот жарить колбасную продукцию не рекомендуется. Предпочтительным будет либо отварить, либо разогреть в микроволновке.

Сало

Сало я не люблю. И даже если бы любил, то аккуратно и без фанатизма добавлял в свой рацион. Сало – это на 85% жиры, а значит количество калорий там большое. Опять же, диабетикам со 2 типом стоит внимательно относиться к потреблению, а именно полным людям. Ибо во всем должна быть мера и, желательно, строгое соблюдение диеты.

Фото с сервиса Яндекс.Картинки

Попадание в организм большого количество жиров способно вызвать рост уровня холестерина и гемоглобина. Будьте внимательны. Не рекомендуется есть сало вместе с мучными изделиями. Лучшим вариантом будет зелень или овощной салат.

Итоги

На самом деле, сложно верить производителям дешевых и дорогих товаров в плане состава. Можно взять и купить кусок мяса, хоть это и будет дороже.

Главное запомнить:

1. Обязательно читаем состав и смотрим на качество;
2. Лучше выбирать ту, в составе которой отсутствуют соя, крахмал и каррагинан;
3. Выбирать ту, где содержание жиров минимальное (вареная, диетическая);
4. Внимательно смотрим пищевую ценность на количество углеводов;
5. Желательно не жарить;
6. Салями, ветчину, бекон, сало и др. употреблять в меру и небольшими порциями. Правильная компенсация и диета — залог здоровья!

Не стесняйтесь задавать вопросы на приеме у своего лечащего врача и обязательно просите у него рекомендации! Хороших Вам сахаров!

Если Вам понравилась статья, не стесняйтесь ставить ЛАЙК! Спасибо!Подписаться можно здесь!

Появился вопрос? Задавайте мне на почту, которая указана в шапке профиля!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5c5f124dd704ab00af3b0556/5d4e839d35ca3100ad73f431

Сколько и кому можно сала при диабете

Сало при диабете не рекомендуется для постоянного употребления. Оно ухудшает жировой обмен, работу печени, поджелудочной железы. Особенно опасно копченое, жареное и соленое. Не более одного раза в неделю допускается свежее или запеченное при 1 типе болезни.

Разрешено съесть 20-25 г с овощами, но не с хлебом или алкоголем. Этот продукт можно употреблять наружно или приготовить для здоровых членов семьи, не имеющих склонности к ожирению, атеросклерозу, болезням пищеварительной системы.

Как сало влияет на сахарный диабет

Сало отрицательно влияет на жировой состав крови при сахарном диабете. У больных возрастает риск инфаркта миокарда, ишемического инсульта, закупорки артерий нижних конечностей (облитерирующий эндартериит).

Из-за недостатка инсулина или слабой на него реакции повышается уровень «плохого холестерина» в крови. Это – причина раннего развития атеросклероза при 1 типе болезни и его быстрого прогрессирования при втором.

Так как избыток глюкозы повреждает сосудистые стенки, то жиры быстро проникают в них и накапливаются.

Сало на 85% состоит из жира. Для его переработки нужны большие количества желчи. Так как печень у диабетика работает с повышенной нагрузкой, то возникает высокая вероятность нарушений ее функции. «Не любит» жирные продукты и поджелудочная железа. Ей приходится усиленно вырабатывать ферменты для их расщепления, что нередко бывает причиной обострения панкреатита и ухудшения течения диабета.

Сало не рекомендуется для введения в рацион даже здоровым людям. У современного человека при стандартном рационе питания насыщенных жиров более чем достаточно.

Они есть в сыре, сметане, мясе, колбасных и кулинарных изделиях. При сахарном диабете (вне зависимости от типа) назначается диетический стол 9.

Его основные принципы – отказ от простых углеводов (сахар и мука) и жирной пищи животного происхождения.

Таблица калорийности свиного сала на 100 г продукта

Это не означает, что требуется полностью удалить весь животный жир из меню. С пищей должен поступать и холестерин (до 300 мг). Жирные кислоты нужны для построения мембран клеток, синтеза гормонов, усвоения жирорастворимых витаминов. Особенно важно их потребление в детском возрасте, так как при полном их исключении страдает развитие нервной системы, иммунитет.

Поэтому не следует увлекаться полностью обезжиренными молочными продуктами. Оптимальный вариант – средние показатели (напитки до 2%, творог не выше 5%, сыр до 35%).

Рекомендуем прочитать статью о картошке при диабете. Из нее вы узнаете о пользе и вреде картошки при диабете 1 и 2 типа, какую можно есть при сахарном диабете, как правильно сварить корнеплод, можно ли есть при диабете вареники с картошкой и зачем нужен сок корнеплода. 

А здесь подробнее о помидорах при диабете.

Можно ли есть сало при диабете

При 1 типе сахарного диабета можно есть сало, но в малых дозах, контролируя холестерин в крови. При 2 типе оно категорически запрещено.

