Какие гарниры можно при сахарном диабете

Записи с меткой «Гарниры» Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Гречневая крупа
  • Курица (голени, бедра, грудки)
  • Молоко
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

Гречку отварить в подсоленной воде до готовности. Выложить в форму для запекания. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Перец болгарский сладкий – несколько штук, лучше разных цветов
  • Яблоки – лучше кислые (антоновка)
  • Чеснок
  • Острый перчик
  • Лимонная кислота или немного уксуса
  • Сахар
  • Соль, перец молотый

Приготовление:
Перец очистить от семян, порезать крупными квадратами и выложить тушиться.

Через 7-10 минут добавить яблоки (предварительно очистить от кожуры и семян, порезать крупными кубиками) и порезанный острый перчик (количество перчика варьируйте в зависимости от вашего вкуса). Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Гречка
  • Грибы любые
  • Тыква
  • Лук репчатый
  • Лавровый лист
  • Перец-горошек
  • Соль
  • Масло растительное

Приготовление:
Тыкву почистить и натереть на крупной терке или порезать соломкой. Начать обжаривать в небольшом количестве подсолнечного масла.

  • Порезать полукольцами лук и отправить к тыкве.
  • Грибы порезать и добавить к тыкве и луку.
  • Посолить и поперчить по вкусу.
  • Отварить гречневую крупу до готовности. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Брокколи – 200г
  • Цветная капуста – 200г
  • Говядина отварная – 200г
  • Яйцо куриное – 2
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Молоко – 50мл
  • Соль
  • Перец
  1. Приготовление:
    Говядину порезать полосочками.
  2. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Яйца взбить с солью, перцем, молоком и измельченным чесноком. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Крупа гречневая
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Кабачок
  • Мясо (говядина/курица)

  • Приготовление:

    Гречневую крупу промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.
  • Лук порезать полукольцами, а морковь и кабачок —  тонкими брусочками.
  • Овощи слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  • Мясо отварить и остудить. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Крупа пшенная – 1 стакан
  • Тыква – 0,4-0,5кг
  • Молоко
  • Соль
  • Сахар

Приготовление:
Тыкву почистить, порезать крупными кубиками, залить водой и проварить 10 минут.

В кастрюлю с тыквой влить молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1, всыпать промытое пшено, посолить, добавить сахар (подсластитель) по вкусу и варить до готовности пшена. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Кабачок – 2
  • Баклажан – 1
  • Лук репчатый– 1
  • Морковь – 1
  • Вода – 2 стакана
  • Томатная паста – 2 ст.ложки
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец
  • Зелень (петрушка, укроп)
  1. Приготовление:
    Кабачки почистить и порезать кружками, выложить на противень или сковороду.
  2. Баклажан выложить на сковороду.
  3. Кабачки и баклажан запечь в духовке до готовности, примерно 8-10 минут. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Баклажаны
  • Лук репчатый
  • Помидоры
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец молотый
  • Лавровый лист
  • Приготовление:
    Баклажаны порезать кубиками и выложить в сковородку с высокими бортиками.
  • Добавить немного воды и оливковое масло.
  • Потушить минут 7-10.
  • Помидоры и лук порезать и выложить к баклажанам. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Кабачки
  • Морковь
  • Помидоры
  • Капуста цветная
  • Лук репчатый
  • Зелень

Приготовление:
Морковь порезать кубиками и немного потушить одну.

Кабачок очистить от семян, если молодой – то можно и с семенами, и порезать кубиками.

Отправить к моркови. Залить водой и тушить 5-7 минут.

Лук и помидоры порезать и выложить в кастрюлю. Далее…

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Продукты:

  • Крупа гречневая
  • Грибы (свежие или сушеные)
  • Лук репчатый
  • Масло оливковое
  • Соль
  1. Приготовление:
    Грибы почистить (если свежие) и замочить (если сушеные).
  2. Размоченные очищенные грибы порезать, залить водой и поставить отвариваться.
  3. Через 20-30 минут к грибам добавить крупу. Далее…

Источник: https://dia-dieta.ru/tag/garniry/

Сахарный диабет на гарнир можно — Сахарный диабет. Причины и лечение

Гарниры для диабетиков: рецепты при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет является хроническим заболеванием. При 1 типе нужно ежедневно делать инъекции инсулином, а вот при 2 типе вполне можно контролировать уровень сахара в крови и без уколов.

Именно поэтому так важно скорректировать питание с помощью правильно подобранных продуктов, которые содержат низкий гликемический индекс и прибегнуть к умеренным физическим нагрузкам – плаванию, спортивной ходьбе, прогулкам на свежем воздухе.

Всех рекомендаций эндокринолога нужно обязательно придерживаться. Он назначает больному специальную диету, с учетом клинической картины – способности поджелудочной железы вырабатывать гормон инсулин.

Не нужно думать, что при выявлении диабета или преддиабетного состояния, больной навсегда забудет про вкусную пищу как про мечту. Необходимо лишь придерживаться правил приготовления – варка, или готовка на пару, ну и учитывать гликемический индекс продуктов.

Понятно, что из мяса диабетикам разрешена нежирная курица, и изредка говядина. Но вот что можно готовить из гарниров? Ведь они занимают существенное место в рационе. Это и будет описано ниже, с полной информацией о содержании полезных свойств, и учетом гликемического индекса, а так же даны полезные рецепты гарниров.

Разрешенные гарниры

Гарнир для диабетика является одной из значимых составляющих рациона. Именно при таком заболевании важно сохранять питательный баланс и никогда не испытывать чувство голода, которое может повлечь подъем уровня сахара в крови.

Гарниром служит блюдо, как дополнение к мясу или рыбе. При диабете в качестве гарнира идеальным вариантом будут овощи приготовленные:

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Морковь, свекла и картошка в вареном виде разрешается, а вот пюре из этих продуктов спровоцирует гипергликемию.

Гарнир для диабетиков могут составлять и крупы. Например, гречка – это кладезь аминокислот, а по своему составу схожа с куриным белком. Содержит, так же, магний, железо и фолиевую кислоту.

Кукурузная каша, или как называют ее в простонародье – мамалыга, имеет очень низкий гликемический индекс, а значит, рекомендована при сахарном диабете. Богата на витамин Е и каротин. Она очень сытная, небольшая порция полностью удовлетворит чувство голода. Но мамалыгу лучше не есть людям с дефицитом массы тела, так как кукурузная каша выводит продукты распада и жир из организма.

