Разрешено ли употребление молока при воспалении поджелудочной железы?

Для лечения панкреатита требуется строгая диета, правильный рацион, спокойная психоэмоциональная обстановка.

Воспалительные процессы в поджелудочной железе часто возникают на фоне болезней желудка, провоцируются повышенным содержанием соляной кислоты.

В свою очередь, панкреатит вызывает осложнения в работе кишечника — появляется вздутие, повышенное газообразование, нарушение стула, боль. Разрешено ли пить молочную продукцию при панкреатите — на этот вопрос мы постараемся ответить в этой статье.

Можно ли при панкреатите пить молоко

Заболевание желудочно-кишечного тракта требует соблюдения диеты, в фазе обострения она должна быть строгой. Кисломолочную продукцию рекомендуют употреблять с первых дней болезни. Что же касается молока, существуют некоторые нюансы.

Говоря о молоке, в большинстве случаев подразумевают коровье. О нем пойдет речь дальше. В рационе здорового человека 25% должны составлять молочные продукты, для ребенка норма увеличивается в 2 раза. При этом следует учитывать некоторые особенности своего организма.

Молоко способно вызвать вздутие живота, брожение. Является идеальной микрофлорой для развития болезнетворных микроорганизмов, бактерий. Усиливает дисбактериоз кишечника. Но стоит его прокипятить, снизить жирность, как свойства меняются в положительную сторону.

Термически обработанный продукт понижает уровень соляной кислоты, тем самым устраняет вздутие, болезненные ощущения, облегчает пищеварение. Таким образом, пить молоко при панкреатите можно, но только после термической обработки, разбавления кипяченой водой.

Что же касается периода ремиссии, в данный период диета не такая строгая. Употреблять парное молоко, цельное разрешается при нормальной переносимости лактозы. Если после трапезы не появляется неприятное ощущение, пить любимый напиток можно около 1 л в день.

Виды молока – какой продукт можно пить при панкреатите

Существует несколько видов продукта, каждый из которых имеет свои особенности.

• Парное. Теплое, только выдоенное. Народные целители рекомендуют пить именно такой продукт в терапевтических целях, чтобы извлечь больше пользы. Специалисты утверждают, что в парном молоке содержатся болезнетворные микроорганизмы, бактерии, погибают в течение 2 часов. Пить продукт рекомендуется не ранее, чем через 1,5 часов после получения.
• Топленое. Подвергается термической обработки. Температура выдерживается 95 градусов Цельсия, не допускается закипания. Такой продукт включает в себя все полезные свойства цельного молока, одновременно нейтрализуются бактерии, способные вызывать вздутие живота, отрыжку и другую неприятную симптоматику. Меняется вкус, цвет становится желтым.
• Сухое. Порошок, который получают путем выпаривания жидкости. Чтобы получить напиток, надо разбавить определенным количеством охлажденной либо горячей кипяченой воды. Теоретически продукт полностью натуральный, разрешен к употреблению детям, взрослым любого возраста. Однако, учитывая недобросовестность современного производителя, от такого продукта при панкреатите лучше отказаться.
• Пастеризованное. Подвергается термической обработке при температуре не выше 75 градусов Цельсия. Вкус, цвет, свойства не меняются, продлевается срок хранения до 2 недель. Снижается количество болезнетворной микрофлоры.
• Стерилизованное либо кипяченое. Кипятят несколько минут при температуре 145 градусов Цельсия. При таком способе обработки погибают бактерии, микроорганизмы, но и теряются полезные свойства.
• Сгущенное. Получают путем выпаривания жидкости с добавлением сахара. При кипячении на маленьком огне продукт загустеет, поменяет вкусовые качества. В период обострения панкреатита от сгущенки следует отказаться, поскольку повышенное содержание сахара усиливает неприятные симптомы. При хроническом панкреатите во время ремиссии разрешается употреблять сгущенку, приготовленную самостоятельно в домашних условиях. В готовом магазинном продукте дополнительно присутствует сухое молоко, консерванты, ингредиенты химического происхождения.

В качестве идеального продукта при панкреатите подходит пастеризованное, топленое молоко. А также, кипяченое, в сочетании с крупами – гречка, овсянка, рис, манка.

Польза молока для здоровья

В составе молока более 100 полезных компонентов, из них 20 жирных, сбалансированных аминокислот, лактоза, минеральные вещества. По питательности 1 л коровьего молока соответствует 500 г мяса. В таком же количестве продукта содержится суточная доза кальция для взрослого человека.

• Глобулины, казеин, альбумин являются естественным антибиотиком. Наделяют продукт бактерицидными свойствами, укрепляют иммунитет, предупреждают и останавливают развитие инфекции.
• Большое количество микроэлементов поддерживает работу внутренних систем, органов. Особенно это заметно на волосах, зубах, ногтях, коже. Благодаря повышенному количеству кальция, укрепляются кости, предотвращается рахит и переломы у детей. Укрепляют работу сердечно-сосудистой системы, регулируют обменные процессы.
• Насыщенные кислоты благотворно влияют на функционирование нервной системы, обладают седативным действием. Рекомендуется пить в теплом виде для устранения бессонницы, нормализации сна, успокоения после тяжелого трудового дня.
• Лактоза помогает усвоению кальция, нормализует работу кишечника, предупреждает брожение, развитие болезнетворной микрофлоры.
• Большое содержание белка, жира помогает восстановить силы, повышает энергетический потенциал. Рекомендуется после физической нагрузки, в восстановительном периоде после тяжелой либо хронической болезни.
• Аминокислота мизоцим обеспечивает заживляющие свойства, что очень полезно при болезнях ЖКТ с наличием язвочек, эрозий, воспалительного процесса.
• Молоко обладает обволакивающим действием. Защищает стенки желудка от воздействия негативных факторов, понижает количество соляной кислоты. Устраняет изжогу, вздутие, метеоризм, связанные с нарушенной работой поджелудочной железы.