Сало и сахарный диабет 2 типа

Сало и сахарный диабет 2 типа несовместимы. Оно содержит примерно 700 ккал на 100 г. Такие продукты категорически запрещены при ожирении.

Так как у подавляющего большинства пациентов (около 75%) есть значительный избыток веса, а у остальных большая вероятность его получить, то сало нужно полностью исключать.

Это относится и ко всему видимому жиру на мясе, его также обрезают перед употреблением.

Свиное сало при сахарном диабете 1 типа

При первом типе сахарного диабета свиное сало можно есть. При этом контролируют общее поступление жира и холестерина (его в сале около 80 г на 100 г).

Если для крахмалистых продуктов и фруктов рекомендуется исследовать индивидуальную переносимость (измерить глюкозу), то для сала такой способ не подходит. Сахар в крови после его употребления останется без изменений. Именно этот факт и приводят в пользу безвредности продукта при сахарном диабете.

На самом деле нарушения жирового обмена происходят не так быстро. Атеросклероз прогрессирует постепенно, а образовавшиеся холестериновые бляшки не исчезнут даже после нормализации холестерина в крови.

Противопоказания к употреблению

Запрещается есть сало при наличии:

• желчнокаменной болезни;
• острого или хронического панкреатита;
• перенесенного вирусного гепатита;
• распространенного атеросклероза (поражение сердца, головного мозга, конечностей);
• жировой дистрофии (стеатоза) печени или поджелудочной железы;
• ожирения;
• высокого уровня холестерина в крови, триглицеридов и липидов низкой плотности.

Пациентам с первым типом сахарного диабета следует исключить этот продукт при склонности к кетоацидозу (повышенные кетоновые тела в крови, моче).

В каком виде лучше есть

Допускается изредка съесть немного свежего или запеченного сала. Соленое, копченое диабетикам противопоказаны. Запрещается жарить на сале.

Свежее

Этот вид сала самый полезный, так как содержит, помимо вредного насыщенного жира, еще и ненасыщенные жирные кислоты. Этим компонентам сало обязано способности улучшать иммунитет и функции нервной системы. Перед употреблением его нужно положить в морозилку, так легче получить тончайшие ломтики.

Соленое сало при диабете

Соленое сало при диабете не рекомендуется из-за способности соли задерживать жидкость в организме и повышать артериальное давление. Его введение в меню противопоказано при диабетической нефропатии, нефритах, артериальной гипертензии, сердечной недостаточности, отеках.

Печеное

Менее полезно, чем свежее, но не запрещается. При запекании часть жира уходит, но и одновременно разрушаются ненасыщенные жиры. Допускается употребление в уменьшенном количестве и не чаще одного раза в месяц.

Смотрите на видео о рецепте приготовления сала в духовке:

Копченое

Создает двойную нагрузку на печеночные клетки, поджелудочную железу. Чрезмерно стимулирует работу желудка, кишечника и желчного пузыря. При промышленном копчении сала в него попадают вещества, обладающие канцерогенным эффектом, они могут вызывать опухолевый процесс в организме.

Правила употребления сала при сахарном диабете

Есть способ применения сала при сахарном диабете, не оказывающий вредного действия – на его основе готовят мази, растирки, компрессы. Например, народная медицина рекомендует такие варианты лечения:

• Боли в суставах – растопить сало и втереть в кожу, обернуть бумагой для компресса и шерстяной тканью, оставить для впитывания на ночь.
• Ушибов и растяжений связок – к топленому салу добавляют соль (на 30 г жира половина чайной ложки). Эту смесь прикладывают (не втирая) на место отечности, а поверх фиксируют повязкой.
• Экземы – готовят мазь из равных частей сока чистотела и свежего несоленого сала. Наносят на пораженную часть кожи. При трофических язвах и нарушении целостности кожи не рекомендуется.
• Зубной боли – кубик из сала (примерно 0,5 см) без соли закладывают между щекой и больным зубом на полчаса.

Сколько можно съесть сала больным

Если нет противопоказаний, то для пациентов с первым типом сахарного диабета безопасная доза – это 20-25 г. Она не должна быть в питании чаще, чем раз в неделю. При этом очень важно, чтобы вместе с салом одновременно не было углеводов (хлеб, картофель), нельзя закусывать ним алкогольные напитки. Лучший вариант употребления – с зеленью (например, зеленый лук), овощами.

Общее количество жира не должно превышать 30% от калорийности рациона. Например, рассчитанная потребность в энергии – 1800 ккал. Доля жиров составляет 540 ккал. Из них только половина должна быть животного происхождения. Значит, остается 270 ккал. Если все это количество пересчитать на свиное сало (калорийность 700 ккал и жира 85%), то выйдет, что его разрешено всего 33 г.