Овсянка славится большим содержанием клетчатки, природных антиоксидантов и незаменимой кислотой метионин. Но для диабетиков 2 типа, так же как и 1, нужно знать – разрешается к употреблению лишь овсяная каша, а вот хлопья имеют высокий гликемический индекс.

Эндокринологи рекомендуют, есть перловую кашу даже два раза в день, в связи с низким гликемическим индексом, который равен 22. Как завтрак, и как гарнир к мясному или рыбному блюду. Такая крупа получается из ячменного зерна и содержит:

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Пшеничная крупа тоже разрешена диабетикам. Она, как и овсянка, богата на клетчатку. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта и препятствует зашлакованности организма.

Пшенную крупу можно использовать как гарнир, или как основной прием пищи, например завтрак. Она выводит из организма токсины и укрепляет костную ткань. Но не следует ей злоупотреблять, так как гликемический индекс составляет 60.

Но есть и ряд гарниров, которые противопоказаны диабетикам:

Для диабетиков 2 типа, как и 1, можно готовить коричневый рис, или как его еще называют – цельно зерновой. Считается сложным углеводом. Он включает в себя: ряд витаминов и кислот, селен. Это достигается путем сохранения слоя шелухи на зернах.

Если больной любит мясные запеканки, рецепты которых неизменно включают в себя макароны, то нужно выбирать продукт, созданный с твердых сортов пшеницы, и добавлением отрубей. Эта составляющая существенно снизит гликемический индекс у макарон. Но такой гарнир для диабетиков исключение, нежели правило. В дополнение у нас на сайте есть диетические блюда для диабетиков и рецепты.

Стоит знать, что приготовление любого гарнира, будь то каша или овощи, должны быть без добавления сливочного масла. После употребления в пищу каши, категорически запрещается запивать ее любыми молочными и кисломолочными продуктами.

Использованные источники: diabetik.guru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:  Продолжительность жизни больных с сахарным диабетом  Сахарный диабет физические нагрузки 1 тип

Гарниры при диабете

Гарнирами называют дополнения к рыбным, мясным и другим основным блюдам. Наиболее распространенными гарнирами являются овощные и фруктовые смеси, различные виды каш, макаронные изделия и т.д.

Главные задачи таких кулинарных «дополнений» — улучшить вкусовые качества и повысить питательную ценность основного блюда.

Важно: в профессиональной среде существует понятие «универсального гарнира» (сочетается с большинством продуктов питания). К числу таковых относят:

  • Какие гарниры можно при сахарном диабетекартофельное пюре;
  • овощи;
  • бобовые, рис;
  • грибы.

Нередко в качестве гарнира выступают соусы (например, в случае с блюдами из морепродуктов). В большинстве случаев в ресторанах их подают в отдельной посуде, чтобы клиент мог самостоятельно определять необходимое количество этой кулинарной смеси.

Гарниры и сахарный диабет

Благодаря своей невысокой калорийности, значительному содержанию клетчатки и богатому витаминно-минеральному составу лучшими дополнениями к любым мясным и рыбным блюдам для диабетиков считаются овощи. Из них делают салаты, плоды тушат, запекают, готовят на гриле.

  • В ограниченных количествах (не более 100 г/сутки) пациентам с СД разрешается употреблять картофель (присутствие в нем значительного количества крахмала может спровоцировать резкий скачок глюкозы в крови диабетика), морковь и свеклу.
  • Допустимыми гарнирами для больных с сахарным диабетом являются каши (лучше – гречка или бурый рис) и макароны из твердых сортов пшеницы (не более 100г/порция).
  • Рассмотрим несколько полезных «дополнений» к основным блюдам для диабетиков:
  • Необходимо отварить цветную капусту в слегка подсоленной воде. Далее нарезанные дольками помидоры, тертую морковь и измельченный (кубиками) болгарский перец следует протушить в глубокой сковороде с небольшим количеством оливкового масла, добавить к овощам специи по вкусу, соединить с цветной капустой.
  • Огурцы, листья зеленого салата и китайской капусты промывают под проточной водой, измельчают, кладут к ним целые помидоры – черри. Салат солят, добавляют специи, посыпают кунжутом, грецкими орехами, тертым твердым сыром. В качестве заправки используют оливковое масло (1 ст. л.).
  • Морковь (4-5 штук) промывают, чистят, нарезают соломкой, укладывают в неэмалированную кастрюлю. Добавляют к овощам 250 мл обезжиренной сметаны, предварительно разведенной 2/3 стакана воды, соль, специи (можно взять розмарин, майоран, паприку, чесночный порошок). Посуду следует плотно накрыть крышкой, блюдо тушат на маленьком огне 30-40 минут.
  • 1 небольшой кочан капусты брокколи отваривают до умеренной мягкости (овощ должен держать форму), остужают, делят на небольшие части. Нарезают 1 большой или 4-5 маленьких огурца крупной соломкой, а лук-порей – кольцами. Овощи перемешивают и добавляют к ним 2-3 измельченных зубчика чеснока. Салат заправляют 1 ч.л. оливкового масла, посыпают семенами кунжута и тертым твердым сыром.

Использованные источники: diabet-doctor.ru

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:  Сахарный диабет физические нагрузки 1 тип  Стандарт мед.помощи больным сахарным диабетом

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Организму требуется умеренный питательный баланс и оптимальное количество еды.

Диетологи приводят полезные советы на эту тему.

Рекомендуемые гарниры

Гарнир – это дополнение к мясным или рыбным продуктам. Диетологи рекомендуют готовить овощи так:

  • на пару;
  • варить, тушить;
  • жарить на углях.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Картошку, морковку, фасоль, горох, свеклу диабетикам есть нельзя. Если употреблять их редко, нужно следовать правилам приготовления. Зрелый картофель содержит больше крахмала. Перед приготовлением корнеплод разрезают, оставляют в кастрюле с холодной водой на ночь. Так крахмал быстрее выводится.

Читайте также:  Уровень альфа-амилазы в крови при панкреатите и ее роль в человеческом организме

Вареный картофель можно есть.