Для усиления полезных свойств молока при лечении панкреатита рекомендуется сочетать его с другими ингредиентами.

Молоко с прополисом

Полезные свойства прополиса:

• Противомикробное;
• Антисептическое;
• Противовоспалительное;
• Антибактериальное;
• Заживляющее;
• Успокаивающее;
• Обезболивающее;
• Желчегонное.

Прополис предотвращает разрушение клеток, подавляет воспалительный процесс, повышает защитные свойства органов ЖКТ, нормализует уровень кислотности.

Рецепты лекарства

• В 500 мл молока добавляют 2 ст. Ложки чистого прополиса. Кипятят на маленьком огне 15 минут, дают остыть. Снимают восковую пленку с поверхности, фильтруют.
• В 150 мл теплого молока добавляют 25 капель спиртовой настойки прополиса. Выпивают за один раз. Для приготовления лекарства детям, снижают дозировку до 15 капель.

Начинать терапию нужно с первых дней обострения либо для профилактики при хроническом панкреатите до 5 раз за год. Курс не должен превышать 7 дней, для детей длится всего 3-5 суток. В противном случае прополис способствует снижению защитных функций организма, стимулирует обострение болезней. Лекарство лучше принимать перед сном.

Сейчас читают:   Названия препаратов для капельницы при панкреатите и отзывы

Козье молоко при панкреатите, холецистите

Коровье молоко часто становится причиной аллергической реакции, которая проявляется высыпаниями на коже, зудом, покраснением. При наличии индивидуальной непереносимости к лактозе появляется вздутие, урчание, метеоризм, диарея. При наличии такой симптоматики пить коровье молоко запрещается, рекомендуется заменить козьим.

Продукт жирнее, но несколько иной состав жиров. Они быстрее расщепляются и усваиваются, не провоцируют развитие аллергии. Козье молоко понижает кислотность, однако, после нейтрализации соляной кислоты не появляется вздутие живота, отрыжка.

Продукт рекомендуется употреблять при панкреатите, холецистите постоянно для лечения обострений, профилактики их возникновения. Парное молоко обладает бактерицидными свойствами, снижает количество болезнетворных микроорганизмов.

Все остальные полезные свойства идентичны коровьему.

Безлактозное молоко при панкреатите

Непереносимость лактозы либо лактазная недостаточность возникает из-за отсутствия ли недостаточного количества в организме специального фермента – лактазы.

Состояние связано с генетической предрасположенностью, возрастными изменениями, болезнями пищеварительного тракта, в особенности желудка, кишечника, поджелудочной.

В таком случае при попадании лактозы в пищеварительный тракт появляется вздутие, метеоризм, повышенное газообразование, диарея.

С частичной недостаточностью следует употреблять продукт в стадии ремиссии. Специалисты также рекомендуют пить безлактозное молоко, которое не отличается от обычного полезным составом, свойствами, вкусом.

Отличие заключается лишь в том, что лактоза разделена на ферменты, которые легко усваиваются.

При панкреатите врачи рекомендуют людям с 25 до 35 лет выпивать 3 стакана напитка, до 45 лет – 2, в пожилом возрасте не более одного. В большей мере нужно ориентироваться на собственные ощущения, состояние. Если молоко не вызывает дискомфорта, ограничивать себя не обязательно.

Молочные продукты в период обострения

Ситуация спорная и индивидуальная. При возникновении таких симптомов, как тошнота, неприятный привкус во рту, боль в грудине, снижение аппетита, ухудшение пищеварения, пить нежирное, термически обработанное молоко разрешается. Если же обострение панкреатита сопровождается сильным вздутием живота, урчанием, диареей, повышенным газообразованием – нужно отказаться от продукта на 1-2 дня.

Однако с первых дней обострения не запрещаются молочные продукты. Разрешается:

• Кефир;
• Йогурт домашнего приготовления;
• Ряженка;
• Топленое молоко;
• Нежирный творог;
• Молочные каши.

Следует отказаться от сметаны, жирных сливок. Эти продукты стоит вводить в рацион не ранее, чем через 3 дня. Благотворно действуют на организм перетертые, измельченные молочные каши из рисовой, овсяной, гречневой, манной крупы.

Некоторые специалисты настаивают на отказе от молочных продуктов на 2-3 дня в период обострения. В данном случае нужно ориентироваться на собственные ощущения. Если после молочных продуктов состояние улучшается, кушать их можно. Помогает восстановить силы, укрепить иммунитет, остановить развитие болезнетворной микрофлоры творог с изюмом, курагой.

Сейчас читают:   Рецепты при панкреатите в мультиварке

Запрещенные молочные продукты

В первую очередь нужно обращать внимание на качество продукта, срок годности. Не допускается кушать просроченные, испорченные, а также с добавлением химических составляющих. Покупать следует натуральный продукт на рынке у проверенных продавцов, дома подвергать термической обработке.