При этом в дневном меню не будет молочной и мясной пищи, содержащих животный жир. Такой рацион питания нельзя признать полноценным, поэтому есть его можно только изредка.

Рецепт приготовления домашнего сала

Для лучшего усвоения жира из сала его готовят с овощами. Потребуется:

• два крупных баклажана;
• 3-4 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 8 ломтиков сала (толщина 0,5 см, длина и ширина примерно по 4 см);
• соль по вкусу;
• пучок кинзы.

Баклажаны режут поперек, но не до конца, на 4-5 частей, помидоры дольками. Чеснок измельчают и растирают с солью. В каждый разрез укладывают дольку помидора и сало, смазанное чесноком. Баклажаны заворачивают в фольгу и запекают на гриле или в духовом шкафу 30 минут, затем разворачивают и еще готовят в открытом виде 5-7 минут. Обильно посыпают нарезанной кинзой при подаче.

Рекомендуем прочитать статью о меде при диабете. Из нее вы узнаете, всегда ли можно есть мед при сахарном диабете, пользе и вреде пчелиного продукта, какой мед и сколько можно есть при сахарном диабете, а также о том, как есть продукт с чесноком. 

А здесь подробнее о кефире при диабете.

Сало при диабете не рекомендуется для регулярного приема. Это связано с большим содержанием жира, холестерина, а также крайне высокой калорийностью. Поэтому при ожирении и диабете 2 типа следует полностью отказаться от этого продукта.

При компенсированном течением 1 типа болезни не чаще раза в неделю допускается съесть 20-25 г свежего свиного сала с овощами и зеленью. Оно противопоказано при патологии органов пищеварения. Соленое и копченое сало вредно для здоровья диабетика. 

Источник: https://endokrinolog.online/salo-pri-diabete/

Можно ли есть сало при сахарном диабете 2 типа

Не первый год жаркие дискуссии разгораются вокруг такого продукта как сало. Одни утверждают, что это полезный продукт, необходимый для человеческого организма. Другие говорят о его бесполезности и даже вреде. Но можно ли есть сало при сахарном диабете 2 типа? При этом заболевании следует придерживаться ограничений.

Особенности продукта

Залогом успешного лечения такого заболевания как сахарный диабет является соблюдение диеты. Рацион следует составить таким образом, чтобы не превышать установленную норму калорий. Важно также следить за соотношением белков, жиров, углеводов. Ведь у многих пациентов с сахарным диабетом 2 типа диагностируют ожирение.

А сало – это продукт, состоящий на 85% из жира. Его употребление не запрещено, но сократить его прием следует настолько, чтобы не превышать суточный коридор калорий. В 100 г продукта содержится до 900 кКал. Правда, калорийность некоторых видов существенно меньше – около 600 кКал. Это зависит от степени жирности, наличия мясной прослойки.

Гликемический индекс (ГИ) сала – 0.

Решив съесть кусочек, надо понимать, что в продажу  поступает сало, полученное от заводских свиней. Подавляющее их большинство:

• выращено на смесях, которые изготовлены на основе генно-модифицированных продуктов;
• подвергались многократным инъекциям гормональных и антибактериальных средств.

Это все влияет на качество и полезность продукта. Если есть возможность, то покупать следует сало свиней, выращенных в частных подсобных хозяйствах.

Полезные качества

Многие люди отказываются от сала, зная, что при его приеме может подняться уровень холестерина. Но при его употреблении одновременно возрастает количество липопротеинов высокой плотности. А они благотворно воздействуют на состояние сосудов и тонизируют организм.

В состав шпика входит холин (витамин В4). Он участвует в процессе передачи нервных импульсов, поэтому он необходим для человеческого организма. Потребность в нем возрастает в стрессовых ситуациях.

Указанный витамин благотворно воздействует на печень, способствует организации процесса ее очистки. Ткани указанного органа быстрее восстанавливаются после токсического воздействия под воздействием В4.

Содержание веществ на 100 г продукта:

• Жиры – 85-90г;
• Белки – 3г;
• Вода – 7 г;
• Зола – 0,7 г;
• Калий – 65 мг;
• Холестерин – 57 мг;
• Фосфор – 38 мг;
• Натий – 11 мг;
• Кальций, магний – по 2 мг;
• Витамин В4 – 12 мг.

Также в состав входят иные элементы и витамины: селен, цинк, железо, витамины D, PP, B9, B12, B5, C.

Это состав спинного сала, которое считается наиболее полезным.

Положительное влияние на организм

Оценивая, как соотносятся между собой сало и диабет, следует учесть потенциальную пользу от данного продукта. Даже здоровым людям употреблять его необходимо в ограниченных количествах. При соблюдении данной рекомендации наблюдается такое воздействие на организм.