Расчет ГИ

Разберемся, что влияет на гликемический индекс продуктов. ГИ зависит от количества пищевых волокон в еде. Чем выше уровень клетчатки, тем ниже гликемический индекс. На ГИ влияет характер преобразования продуктов питания после обработки.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Мелко нарезанные продукты быстрее перевариваются, гликемический индекс у них низкий.

Показатель ГИ продуктов, приготовленных на пару, меньше по сравнению с жаренными. Продолжительность приготовления еды влияет на ГИ. В жирных продуктах показатель повышается. Правильно определить гликемический индекс разных продуктов можно с помощью таблицы.

Овощные гарниры

Овощи для диабетиков имеют большое значение, сбалансированный рацион влияет на самочувствие пациентов. Диабет – это сложное эндокринное расстройство, при котором люди обязаны соблюдать диету.

Правильный выбор рациона питания дает возможность поддерживать нормальное существование. Полезные корнеплоды способствуют этому. Выращиваются такие продукты легко, полезный эффект от них значительный.

Пастернак – очень полезное растение, которое содержит мало калорий, много витаминов и микроэлементов, способствует нормализации уровня сахара в крови, нормализует работу ЖКТ. Если регулярно употреблять пастернак, можно предотвратить разные осложнения.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Визуально пастернак напоминает морковь, но кожура корнеплода бледная, а мякоть желтая. Имеет сладковатый привкус, содержит такие вещества:

Гликемический индекс корнеплода высокий, но полезная клетчатка компенсирует этот недостаток.

Белый корень способствует снижению уровня холестерина, предотвращает развитие диабетической ангиопатии, проблемы со зрением и осложнения в виде диабетической стопы. Калий укрепляет мышцы сердца, нормализует артериальное давление, профилактирует болезни сердца и сосудов.

Пастернак тонизирует и стимулирует иммунитет, нормализует мочеполовую систему, помогает удалять шлаки, положительно влияет на поджелудочную железу. Ароматный корнеплод можно использовать при приготовлении разных блюд супов, салатов. Пастернак сочетается с многими овощами, употребляется в сыром виде или варится.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Топинамбур – прекрасная альтернатива картошке. В корнеплоде содержится много полезных микроэлементов:

  • пектины;
  • клетчатка;
  • белки;
  • аминокислоты;
  • калий;
  • каротин;
  • железо;
  • топинамбур содержит много инулина.

Если регулярно употреблять корнеплод, можно добиться лечебного эффекта. Количество сахара в крови уменьшается. Инулин способствует замещению глюкозы, стимулирует работу поджелудочной. Диабетикам нужно следить за своим весом. Проблема ожирения часто усугубляет состояние у диабетиков.

Топинамбур помогает снизить уровень холестерина, оказывает благоприятное воздействие на организм.

Корнеплод улучшает работу ЖКТ, печени. В этом овоще не скапливаются нитраты и вредные тяжелые металлы. Из топинамбура можно приготовить блюдо похожее на картофельное пюре. Овощ можно запекать, варить, жарить, готовить из него настойку. Диабетикам врачи рекомендуют употреблять сырой корнеплод. Сок топинамбура тоже наделен полезными свойствами.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Перечислим другие полезные овощи:

  • красный перец способствует перевариванию жиров углеводов, стимулирует работу ЖКТ;
  • белокочанная капуста нормализует состояние внутренних органов, пополняет запас сил, стимулирует иммунитет, помогает удалять холестерин из сосудов;
  • цветная капуста улучшает кровообращение, укрепляет клетки органов и тканей, содержит полезные для организма кислоты;
  • огурцы хорошо усваиваются, нормализуют углеводный обмен;
  • помидоры разряжают кровь, употреблять овощи нужно в умеренных количествах из-за высокого гликемического индекса.

В кабачках присутствует татроновая кислота, заживляющая стенки сосудов. Овощ нормализует количество глюкозы, способствует удалению лишнего холестерина.

Баклажаны содержат много клетчатки, мало сахара. Полезные микроэлементы способствуют нормальному кроветворению, удалению накопившейся жидкости, нормализует выработку инсулина поджелудочной.

Зелень насыщает организм витамином C, калием, железом, другими полезными веществами. В петрушке содержится много инулина, который помогает регулировать количество глюкозы.

Гарниры из круп

Для приготовления гарнира при сахарном диабете 2 типа можно использовать крупы. Гречка содержит много аминокислот, которые подобны куриному белку по составу.

Низким гликемическим индексом отличается кукурузная каша, врачи рекомендуют использовать ее в качестве гарнира диабетикам. Содержит много витамина Е, каротина. Маленькая порция сытной каши поможет избавиться от голода. Врачи рекомендуют такое блюдо пациентам, у которых есть проблемы с лишним весом.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Кукурузная каша способствует удалению продуктов распада и жировых клеток из организма.

Овсянка содержит метионин, много клетчатки, натуральный антиоксидант. Диабетикам можно употреблять только кашу, поскольку гликемический индекс хлопьев очень высокий.

Перловку диетологи советуют употреблять дважды в день. В каше содержится много витаминов, гликогена, лизина.

Если регулярно употреблять перловку, кожа становится здоровее, улучшается общее самочувствие.

При обострении язвы желудка и при беременности придется ограничить употребление такой каши из-за глютена.

Крупа содержит много клетчатки, нормализует работу ЖКТ, помогает удалять шлаки. Перловку используют в качестве основного блюда или гарнира для диабетиков.

Рецепт приготовления коричневого риса с миндалем:

  1. 2 ст риса варится в 2 ст куриного бульона до полуготовности, пока не выкипит вся жидкость, перемешивать не нужно;
  2. сверху насыпать 2 ст. л. дробленого миндаля и столько же тертой лимонной цедры.
  3. накрыть крышкой, укутать полотенцем, подождать примерно один час;
  4. перед подачей блюдо перемешать, посолить.

Рецепт гречки с грибами:

  1. Промыть под проточной водой два стакана гречневой крупы, залить четырьмя стаканами воды, варить до готовности.
  2. Одну луковицу и морковь порезать кубиками, 500 г белых грибов покрошить на небольшие фрагменты.
  3. Лук пожарить на подсолнечном масле, затем в сковородку добавить остальные овощи, солить по вкусу.
  4. Гречневая каша дается с овощным рагу в одной тарелке. Можно добавлять другие ингредиенты, полезные для диабетиков.