• Запрещается пить цельное молоко, чтобы избежать непереносимости лактозы, усиления неприятной симптоматики.
• Нельзя кушать жирный творог, сметану, твердый сыр, за исключением некоторых сортов. Такая продукция затрудняет пищеварение, ухудшает состояние, вызывает изжогу, отрыжку.
• Не следует кушать сгущенку. Из-за повышенного содержания сахара ухудшается переваривание, усиливаются процессы брожения, появляется изжога. В таком же положении находится мороженое.
• Нельзя употреблять при панкреатите в период обострения, в минимальном количестве после исчезновения неприятной симптоматики – твердый сыр, плавленый, копченый, косичку.

Не следует пить при обострении жирное молоко. Разбавляют в пропорции 1:1 с кипяченой водой.

Вкусные рецепты

В домашних условиях можно приготовить вкусные, полезные блюда без особых усилий.

Топленое молоко в духовке

Заливают в глиняные горшочки. Доводят до кипения при температуре духовки 180 градусов Цельсия, уменьшают градусы до 100 градусов. Выдерживают 1 час. На поверхности образуется плотная пленочка.

Прикрывают крышкой, уменьшают температуру до 70 градусов Цельсия, оставляют 6 часов. В результате получается продукт максимально приближен рецепту приготовления в печи – коричневое, со вкусом карамели.

Топленое молоко в мультиварке

Заливают в емкость, выбирают режим Тушение. Готовится напиток в течение 6 часов. Затем включают функцию подогрева еще на 1-2 часа.

Ряженка

Вкусный, полезный продукт из топленого молока и сметаны. На 3 глиняных горшочка потребуется 1,5 л молока, 6 ст. Ложек сметаны. В горшочки, не до самого верха, наливают молоко. Помещают в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, до закипания.

Уменьшить температуру до 100 градусов Цельсия, оставит на 1,5 часа. Выключают духовку, оставляют горшочки до остывания. Удаляют коричневую пленочку, добавляют в каждый по 2 ст. Ложки сметаны комнатной температуры. Накрывают крышкой, оставляют при комнатной температуре на 10 часов.

После чего ряженка станет густой, появится кислинка.

Отзывы

Елена: «Были проблемы с желудком, кишечником, после двух курсов антибиотиков с небольшим перерывом, появился еще и панкреатит. Сильное вздутие живота, боль, диарея, повышенное газообразование, метеоризм. Кушать ничего не хотелось вообще. На молочку не тянет в таком состоянии. Хотя при обострении гастрита хочется всегда мне кефира.  Молоко пить боялась, но кушала домашний йогурт с добавлением бифидобактерий. Пила чай на травках, принимала активированный уголь. Ситуация нормализовалась через 3 дня»

Анна: «При хроническом панкреатите основная еда – кисломолочная продукция, молоко, чай на травах, овощи, фрукты, которые ускоряют пищеварение. Мне нравится творог с сухофруктами, йогурт с малиной, клубникой, обожаю топленое молоко»

Источник: https://ogkt.ru/pankreatit/moloko-pri-pankreatite-podzheludochnoj-zhelezy-mozhno-li-pit-i-kakoe.html

Молоко и молочные продукты при панкреатите

Молоко и молочные продукты при панкреатите рекомендованы к употреблению людям при наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе.

Это обуславливается тем, что они обладают не только приятными вкусовыми качествами, но также служат источником таких необходимых для организма элементов, как кальций и белок.

Такие компоненты просто незаменимы для людей с таким диагнозом, потому что они обеспечивают нормальный синтез ферментов этого органа.

Сложность подбора такой продукции заключается в том, что нередко при протекании хронического или острого панкреатита наблюдается непереносимость молока. Это обуславливается лактазной недостаточностью, которая нередко сопутствует такой болезни. Подобное расстройство будет выражаться в таких симптомах:

• появление болевого синдрома;
• увеличение размеров живота;
• повышенное газообразование;
• тошнота;
• расстройство стула, а именно диарея.

В таких случаях стоит полностью отказаться от распития молока и потребления молочной и кисломолочной продукции. Кроме этого, ограничениями к употреблению таких компонентов является индивидуальная непереносимость, которая наблюдалась ещё до развития воспаления в ПЖ, а также пожилой возраст пациентов – при этом необходимо свести до минимума приём внутрь таких продуктов.

Тем пациентам, кому разрешено принимать в пищу подобные продукты, не запрещается кушать или пить их в чистом виде, а также приготавливать на их основе:

• первые блюда и каши;
• паровые омлеты и картофельное пюре;
• пудинги и суфле;
• желе и муссы.

При панкреатите можно обогащать меню молочными продуктами только с третьего дня острого приступа или обострения хронического течения заболевания.

Первым ингредиентом из подобной категории является жидкая перетёртая каша, которая была сварена на основе молока с низким процентом жирности.

При этом диетологи рекомендуют не использовать домашнее молоко, так как высока вероятность заражения патогенными бактериями, которые могут только усугубить протекание основной болезни.

С пятого дня в рацион вводится первый кисломолочный компонент. При панкреатите можно употреблять творог с низкой жирностью или вовсе обезжиренным. Начинать его принимать в пищу необходимо с пятидесяти грамм в сутки и постепенно увеличивать норму до ста грамм. Помимо этого, с шестого дня от начала проявления симптоматики разрешается готовить паровой белковый омлет с добавлением молока.

Полезные свойства творога

• При положительной динамике воспаления ПЖ, которую определяет гастроэнтеролог при помощи лабораторных обследований, на десятые сутки с момента обострения рацион расширяется.
• Прежде всего, вводят 1% кефир – начинать пить его рекомендуется с пятидесяти миллилитров в сутки, медленно увеличивают суточную дозировку до объёмов одного стакана.
• Кроме кефира, разрешено добавление в каши, овощные или фруктовые пюре небольшого количества сливочного масла, но не более пяти грамм в день.