1. Благодаря содержанию полинасыщенных жирных кислот нормализуется липидный обмен. При этом «вредный» холестерин связывается, благодаря этому замедляется прогрессирование атеросклеротических поражений сосудов и развитие иных сосудистых патологий.
2. Улучшается процесс пищеварения. Этому способствует участие сала в процессе синтеза желчных кислот и стероидных гормонов.
3. При употреблении сала на слизистой поверхности кишечника и желудка формируется защитная пленка. При ее наличии процесс всасывания глюкозы замедляется. Поэтому тяга к сладкому у диабетиков снижается.
4. Содержащиеся в сале липиды участвуют в процессе создания новых клеток и восстановления поврежденных.

По данным некоторых исследований продукт обладает антиоксидантными свойствами. Он переваривается в организме медленно. Благодаря этому обеспечивается длительное чувство насыщения.

Но диабетики должны быть осторожны. Из-за высокой калорийности при употреблении этого продукта выделяется значительное количество энергии. Им можно его есть лишь в небольших количествах.

Потенциальный риск

Терапевты и эндокринологи редко запрещают пациентам употреблять свиное сало. Но кушать более 20 г в день нежелательно. Чрезмерное употребление может привести к:

• избытку животного жира в организме;
• появлению диспепсии, выражаемой тошнотой, рвотой;
• накоплению излишнего жира в организме.

Избыточное поступление животных жиров приводит к сбоям в процессе липидного обмена. Начинает накапливаться холестерин, это в свою очередь повышает вероятность развития инсультов и инфарктов. Диспепсические расстройства возникают преимущественно у пациентов, у которых есть проблемы с поджелудочной железой и желчным пузырем.

Следует помнить о возможности развития указанных проблем, собираясь съесть очередной кусочек сала.

Установленные правила употребления

Диетологи разработали правила, придерживаясь которых могут есть сало даже диабетики. Соблюдать их несложно. Нельзя соединять этот продукт животного происхождения с мучными изделиями и алкоголем. Прием указанных комбинаций продуктов приводит к резким скачкам сахара.

Количество сахара в сале минимально. Он медленно попадает в кровь – это происходит из-за плохой усвояемости продукта. После его приема желательно заняться физическими упражнениями. Это позволит организму потребить выработанную энергию, а не отложить поступившие калории в форме жира. Конечно, если вы переели, то с физическими нагрузками лучше повременить.

А вот кушать диабетикам соленое сало врачи не рекомендуют. Чрезмерное поступление соли в организм вызывает задержку жидкости, провоцирует отеки. Также соль повышает инсулинорезистентность. Если хочется, можно съесть кусочек, очищенный от кристаллов соли. Запрещено также сало со специями. Их употребление может привести к скачку сахара в крови.

Особенно это касается магазинных готовых продуктов. При засолке сала для продажи используют нитрит натрия. Его добавляют для сохранения цвета и предотвращения порчи мясных продуктов. Именно это вещество содержится в копченостях.

Влияние компонентов сала на состояние здоровья

Все медики сходятся во мнении, что злоупотреблять насыщенными жирами не стоит не только диабетикам, но и здоровым людям. Чрезмерное увлечение ими является причиной развития ожирения и появления сопутствующих проблем с сердечно-сосудистой системой. Особенно внимательными должны быть люди с диабетом, развившемуся по 2 типу.

Поклонники гипохолестеринового питания отмечают, что доля насыщенных жиров в рационе должна быть минимальна. Необходимо полностью исключить сало и иные высокожирные продукты, которые могут провоцировать развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Также они говорят, что сало повышает инсулинорезистентность у пациентов, страдающих от диабета 2 типа.

Но другие исследователи отмечают, что влияние сала на восприимчивость организма к инсулину не изучено. Также они говорят, что ранее люди употребляли животный жир и красное мясо в больших количествах.

Эпидемия этого заболевания началась в развитых странах при отказе от жиров животного происхождения и при переходе на высокоуглеводную пищу с низкокалорийными трансжирами.

Разрешенные продукты

Диабетики должны знать, в каком виде им можно кушать сало. Диетологи вместе с эндокринологами рекомендуют убрать из рациона шкварки, вареное и топленное сало. Вред от их употребления для поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы слишком велик. Наиболее оптимальным считается его употребление в запеченном виде.

При запекании использование соли и специй следует свести к минимуму. Приготовить его можно по такому рецепту:

Берется кусочек сала весом около 400 г,  его следует посолить. Из приправ разрешено использовать корицу и чеснок. Его можно смешать с овощами: сладким перцем, кабачками, баклажанами. Запекают сало в духовке на протяжении 40-60 минут.

Диабетики должны помнить о том, что им разрешено употреблять сало. Главное, помнить о норме и придерживаться ее. Иначе состояние здоровья может существенно ухудшиться.

Комментарий эксперта

Источник: https://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-diabetikam-est-salo.html