Рецепт приготовления плова с яблоками и сельдереем:

  1. мелко порезать два стебля сельдерея и одну луковицу;
  2. положить на сковородку, залить четырьмя столовыми ложками яблочного сидра, двумя стаканами овощного бульона;
  3. насыпать одну столовую ложку специй, все перемешать;
  4. жарить на медленном огне примерно 2-3 минуты;
  5. 150г дикого риса промыть холодной водой, замочить на 15 минут, затем просушить;
  6. зерна не должны слипаться, крупу добавить в кастрюлю с сельдереем, тушить примерно в течение 5 минут;
  7. рис доводят до полуготовности, в блюдо добавляют порезанное яблоко, зелень, грецкий орех;
  8. ингредиенты размешать, готовить, пока рис не сварится;

Плов помещается в теплое место, обматываться полотенцем, настаивается примерно 30-40 минут.

Листовые гарниры

Это замечательное дополнение к рыбным блюдам. Зелень способствует обмену веществ, положительно влияет на пищеварительную систему. Гликемический индекс листовых растений не превышает 15, поэтому диетологи утверждают, что они полезны для диабетиков.

  1. 200 г листьев шпината и щавеля моют, раскладывают на ровной поверхности, просушивают, обрезают.
  2. 3 зубчика чеснока необходимо мелко порезать или раздавить.
  3. Одну столовую ложку растительного масла вылить на раскаленную сковороду, поджарить чеснок, помешивать примерно одну минуту, чтобы масло впитало запах.
  4. Листья выкладывают на сковороду, можно натереть цедру половины лимона. Добавить соли по вкусу.

Такой гарнир при сахарном диабете 2 типа диетологи советуют приготовить к рыбе.

Нужно обращать внимание на гликемический индекс продуктов, чтобы правильно составить диету. Подходящий гарнир при диабете 2 типа диетологи определяют при составлении индивидуального рациона.

Использованные источники: diabeto.ru

Источник: http://testing-club.ru/saharnyj-diabet-chto-mozhno/saharnyj-diabet-na-garnir-mozhno

Какие гарниры подавать при сахарном диабете?

Гарниры – это дополнения к рыбе, мясу и другим основным блюдам, которые также могут входить в рацион больных диабетом 1 и 2 типа. Для их приготовления выбираются овощи и крупы, имеющие низкий гликемический индекс. При этом диабетические гарниры должны иметь до 1-2 хлебных единиц. Как же их готовить, разберемся далее.

Принцип выбора гарниров

При сахарном диабете нужно готовить максимально низкоуглеводные гарниры, используя для этого преимущественно две группы продуктов:

  • Овощи. Особенно полезны для диабетиков кабачки, капуста, баклажаны, помидоры, тыква, фасоль (стручковая), зеленый горошек. Гликемический индекс таких овощей – от 10 до 30. Их можно готовить на пару или гриле, варить, тушить. Что касается нежелательных овощей, то к ним относят свеклу, морковь и картофель. Их употреблять стоит крайне редко и только в вареном виде, но готовить пюре нельзя, поскольку оно может спровоцировать гипергликемию. К тому же перед приготовлением картофель стоит разделить на несколько частей и продержать около 5 часов в холодной воде, чтобы уменьшить в нем концентрацию крахмала.
  • Крупы. Они являются источниками аминокислот, минералов и витаминов. В связи с низким гликемическим индексом – 20 до 50, в качестве гарнира рекомендуется подавать гречневую, кукурузную или пшеничную кашу. Средний гликемический индекс – 60 – имеет перловая каша, поэтому не стоит ей злоупотреблять. При диабете полезно также включить в меню коричневый рис (цельнозерновой), который является сложным углеводом, содержит витамины, кислоты и селен.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Что касается запрещенных продуктов, то диабетиком не стоит подавать гарниры из белого риса, макарон и манной крупы, поскольку это высокоуглеводные продукты. Лишь в редких случаях можно позволить себе порцию макарон из твердых сортов пшеницы.

Вне зависимости от того, какие продукты используются в приготовлении гарнира, диабетикам запрещается добавлять в блюдо сливочное масло.

Рецепты овощных гарниров

Овощи отлично дополняют мясо и рыбу, поэтому на их основе предлагается готовить различные вкусные гарниры, которые можно подавать 1-2 раза в день.

Помидорное лечо

Рекомендуется готовить в летнее время, когда у огородников можно купить ароматные и спелые помидоры.

Продукты:

  • помидоры – 600 г;
  • болгарский перец – 600 г;
  • острый перец – 50 г;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль, перец по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Все овощи промыть.
  2. Далее 300 г помидоров нарезать на кусочки по 2-3 см, а 300 г – измельчить в блендере.
  3. Болгарский перец очистить и нарезать на кубики средних размеров.
  4. Очистить острый перец и чеснок, а после измельчить в блендере.
  5. Перемолотые помидоры перелить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Варить 10 минут, снимая пенку.
  6. Добавить все остальные ингредиенты, посолить и поперчить. Варить еще 15 минут. Для получения максимально мягких овощей, можно варить полчаса.

Теплое лечо можно подавать с курицей, а холодное – использовать для смазывания хлебцев.

Гарниры с брокколи

Диабетики могут готовить гарниры с брокколи по разным рецептам:

  • В чесночном соусе. Разобрать на соцветия по 200 г брокколи и цветной капусты. Отварить до готовности в подсоленной воде. Далее взбить 2 яйца, посолить и поперчить, добавить мелко измельченные 3-4 зубчика чеснока и влить 50 мл молока. Отварную капусту залить яичной массой, выложить в форму и запекать 10 минут, разогрев духовку до 170 градусов.
  • С имбирем. Разобрать на соцветия 500 г брокколи, промыть и выложить на тарелку. Корень имбиря протереть на мелкой терке, 1 ст. л. полученной кашицы обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла. Далее добавить 2 зубчика чеснока (предварительно измельченные), влить 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. соуса Хойсин. Всё смешать, добавить брокколи, закрыть крышку и готовить на мелком огне, пока капуста не станет ярко-зеленого цвета. В среднем, на это потребуется 5-7 минут. Чтобы брокколи обжарились равномерно, нужно регулярно перемешивать. При подаче блюдо можно полить соком, который остался на сковороде.
Читайте также:  Нефрогенный несахарный диабет — почему и как развивается

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Вне зависимости от рецепта, брокколи нужно подавать теплыми.