Начиная со второй недели проявления симптоматики можно пить сыворотку. Сначала норма составляет четверть стакана, но постепенно она может дойти до отметки в 250 миллилитров в день. Её можно принимать внутрь как в чистом виде, так и в качестве одного из компонентов коктейля с добавлением свежевыжатого сока.

1. Подобного ограничения в употреблении молочных продуктов придерживаются примерно два месяца – именно такой период необходим для стабилизации организма после острого приступа или обострения хронического панкреатита.
2. Спустя два месяца после обострения недуга, при наступлении стойкой фазы ремиссии, меню людей с воспалением поджелудочной железы становится ещё более разноплановым.
3. Молоко все также используется только в разбавленном виде для приготовления:

• первых блюд и каш;
• омлетов и киселей.

Суточное потребление сливочного масла увеличивается до десяти грамм. В питании, как и прежде, сохраняется творог и кефир с низким процентом жирности. Последний продукт разрешается заменять другой молочной продукцией, но нужно следить за тем, чтобы их жирность не превышала 2,5%. В фазе стихания симптоматики дозволенными являются:

• домашняя простокваша;
• ряженка;
• йогурты. Многих пациентов интересует вопрос – можно ли йогурт при панкреатите, и в каком виде? Можно, и пить его следует не более одного стакана в день. Также нужно учесть, что в нём не должны содержаться добавки.

Такие ингредиенты в строгом порядке должны присутствовать в ежедневном рационе, поскольку они представляют собой источник животного белка, который легко и быстро усваивается организмом.

После разрешения лечащего врача, для усиления вкусовых качеств в молочные напитки можно добавлять:

• мёд;
• сахарозаменители;
• пюре на основе фруктов и ягод.

Допускается расширение меню такими продуктами, как сметана и сливки, их жирность не должна быть выше 10%. Стоит отметить, что употреблять их лучше всего через день и не более одной столовой ложки.

Помимо этого, в стадию ремиссии не запрещается кушать сыр неострых мягких сортов. Его постепенно вводят в рацион – начиная от пятнадцати грамм в день и постепенно увеличивая объёмы до ста грамм. Под полный запрет попадают следующие виды сыров:

• плавленый – потому что он обогащён солью, а также разнообразными красителями и ароматизаторами;
• копчёный или полукопченый – такой вид обработки продуктов является недопустимым в независимости от того, в какой фазе протекает воспалительный процесс ПЖ;
• твёрдый – в такой разновидности сыра содержится большое количество жиров, что делает их плотными и грубыми;
• с благородной плесенью, а также с добавлением зелени, орехов, перца и других специй.

Одним из самых распространённых вопросов у людей с подобным диагнозом является – можно ли пить молоко при панкреатите? Его употребление не запрещается в стадию ремиссии, однако стоит соблюдать суточную норму, которая не превышает 1/4–1/2 стакана в день.

Полезные свойства коровьего молока обуславливаются:

• ценностью в энергетическом и питательном плане;
• приятным вкусом;
• содержанием белков, жиров, углеводов;
• обогащение большим количеством витаминов и микроэлементов.

Несмотря на такие положительные свойства, цельное молоко при остром панкреатите или обострении хронического, попадает под запрет. Также нежелательно выпивать его в больших количествах. Лучше всего использовать его в качестве одного из ингредиентов блюд.

Однако не запрещается пить козье молоко, более того клиницисты утверждают что его не только можно, но и нужно принимать. Состав козьего молока значительно богаче, нежели коровьего, к тому же оно не вызывает аллергию, отчего является альтернативой при непереносимости коровьего молока.

Помимо этого, козье молоко при панкреатите за короткие сроки может нейтрализовать соляную кислоту, вырабатываемую желудком, что благоприятно сказывается на воспалённой поджелудочной железе. Таким образом, оно может избавить человека от таких симптомов:

• изжога;
• отрыжка;
• вздутие живота.

Тем не менее распитие большого количества такого напитка также недопустимо – оптимальная норма козьего молока при панкреатите в день составляет не более одного литра. В противном случае оно вызовет процесс брожения.

Ещё один вид молока, который можно использовать при протекании подобного заболевания – топлёное. Пьют его по правилам аналогичным козьему молоку.

Существует перечень молочной продукции, которая категорически запрещена для пациентов с острым или обострённым хроническим воспалением ПЖ:

• цельное коровье молоко;
• сгущёнка;
• мороженое;
• кисломолочные напитки с газами.

При покупке того или иного молочного продукта, нужно обращать внимание на:

• отсутствие красителей, ароматизаторов и других добавок, которые нежелательны к употреблению;
• процент жирности — при остром течении и во время обострения такой показатель не должен превышать 2,5%, а в фазу стойкой ремиссии – 4%;
• свежесть и сроки годности. Самой полезной считается молочная продукция в первый день после приготовления, а на крайних сроках годности количество полезных веществ минимально.

Какой молочный продукт вводить в рацион, и в каком количестве, решает только лечащий врач.

Источник: https://OkGastro.ru/pitanie/795-moloko-i-molochnye-produkty-pri-pankreatite

Молоко при панкреатите

Больные панкреатитом должны соблюдать строгую диету. Очень часто пациенты интересуются, можно ли им пить молоко при панкреатите. Продукт, содержащий большое количество белка, вызывает у некоторых людей аллергию.