Цветная капуста с перцем

Продукты:

  • цветная капуста – 1 головка небольшого размера;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Капусту разобрать на соцветия, которые бросить на 2-3 минуты в кипящую воду. Далее выложить их на дуршлаг и оставить на несколько минут.
  2. Прогреть чугунную сковороду, влить растительное масло и спустя 20-30 секунд добавить мелко измельченный чеснок. Не переставая перемешивать, обжарить чеснок до золотистого цвета, а после добавить цветную капусту и кунжут. Тушить около 1-2 минут, регулярно перемешивая.
  3. Перед подачей капусту присыпать мелко нарезанной свежей паприкой.

Гарниры со стручковой фасолью

Зеленая фасоль готовится очень быстро, поэтому отлично подходит в качестве гарнира, когда требуется дополнить отварную курицу или рыбу. Вот вкусные рецепты:

  • С семенами подсолнечника. Промыть 450 г стручков, и если они крупные, порезать на 2-3 части. Соединить с мелко измельченным луком и 2 зубчиками чеснока, присыпать солью, красным и черным перцем. Залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения, а после убавить огонь и тушить 10 минут, чтобы фасоль полностью размякла. Далее воду слить, добавить 2 ст. л. жареных семечек и присыпать орегано. Всё смешать и подавать в теплом виде.
  • С лимоном и базиликом. На сильный огонь поставить чугунную сковороду, разогреть и выложить 350 г свежемороженой фасоли. Далее влить 1 ст. л. оливкового масла и убавить огонь. Тушить 2-3 минуты, не переставая перемешивать. Добавить 50 г крупно нарезанного свежего базилика и 1 ч. л. тертой лимонной цедры. Присыпать солью, перцем и смешать. При необходимости влить немного водички, и спустя 1-2 минуты блюдо будет готово.

Стручковую фасоль можно приготовить на пару, придерживаясь рецепта из видео:

Овощи в ореховом соусе

Продукты:

  • морковь – 1 шт.;
  • красный репчатый лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • баклажан – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 1/2 стакана;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • зелень по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Овощи очистить и нарезать соломкой. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и высыпать овощи. Влить немного воды и тушить под крышкой. Спустя 10 минут посолить и тушить еще 10-15 минут, регулярно перемешивая. При необходимости можно долить воду.
  2. Приступить к готовке соуса. Для этого орехи измельчить в блендере, залить оливковым маслом и лимонным соком. Мелко нарезать чеснок и добавить к орешкам. Всё тщательно смешать, немного посолить и вновь взбить в блендере.
  3. Овощи заправить соусом и присыпать свежей рубленой зеленью по вкусу.

Рецепты гарниров из круп

Крупы с низким гликемическим индексом можно использовать в приготовлении вкусных гарниров. Их не рекомендуется заливать молочными и кисломолочными напитками.

Коричневый рис с миндалем

Продукты:

  • куриный бульон (обезжиренный, бессолевой) – 2 стакана;
  • миндаль дробленный – 2 ст. л.;
  • лимонная цедра тертая – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • рис – 1 стакан.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Порядок приготовления:

  1. В курином бульоне отварить коричневый рис до полуготовности. К этому моменту практически вся жидкость выкипит. Мешать не нужно.
  2. Присыпать рис орехом и цедрой, оставить на 40-60 минут, укутав полотенцем.
  3. Перед подачей тщательно перемешать.

Лимонная цедра делает блюдо пряным, а миндаль способствует быстрому насыщению.

Гречка с грибами

Продукты:

  • гречневая крупа – 2 стакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • грибы любые – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, зелень по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Промыть крупу, залить 4 стаканами воды и варить на медленном огне до готовности.
  2. Нарезать на кубики лук и морковь, а грибы – на 2-3 части. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и грибы, посолить и тушить до готовности.
  3. Готовую гречку заправить овощами и рубленой зеленью. Гарнир готов!

В данном рецепте можно использовать и другие овощи – тыкву, кабачки, баклажаны, перец.

Пшенная каша с тыквой

Продукты:

  • пшенная крупа – 1 стакан;
  • тыква – 400-500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахарозаменитель – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Порядок приготовления:

  1. Мякоть тыквы порезать на крупные кубики, залить водой и варить 10 минут.
  2. Молоко разбавить водой в соотношении 1 к 1. Смесью залить тыкву, добавить пшено, соль и подсластитель. Смешать и варить до готовности крупы. При необходимости можно долить молоко или воду.

Плов с яблоками и сельдереем

Продукты:

  • дикий рис – 150 г;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • яблоко зеленое – 1 шт.;
  • лук белый – 1 шт.;
  • овощной бульон – 2 стакана;
  • яблочный сидр – 4 ст. л.;
  • орехи пекан – 1/3 стакана;
  • рубленая петрушка – 3 ст. л.;
  • приправы для риса по вкусу.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Порядок приготовления:

  1. Измельчить лук и сельдерей. Выложить слоем в сковороду, залить бульоном и сидром. Добавить 1 ст. л. приправы и смешать. В течение 2-3 минут продержать на медленном огне.
  2. Рис промыть холодной водой и замочить на 15 минут. Далее промыть еще раз и просушить, чтобы зерна не слипались. Далее крупу высыпать в кастрюлю с сельдереем. Тушить 5 минут под крышкой.
  3. Когда рис будет практически готов, добавить порезанное на кубики яблоко, дробленый орех и петрушку. Всё смешать и готовить до полной готовности риса.
  4. Плов настоять 30-40 минут в теплом месте (можно укутать полотенцем) и подавать.

Листовой гарнир

Это отличное дополнение к рыбным блюдам. Зелень содержит растительные волокна, которые помогут нормализовать обмен веществ и окажут благоприятное влияние на органы пищеварения. Гликемический индекс листьев составляет менее 15, что делают их особенно полезными для диабетиков.

Продукты:

  • шпинат – 200 г;
  • щавель – 200 г;
  • цедра половины лимона;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Листья вымыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы высушить. Далее обрезать хвостики.
  2. Мелко измельчить очищенный чеснок. На среднем огне прогреть сковороду, влить масло, а через 15-20 секунд добавить чеснок. Перемешивать в течение 1 минуты, чтобы чеснок обжарился и придал маслу свой вкус.
  3. Выложить в сковороду зелень с мелко измельченной цедрой. Посолить и готовить еще 2 минуты, не переставая перемешивать, чтобы листья обжарились со всех сторон.
  4. Снять гарнир с плиты и подавать с рыбой в теплом виде.

Листовой гарнир требуется готовить непосредственно перед подачей.

Видео: Овощи на гарнир

В следующем видео предлагается вкусный рецепт овощей на гарнир, при приготовлении которых предлагается использовать секретный ингредиент в виде соевого соуса:

Диабетики могут дополнить свой рацион различными гарнирами, в приготовлении которых используются самые доступные продукты, не повышающие уровень сахара в крови. Поскольку существует множество полезных рецептов таких гарниров, диабетическое меню может быть как полезным, так и разнообразным.

РЕКЛАМА

Источник: https://diabet.biz/pitanie/recepty/vtoroe/garniry-dlya-diabetikov.html

Какие гарниры можно подавать диабетикам

Гарниры незаменимы при подаче большинства мясных и рыбных блюд, состоящих из одного-двух продуктов. Гарнир оттеняет, подчеркивает, дополняет вкус основного продукта, помогает быстрее насытиться небольшой порцией. Но какие гарниры готовить диабетикам, ведь им можно есть далеко не все продукты?

Выбор основы для гарнира

Основу рациона больного диабетом должны составлять продукты с низким гликемическим индексом. Чем он ниже, тем свободнее можно употреблять продукт. Для тех, кто пока не в курсе: гликемический индекс показывает влияние углеводов в разных пищевых продуктах на изменение уровня сахара в крови человека.

Еще один важный критерий — количество хлебных единиц. Ими измеряют количество углеводов в пище. Одна ХЕ равна 10–12 граммам чистых углеводов. Столько их содержится в 20–25 г хлеба. Гарниры для диабетиков 2 типа, как, впрочем, и 1, должны содержать не более 1–2 XE.

Какой гарнир можно диабетикам?

Врачи рекомендуют использовать для гарниров:

  • овощи;
  • крупы;
  • листовые продукты и зелень.

Крупы можно готовить практически любым способом. Обычно из них варят каши. Овощи тоже отваривают, запекают в духовке, микроволновке или на гриле. Многие из них лучше есть свежими. От жарки на сковороде следует отказаться. Зелень и листья, как правило, тоже едят свежими. Некоторые люди запекают на гриле зеленый лук и чеснок.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Овощи для гарниров

Наиболее привычный гарнир к рыбе или мясу — картофель. Однако его диабетикам рекомендуют избегать. Вместо него можно приготовить такие овощи:

  • Пастернак. Его гликемический индекс равен 52, что немного меньше индекса отварной картошки (65). Однако обилие клетчатки этот недостаток компенсирует. В пастернаке много витаминов группы B и полезных эфирных масел.
  • Топинамбур. Индекс равен 32, что вдвое меньше, чем у картофеля. Овощ богат калием, витаминами и клетчаткой.

В качестве гарнира к мясу хорошо подойдут низкокалорийные салаты из огурцов, помидоров, редиса, белокочанной и пекинской капусты. Майонеза для заправки лучше избежать, а вот растительное или оливковое масло и нежирная сметана с капелькой горчицы будут оптимальным решением. Не менее полезна отварная цветная капуста и брокколи с заправкой или без нее.

Если картошки очень хочется

Изредка можно позволять себе картошку, отварную или приготовленную на пару. Предварительно овощ следует очистить, порезать на несколько частей и замочить в холодной воде на 11 часов (на ночь).

Крупяные гарниры для диабетиков

Наиболее популярный вариант – перловка с ее гликемическим индексом 30. Ее врачи рекомендуют есть два раза в день. Перловка низкокалорийна (109 ккал), поэтому отлично подходит людям с лишним весом, богата клетчаткой и витаминами. Второе место занимает бурый рис, третье – мамалыга (кукурузная каша).

Как готовить гарниры из крупы для больных диабетом

Все рецепты гарниров для диабетиков подразумевают здоровые способы приготовления. Каши варят на воде, чтобы минимизировать количество калорий. Добавлять сливочное масло или маргарин тоже не стоит, но в небольших количествах допустимо. По возможности лучше ограничиться оливковым маслом.

Макаронные изделия

По поводу макарон врачи единодушны: диабетикам подходят изделия из твердых сортов пшеницы. Чтобы снизить гликемический индекс до минимума, следует варить их до степени al dente – на зубок. Это проваренные макароны, но сохранившие упругость. Сливочное масло для заправки также лучше заменить растительным. Макароны других сортов употреблять не следует.

Источник: http://megaeda.com/kakie-garniry-mozhno-podavat-diabetikam/

Гарниры при диабете сахарном 2 типа: какие можно, рецепты

Гарнирами называют дополнения к рыбным, мясным и другим основным блюдам. Наиболее распространенными гарнирами являются овощные и фруктовые смеси, различные виды каш, макаронные изделия и т.д.

Главные задачи таких кулинарных «дополнений» — улучшить вкусовые качества и повысить питательную ценность основного блюда.

Читайте также:  Можно ли грибы при панкреатите

Важно: в профессиональной среде существует понятие «универсального гарнира» (сочетается с большинством продуктов питания). К числу таковых относят:

  • картофельное пюре;
  • овощи;
  • бобовые, рис;
  • грибы.

Нередко в качестве гарнира выступают соусы (например, в случае с блюдами из морепродуктов). В большинстве случаев в ресторанах их подают в отдельной посуде, чтобы клиент мог самостоятельно определять необходимое количество этой кулинарной смеси.

Какие гарниры можно при сахарном диабете

Гарниры и сахарный диабет

Благодаря своей невысокой калорийности, значительному содержанию клетчатки и богатому витаминно-минеральному составу лучшими дополнениями к любым мясным и рыбным блюдам для диабетиков считаются овощи. Из них делают салаты, плоды тушат, запекают, готовят на гриле.