Кроме того, белок способствует возникновению процесса брожения, что повышает секрецию в поджелудочной железе (ПЖ). В случаях, когда очень хочется разнообразить рацион вкусным напитком, необходимо придерживаться рекомендаций, которые разработали специалисты.

Можно ли употреблять напиток?

Можно молоко при панкреатите или лучше воздержаться от него? Очень важно придерживаться такого рациона, который поможет нейтрализовать воспалительный процесс. Многие утверждают, что больным панкреатитом запрещено пить цельное коровье молоко, приводящее к обострению недуга.

Важно! При панкреатите молоко может спровоцировать развитие процесса брожения в области кишечника.

При составлении меню стоит исключить потребление:

• мороженого;
• сгущённого молока;
• молочной продукции, в которой содержатся ароматические добавки или красители;
• острой, копчёной пищи;
• плавленого сыра.

Если всё же очень хочется пить молоко при панкреатите, необходимо предварительно разбавить его питьевой водой в пропорции 1:1. Подобный молочный напиток станет отличной основой для приготовления каши, желе или супа. При необходимости пить молоко при панкреатите всё же можно, однако оно должно быть пастеризованным и обезжиренным.

Чтобы в полной мере защитить организм от попадания болезнетворных бактерий, молоко необходимо перед употреблением прокипятить.

При желании можно добавить пару ст. л. обезжиренного молока в картофельное пюре или кашу.

Коровье молоко

Чтобы быстро восстановить функции поджелудочной, следует как можно скорее возобновить употребление протёртых молочных каш и киселей.

При приготовлении такой пищи может использоваться молоко 1% жирности, разведённое в равной пропорции с питьевой водой.

Ближе к концу первой недели обострения можно дать больному белковый паровой омлет, который следует приготовить на основе молока, предварительно разбавленного водой.

Молоко при панкреатите хроническом можно включить в свой рацион, если не возникает неприятных или болезненных последствий после применения

При ремиссии хронического панкреатита молоко может использоваться исключительно в блюдах. При этом его необходимо разбавлять в равной пропорции с водой. В период ремиссии может не разбавляться водой только молоко 1% жирности. Больной может питаться такими блюдами, приготовленными на молоке:

• кашами;
• киселями;
• омлетом;
• супами с крупами.

В картофельное пюре можно добавить пару ст. л. напитка. Также с помощью молока можно приготовить:

• фруктовое или ягодное суфле;
• мусс;
• пудинг.

Противопоказано готовить соусы на основе молока. Молоко, которое можно употреблять при панкреатите, должно быть стерилизованным или пастеризованным. Молоко, продающееся на рынке, не только очень жирное, но и может содержать опасные бактерии. Общий объём выпитого неразбавленного водой молока в сутки не должен превышать 80-100 мл.

Козье молоко

Пить козье молоко при панкреатите и холецистите или нет? Козье молоко при панкреатите рекомендуют употреблять даже врачи. Напиток является гипоаллергенным. Он позволяет обновляться поджелудочной железе. В состав козьего молока входит лизоцим, снимающий воспалительный процесс и активизирующий процесс обновления в поджелудочной.

Напиток помогает гасить соляную кислоту, образующуюся в желудке. При этом больной не испытывает отрыжку, вздутие живота, метеоризм и изжогу. Напиток рекомендуется пить ежедневно не больше 800 мл. Если превысить рекомендуемое количество молока, можно спровоцировать возникновение сильного брожения, начинающегося в области кишечника.

Это становится причиной повышения секреторной работы поджелудочной железы. Превышение рекомендуемой дозировки негативно скажется на здоровье!

Начинать пить напиток лучше всего с небольшого количества (40-50 мл за раз). Постепенно разовая дозировка увеличивается, однако её максимальный объём не должен превышать 250 мл за раз. В сыром виде козье молоко может употребляться лишь в случаях самостоятельного содержания козы.

Лишь в этой ситуации можно быть уверенным в состоянии здоровья животного. В остальных случаях продукт перед употреблением следует прокипятить. Можно добавить в него прополис.

Как быть с молочными продуктами

Употребляя молочную продукцию при заболевании панкреатитом, необходимо учитывать ряд важных признаков. В первые дни после приступа лучше исключить из меню любые молочные продукты. Только на 3-4 день можно разнообразить рацион жидкой молочной кашей. Варим её на разбавленном водой молоке (пропорция 1:1). Рекомендуемая жирность продукта – 1%.

Спустя 6 дней после приступа можно ввести обезжиренный творог (не более 40-45 г). Постепенно порция продукта доводится до 80-100 г. Очень важно не увеличивать рекомендуемую дозировку при наличии недуга поджелудочной железы. На 7 день вводим паровой омлет и нежирный кефир, чай или кофе с молоком.

Творог при панкреатите рекомендован в питании

При заболевании панкреатитом больному не рекомендуется пить больше 1 л молочного напитка (можно с прополисом) в сутки. Помимо питания важно придерживаться других рекомендаций, прописанных лечащим врачом.

Что запрещено?

Можно ли кефир при панкреатите?

При хронической форме панкреатита важно соблюдать ограничения по употреблению молочной продукции. Запрещено употреблять:

• сгущённое молоко;
• цельное молоко;
• плавленый, копчёный или острый сыр;
• мороженое;
• йогурт;
• коктейль с добавлением красителя или ароматической добавки.

Молочные продукты и хронический панкреатит

Можно ли пить ряженку при хронической форме панкреатита? Врачи заявляют, что этот продукт должен быть в рационе в ограниченном количестве. Ряженка проще всего переваривается в юном возрасте. Пожилым людям стоит свести к минимуму потребление такого продукта.

При нарушениях функционирования поджелудочной железы пищеварительный тракт человека начинает тяжело переваривать любую молочную продукцию, будь то ряженка, кефир, молоко или творог. Именно поэтому никогда не стоит употреблять слишком большое количество молочной продукции.

Для улучшения вкусовых свойств пищи гастроэнтерологи разрешают добавлять в то или иное блюдо по 1 ч. л. нежирной сметаны. Специалисты считают, что улучшение настроения позволяет ускорить процесс выздоровления, а правильное питание поможет быстро восстановить здоровье.

При лечении панкреатита больной может себе позволить разнообразный рацион. Очень важно при покупке обращать внимание не только на внешний вид, но и на свежесть продукции.

Изредка употребляя йогурт, кефир, простоквашу, сметану и молоко, невозможно нанести непоправимый вред здоровью больного панкреатитом.

Противопоказано есть пищу, в составе которой содержатся ароматические добавки или красители.

Источник: https://vrbiz.ru/raznoe/moloko-pankreatite

Молоко при панкреатите

Можно ли пить кефир и молоко при панкреатите, есть творог и другие молочные продукты?

Нормы потребления молока и молочных продуктов, рекомендуемые Институтом питания РАМН — 392 кг в год на 1 человека (икв пересчёте на молоко). Рацион взрослого человека должен содержать 25% молока и молочных продуктов, рацион детей и подростков — до 50% молока и молочных продуктов.

Молоко и молочные продукты необходимы в питании и тем, кто страдает панкреатитом.

Однако, при панкреатите часто наблюдается непереносимость молока (вздутие живота, боли, тошнота, диарея) по причине лактозной недостаточности, сопутствующей этому заболеванию.

Поэтому при панкреатите рекомендуется включать молоко в свой рацион в блюдах — чай с молоком, молочные супы и каши, молочные продукты —  творог некислый свежеприготовленный в виде пасты, паровые пудинги, кефир.

Исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.

Какие молочные продукты можно есть при панкреатите

Молоко и молочные продукты. Что можно есть при  хроническом панкреатите.

Продукт/ норма приема, грамм	Калорийность 100г продукта, Ккал	Белки, грамм	Жиры, грамм	Угле-воды, грамм	В1, мг	B2, мг	C, мг	Ca, мг	Fe, мг
Ацидофилин / 100 грамм	84	2,8	3,2	10,8	0,3	2,18	21	9	20,2
Кефир нежирный, простокваша нежирная/200 грамм	30	3,0	0,05	3,8	0,3	2,19	33	9	6,9
Масло сливочное несоленое (для бутербродов)/10 грамм	748	0,5	82,5	0,8	0
Молоко обезжиренное/100 грамм	31	3,0	0,05	4,7	0,1	0,08	250	8	0,06
Ряженка/100 грамм	85	3,0	6,0	4,1	0,3	2,19	33	9,0	6,9
Сыр плавленый «Латвийский», «Костромской»/100 грамм	299,89	21,81	22,84
Сыр плавленый «Новый» 30%-ной жирности/100 грамм	224,87	23,88	13,43
Сыр плавленый «Российский»/100 грамм	261,68	22,89	18,91		0	0,01	0	17,91	0,50
Сыр твердый «Российский»/100 грамм	349,2	22,31	28,13	0	0,08	0,05	0	28,13	2,04
Сырки творожные детские/100 грамм	315	9,1	23	18,5	0,3	2,18	21	9,0	20,2
Сыры твердые: «Голландский», «Костромской», «Ярославский»/100 грамм	352	26	26,8		0,13	0,05		20,0	1,5
Творог 9%с молоком 3,2% и сахаром/300 грамм	120,6	6,55	5,13	7,4	0,013	0,021	4,44	17,57	1,24

Диетические блюда с молоком при панкреатите:

Сроки введения молочных продуктов при остром панкреатите и в период обострения хронического панкреатита

Молоко и молочные продукты — что можно есть при  остром панкреатитеи в период обострения хронического панкреатита.

На 3-4 сутки после обострения	Молочная каша на молоке, протертая. Молоко 2,5% или меньше жирности, разведенное водой в соотношении 1:1	При достижении периода ремиссии — разрешены непротертые каши
На 5-6 сутки	Свежий обезжиренный некислый творог, начиная от 50 и доводя до 100 г в день. На основе разбавленного молока	При достижении периода ремиссии — разрешено в творог добавить маложирную сметану или йогурт
паровой омлет
На 10-14 сутки до 2 месяцев ( до перехода в стадию стойкой ремиссии)	1% кефир, начиная с 50 мл и до 1 стакана в сутки	При достижении периода ремиссии — кефир можно заменить на йогурт, ряженку, бифидок, домашнюю простоквашу
несоленое сливочное масло до 5 г в день. допускается добавлять в блюда (кашу, овощное или фруктовое пюре)	При достижении периода ремиссии —  несоленое сливочное масло допускается до 10 г в день (бутерброды, в блюда)

В заключении. Можно ли пить  кефир и молоко при панкреатите? Творог при панкреатите.

• Молоко при панкреатите хроническом можно включить в свой рацион, если если не возникает неприятных или болезненных последствий после применения. Объем продукта — 100 грамм в день (1/2 стакана). Если наблюдается дискомфорт (тошнота, метеоризм) или болезненные ощущения, то молоко употребляют в блюдах, разбавляя его водой в соотношении 1:1 (каши, супы, запеканки).
• Кефир при панкреатите или другой кисломолочный продукт (йогурт, бифидок, ацидофилин, ацидолакт, ряженка и т.д) обычно включают в меню в последний дневной прием пищи — за 40 минут до сна и  как приготовить кефир в домашних условиях.
• Творог при панкреатите рекомендован в питании. Подробнее о том, каким  должен быть творог, чтобы соответствовать требованиям диетического питания при панкреатите. Диетические блюда из творога.