  • В ограниченных количествах (не более 100 г/сутки) пациентам с СД разрешается употреблять картофель (присутствие в нем значительного количества крахмала может спровоцировать резкий скачок глюкозы в крови диабетика), морковь и свеклу.
  • Допустимыми гарнирами для больных с сахарным диабетом являются каши (лучше – гречка или бурый рис) и макароны из твердых сортов пшеницы (не более 100г/порция).
  • Рассмотрим несколько полезных «дополнений» к основным блюдам для диабетиков:
  • Необходимо отварить цветную капусту в слегка подсоленной воде. Далее нарезанные дольками помидоры, тертую морковь и измельченный (кубиками) болгарский перец следует протушить в глубокой сковороде с небольшим количеством оливкового масла, добавить к овощам специи по вкусу, соединить с цветной капустой.
  • Огурцы, листья зеленого салата и китайской капусты промывают под проточной водой, измельчают, кладут к ним целые помидоры – черри. Салат солят, добавляют специи, посыпают кунжутом, грецкими орехами, тертым твердым сыром. В качестве заправки используют оливковое масло (1 ст. л.).
  • Морковь (4-5 штук) промывают, чистят, нарезают соломкой, укладывают в неэмалированную кастрюлю. Добавляют к овощам 250 мл обезжиренной сметаны, предварительно разведенной 2/3 стакана воды, соль, специи (можно взять розмарин, майоран, паприку, чесночный порошок). Посуду следует плотно накрыть крышкой, блюдо тушат на маленьком огне 30-40 минут.
  • 1 небольшой кочан капусты брокколи отваривают до умеренной мягкости (овощ должен держать форму), остужают, делят на небольшие части. Нарезают 1 большой или 4-5 маленьких огурца крупной соломкой, а лук-порей – кольцами. Овощи перемешивают и добавляют к ним 2-3 измельченных зубчика чеснока. Салат заправляют 1 ч.л. оливкового масла, посыпают семенами кунжута и тертым твердым сыром.

Источник: https://diabet-doctor.ru/garniry-pri-diabete.html

Диабет и всё о нём

Каково должно быть отношение больного с избыточным весом к продуктам, богатым белками или углеводами?

И первые, и вторые являются нужными, полезными составляющими нашего питания.

По сравнению с жирами калорийность белков и углеводов можно считать умеренной, однако, чтобы добиться хорошего эффекта в снижении веса, их все-таки нужно немного ограничивать.

Простое правило: белковых и углеводистых продуктов следует съедать вдвое меньше, чем обычно, т.е. половину своей привычной порции.

Наконец, есть ряд продуктов, которые при снижении веса ограничивать не нужно. Наоборот, именно этими продуктами можно компенсировать вышеперечисленные ограничения, пополнять сократившийся объем пищи.

Эта группа продуктов представлена в основном овощами, которые бедны питательными веществами, но богаты водой (она калорий не содержит!), а также растительными волокнами, которые не перевариваются.

Несмотря на отсутствие усвоения, растительные волокна приносят организму много пользы: улучшают функцию кишечника, помогают усвоению витаминов, благотворно влияют на жировой обмен и т.д.

На основе сказанного выше выделяют три группы продуктов, которые с целью снижения веса надо употреблять по-разному.

  • К первой группе относятся продукты с минимальной калорийностью: овощи за исключением картофеля, кукурузы, зрелых зерен гороха и фасоли (они богаты крахмалом и будут отнесены к другой группе), а также низкокалорийные напитки.
  • Принцип употребления: без ограничения!
  • Примеры продуктов: листья салата, капуста, огурцы, помидоры, перец, кабачки, баклажаны, редис, редька, зелень, свекла, морковь, стручки фасоли, молодой зеленый горошек, грибы, шпинат, щавель.
  • Напитки: чай, кофе без сахара и сливок, минеральная вода, газированные воды на сахарозаменителях (например, пепси-кола лайт).

К третьей группе относятся продукты высокой калорийности: богатые жирами, алкоголь (по калорийности приближается к жирам), а также сахар и кондитерские изделия. Последние не только потому, что сильно повышают сахар крови, но и вследствие довольно высокой калорийности (ведь воды и балластных веществ, которые «разбавляли» бы калорийность, они не содержат).

Принцип употребления: максимально ограничить.

Примеры продуктов: масло любое, сало, сметана, майонез, сливки, жирное мясо, копчености, колбасные изделия, жирная рыба, жирные творог и сыр, кожа птицы, консервы мясные, рыбные и растительные в масле, сахар, сладкие напитки, мед, варенье, джемы, конфеты, пирожные, печенье, шоколад, мороженое, орехи, семечки, алкогольные напитки. Сливочное масло желательно ограничить до минимума и заменять его более полезным растительным. Растительное масло в умеренном количестве необходимо в питании человека, но неограниченное его употребление приведет к прибавке веса; калорийность растительного масла превышает калорийность сливочного!

Ко второй группе относятся продукты средней калорийности: белковые, крахмалистые, молочные продукты, фрукты.

  1. Принцип употребления: умеренное ограничение – съедать половину прежней, привычной порции.
  2. Примеры продуктов: нежирные сорта мяса, рыбы, молоко и кисломолочные продукты обычной жирности (или нежирные, обезжиренные), сыры менее 30% жирности, творог менее 4% жирности, яйца, картофель, кукуруза, зрелые зерна гороха и фасоли, крупы, макаронные изделия, хлеб и несдобные хлебопродукты, фрукты (кроме винограда и сухофруктов).
  3. Памятка для пациента

«Особенности питания при повышенном уровне холестерина»