пищевая ценность молока и молочных продуктов выше, чем у других продуктов и определяется главным образом содержанием белка и кальция. В молоке содержится более 120 различных компонентов — 20 аминокислот, 15 витаминов, 40 минеральных веществ, 64 жирные кислоты, десятки ферментов и т.д.

Например, молоко — 1 стакан/день содержит:

• 1/3 дневной нормы витамина В12
• 1/4 дневной нормы витамина D. Витамин D способствует усвоению кальция в крови.
• 1/5 дневной нормы витамина P. Витамина P способствует усвоению кальция в ЖКТ и связыванию кальция в костной ткани.

Следовательно, молоко и молочные продукты способствуют укреплению костей и являются профилактикой остеопороза.

Думаю, что ответила на вопросы Ваших писем — можно ли молоко при панкреатите, а также кефир и творог .

Хотите узнать — можно ли козье молоко при панкреатите?

Источник: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/moloko-pri-pankreatite.html

Что можно кушать при панкреатите

Блюда при данной болезни разрешено готовить только определенными способами, а расширение меню осуществляется поэтапно. От соблюдения правил диетического питания зависит общее состояние здоровья пациента. Панкреатит относится к опасным заболеваниям. Некоторые его осложнения могут стать причиной летального исхода и значительного снижения качества жизни.

1. Для чего нужна диета?

Диета при воспалении поджелудочной железы отличается большим количеством ограничений, особенно на начальных этапах терапии патологии. Однако режим питания, рекомендованный для стадий выздоровления и ремиссии, включает в себя разнообразные продукты, из которых можно приготовить множество вкусных блюд.

Основная цель диеты — снижение нагрузки на органы пищеварения и улучшение функционального состояния поджелудочной железы. В разрешенных продуктах содержится достаточное количество полезных веществ. Вреда организму такая диета не причиняет.

2. Особенности питания при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы может иметь острую или хроническую форму. Независимо от типа и стадии заболевания, обязательной частью терапии является корректировка питания и соблюдение определенной диеты. Панкреатит всегда развивается в несколько этапов. На каждом из них пациенту рекомендуется соблюдать конкретные правила питания.

Начальная стадия

Начальная стадия панкреатита является периодом обострения воспалительного процесса. Заболевание проявляется максимальной симптоматикой (болевые ощущения, приступы рвоты и тошноты, метеоризм).

На данном этапе патологии важно исключить нагрузку на поджелудочную железу при переваривании пищи. Наилучшего результата в данном случае можно добиться только голоданием.

Особенности питания:

• лечебное голодание в течение двух или трех дней;
• для исключения обезвоживания организма разрешено употреблять щелочную минеральную воду (обязательно без газа);
• из напитков можно небольшими порциями употреблять отвар шиповника;
• голодание должно осуществляться под контролем специалиста.

Стадия улучшения

Стадия улучшения проявляется снижением интенсивности болевой симптоматики (у пациента стабилизируется температура тела, метеоризм становится менее выраженным, приступы рвоты и тошноты отсутствуют). На данном этапе развития патологии разрешается возобновлять питание, но с соблюдением ряда ограничений и правил.

Порции еды должны быть небольшими, а употребление пищи лучше разделить на 7-8 раз в сутки.

Особенности питания:

• в первые дни улучшения состояния пациенту разрешено употреблять слизистые супы и протертые каши;
• новые продукты питания вводятся в меню постепенно и в небольшом количестве;
• калорийность блюд в первые дни не должна превышать 800 ккал (показатель также повышается постепенно);
• нельзя употреблять пищу против воли (если у пациента отсутствует аппетит, то употреблять пищу надо минимальными порциями, но чаще);
• необходимо соблюдать питьевой режим (не менее двух литров воды в сутки);
• блюда разрешено готовить только методами варки и паровой обработки;
• консистенция всех блюд должна быть жидкой или полужидкой;
• белковый паровой омлет, мясные и рыбные продукты можно вводить в меню с четвертого дня улучшения состояния (мясо должно быть нежирных сортов и максимально измельчено);
• мясные бульоны, кукурузная и пшенная каша, продукты, оказывающие негативное воздействие на пищеварительный тракт из рациона исключаются.

Выздоровление

Стадия выздоровления представляет собой этап, при котором купируются все симптомы панкреатита. Рацион можно расширять, дополнять его овощами, фруктами, новыми напитками и блюдами. При составлении меню за основу берутся принципы Диеты 5п.

Данная программа диетического питания подразумевает четкое разграничение продуктов на разрешенную и запрещенную категорию, использование определенных методов приготовления блюд и соблюдение общих правил, помогающих предотвратить обострение патологии.

Особенности питания:

• консистенция блюд может допускать рубленые варианты (касается мяса и рыбы);
• нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу (максимальная температура — 50 градусов);
• размер одной порции разрешено увеличить до 250-300 г;
• питание осуществляется дробно (5-6 раз в сутки);
• разрешается вводить в рацион молочную и кисломолочную продукцию (с пониженным процентом жирности), тушенные или запеченные овощи и фрукты;
• запрещено употреблять консервы, сало, маринады, жирную и жареную пищу, грибы, фрукты сладких сортов, овощи с содержанием грубой клетчатки, сладости, свежий хлеб, газированные напитки и алкоголь;
• употребление запрещенных продуктов может стать причиной обострения воспалительного процесса.