От этих продуктов нужно отказаться (они содержат много насыщенных жиров и холестерина):        ·   сливочное масло, свиной, бараний и говяжий жир, сметана, твердый маргарин, кокосовое и пальмовое масло;         ·   молоко, кисломолочные продукты (в том числе йогурт) обычной и повышенной жирности, творог более 4% и сыры более 30% жирности;        ·   свинина, субпродукты (печень, почки, сердце, мозги), колбасы, сосиски, сардельки, бекон, мясные копчености, кожа птицы;        ·   торты, пирожные, выпечка из сдобного теста, шоколад, мороженое;        ·   пицца, «хотдоги», чипсы и т.п.;        ·   икра красная и черная;        ·   яичные желтки (допускается не более 3 желтков в неделю).
Эти продукты могут употребляться в умеренном количестве (содержат меньше насыщенных жиров и холестерина):        ·   мягкий маргарин, майонез и другие соусы с пометкой «сниженное содержание холестерина»;         ·   молоко и кисломолочные продукты 1-2% жирности, нежирный творог, сыры менее 30% жирности;        ·   постные части говядины, телятины, молодой баранины, мясо птицы без кожи;        ·   креветки, крабы.
Эти продукты можно употреблять вполне свободно (не содержат или почти не содержат насыщенных жиров и холестерина):        ·   овощи, зелень, фрукты, грибы;         ·   рыба;        ·   масло растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое);        ·   орехи;        ·   хлеб (предпочтительно из муки грубого помола);        ·   крупы, бобовые, макаронные изделия;        ·   оливки, маслины;        ·   соевые продукты и полуфабрикаты (при условии, что готовятся без добавления животных жиров!).Иметь в виду, что масло растительное и орехи имеют высокую калорийность, поэтому их все же следует ограничивать.

Энерготраты при различных типах деятельности

(для человека среднего возраста весом около 60 кг)

Тип деятельности Расход энергии, ккал/час Тип деятельности Расход энергии, ккал/час
Сон 50 Спокойная ходьба 190
Отдых лёжа без сна 65 Быстрая ходьба 300
Чтение вслух 90 Бег «трусцой» 360
Делопроизводство 100 Ходьба на лыжах 420
Работа сидя 110 Плавание 180-400
Работа стоя 160 Езда на велосипеде 210-540
Домашняя работа 120-240 Катание на коньках  180-600 

Калорийность основных продуктов питания (ккал на 100 г)

Готовые продукты Ккал Готовые продукты Ккал
Молоко 3,2%, кефир 59 Говядина готовая 267
Молоко 1%, кефир 40 Свинина готовая 560
Сметана 20% 204 Куры готовые 160
Творог жирный 226 Хлеб ржаной 190
Творог 9% 156 Хлеб пшеничный 203
Сырки творожные 315-340 Булки, сдоба 250-300
Творог нежирный 86 Сахар 374
Брынза 260 Карамель 350-400
Плавленые сыры 270-340 Шоколад 540
Сыр твёрдый 350-400 Мармелад, пастила, зефир 290-310
Мороженое 226 Халва 510
Масло сливочное 748 Пирожное 350-750
Маргарины 744 Варенье, джемы 240-280
Масло растительное 898 Колбаса варёная, сосиски 260
Майонез 627 Колбаса полукопчёная 370-450
Овощи 10-40 Колбаса сырокопчёная 500
Картофель 83 Яйца куриные (2 шт) 157
Фрукты 40-50 Сельдь 234
Компоты, фруктовые соки 50-100 Консервы рыбные в масле 220-280
Готовая рыба (навага, треска, щука) 70-106 Консервы рыбные в томате 130-180
  • Первые блюда:
  • Обычная порция супа (500 г) – 200 – 300 ккал
  • Молочные крупяные супы и сборные мясные солянки — ≥ 400 ккал
  • Вторые блюда:
  • Мясные блюда с гарниром – 500 – 600 ккал
  • Рыбные блюда – ≤ 500 ккал
  • Овощные блюда – 20 – 400 ккал
  • Каша с жиром или молоком – 350 ккал
  • Бутерброд – 200 ккал
  • Третьи блюда: компоты, кисели, какао, кофе с молоком – 150 ккал
Что такое «порция»
  1. Одна порция продуктов, содержащих углеводы (зерновые, крупы, хлеб, картофель):
  2.   ·    1 ломтик хлеба,
  3.   ·    ½ булки для бутербродов, 1 плюшка, 1 бублик, 1 оладушек, 4 крекера,
  4.   ·    ½ стакана риса, гречи, макарон, лапши или рассыпчатой каши,
  5.   ·    40 г (4 столовые ложки) готовых к употреблению хлопьев (мюсли),
  6.   ·    1 стакан воздушной кукурузы (приготовленной без обжаривания в масле),
  7.   ·    1 средняя картофелина.
Одна порция молочных продуктов:

  •   ·   1 стакан молока, натурального йогурта (без добавления сахара), кефира, простокваши, ряженки,
  •   ·   45 г твёрдого сыра,
  •   ·   65 г мягкого сыра,
  •   ·   ½ стакана творога.
  1. Одна порция овощей:
  2.   ·    ½ стакана приготовленных или измельчённых сырых овощей,
  3.   ·    1 стакан сырых листовых овощей,
  4.   ·    1 огурец, 1 помидор.
  • Одна порция мясных, рыбных продуктов и их заменителей:
  •   ·   75–90 г мяса, дичи или рыбы,
  •   ·   2 яйца,
  •   ·   1 стакан приготовленных бобовых,
  •   ·   4 столовые ложки арахисового масла (по содержанию белка оно приравнивается к мясу и не содержит холестерина),
  •   ·   35 г семян подсолнуха или орехов.
  1. Одна порция фруктов:
  2.   ·    1 целый фрукт, например, одно целое яблоко, апельсин или банан,
  3.   ·    ¾ стакана сока (приготовленного без добавления сахара),
  4.   ·    ½ стакана ягод или приготовленных либо консервированных фруктов,
  5.   ·    ¼ стакана сушеных фруктов.

Пример суточного меню для пациента с сахарным диабетом 2 типа

Первый завтрак Полдник
Творог обезжиренный 150 г 1–2 апельсина 150 г
Хлеб черный, отрубной 100 г Ужин
Кофе или чай с подсластителем 200 г Греча отварная, без масла 150 г
Второй завтрак 1 яйцо 60 г
Яблоко свежее   100 г 1 помидор 100 г
Обед 1 огурец 100 г
Суп на курином бульоне с овощами 250 г Чай 200 г
Грудка курицы запеченная 100 г Поздний ужин
2 небольшие картофелины 100 г Стакан молока или кефира 1% 200 г
Цветная капуста отварная, без масла 250 г Несладкое несдобное печенье (галеты, крекеры) 30 г
Минеральная вода (сколько угодно) Всего ккал 1600



Источник: https://medicalfirst.ru/chto-mozhno-na-garnir-pri-diabete-2-tipa/

Ссылка на основную публикацию