Ремиссия

Стадия ремиссии представляет собой период, во время которого отсутствуют симптомы патологии. На данном этапе меню можно расширять максимально, но с соблюдением общих принципов Диеты 5п. Длительность ремиссии напрямую зависит от правильного питания пациента.

Даже однократное употребление запрещенных продуктов (например, жирные, жареные, соленые или острые блюда) может спровоцировать внезапный приступ обострения воспалительного процесса.

Особенности питания:

• соблюдение принципов дробного питания и температурного режима пищи;
• употребление только продуктов, относящихся к разрешенному списку;
• исключение всех продуктов из запрещенного перечня;
• нельзя переедать или допускать голодание;
• последний прием пищи должен осуществляться за три часа до сна.

Что едят при панкреатите

Список разрешенных и запрещенных продуктов при панкреатите может предоставить врач. Принципы питания при воспалительном процессе соответствуют правилам Диеты 5п.

Длительность периода строгих ограничений в рационе зависит от индивидуальной клинической картины состояния здоровья пациента.

В некоторых случаях диета назначается на 6-12 месяцев, но при наличии осложнений необходимость ее соблюдения может стать пожизненной.

Можно ли кушать грецкие орехи и семечки при панкреатите?

Любые виды орехов и семечек запрещено употреблять при обострении патологического процесса. Вводить такие продукты в рацион рекомендуется с этапа ремиссии. Семечки нельзя употреблять в жареном виде. Козинаки также находятся под запретом. Допустимо употребление сырых семян подсолнечника или халвы домашнего приготовления.

Суточная норма составляет — не больше пяти ядер грецких орехов или небольшая щепотка семечек. Каждый день их употреблять нельзя.

Нюансы:

• грецкие орехи можно употреблять не только в самостоятельном виде, но и использовать для приготовления блюд (салаты, десерты);
• употреблять орехи и семечки можно только при отсутствии жалоб на отклонения в работе пищеварительного тракта.

Какие овощи можно есть

При панкреатите употреблять овощи рекомендуется только после термической обработки. Например, в меню можно вводить овощное пюре, рагу, вегетарианские супы, запеченные блюда. В составе некоторых овощей содержатся пищевые волокна и грубая клетчатка. Данные вещества оказывают негативное воздействие на пищеварительный тракт и повышают риск раздражения его слизистых оболочек.

Разрешенные овощи:

• картофель;
• брюссельская и цветная капуста;
• кабачки;
• морковь;
• свекла;
• патиссоны.

Какие фрукты или ягоды можно есть

Список разрешенных при панкреатите ягод и фруктов включает в себя сладкие яблоки, груши, бананы. В период ремиссии можно употреблять дыни, арбузы, хурму, сливы, авокадо, гранат. Из ягод при воспалительном процессе можно вводить в рацион чернику, бруснику, виноград, крыжовник, смородину, клубнику, малину и голубику.

Особенности употребления ягод и фруктов:

• в свежем виде плоды можно вводить в рацион только в период стойкой ремиссии и в небольшом количестве;
• основной способ употребления ягод и фруктов — термическая обработка (компоты, кисель, мусс, желе, пудинг и пюре);
• допустимо употребление запеченных фруктов (например, ягоды и груши);
• перед употреблением с плодов обязательно удаляется кожица и извлекаются семена.

Что из мясных продуктов можно

Мясо при панкреатите можно употреблять только нежирных сортов. На начальном этапе диеты мясные продукты используются для приготовления суфле. Постепенно в рацион вводятся кнели, тефтели, котлеты.

Куском мясо можно готовить только на стадии ремиссии. В список разрешенных продуктов входят телятина, говядина, курица, индейка, крольчатина. Категорически запрещено употреблять мясо водоплавающих птиц.

Какую рыбу можно

В меню при панкреатите должна присутствовать только рыба нежирных сортов. Вводить в рацион такие продукты можно с пятого или седьмого дня после купирования приступа. Готовить рыбу можно методами варки, запекания, тушения или паровой обработки. Жареный вариант находится под строгим запретом. Нельзя использовать рыбу для приготовления бульонов.

Разрешенные виды рыбы:

• треска;
• окунь;
• минтай;
• пикша;
• хек;
• камбала;
• щука.

Молочная продукция, что выбрать

Молочная и кисломолочная продукция обязательно должны присутствовать в меню при панкреатите, но вводятся в рацион такие продукты только на определенных этапах заболевания. Их нельзя употреблять в период обострения и в первые дни восстановительной терапии. Постепенно в меню вводятся каши на разбавленном молоке, творог с пониженным процентом жирности и натуральный йогурт без красителей.

Нельзя при воспалении поджелудочной железы употреблять топленое и цельное молоко, а также пить его в чистом виде.

Особенности введения в рацион молочной продукции:

• разрешается добавлять молоко в блюда (омлеты, каши, картофельное пюре, пудинги);
• рекомендуется употреблять чай с добавлением молока;
• перед употреблением молоко следует прокипятить;
• нельзя вводить в рацион сыры твердых сортов, сгущенное и топленое молоко, мороженое, сметану и сливки с высоким процентом жирности.

Все ли крупы разрешены

При воспалении поджелудочной железы разрешено употреблять только некоторые виды круп. Овсяная каша может быть использована в качестве лечебного средства (в период обострения заболевания в меню обязательно должен присутствовать овсяный коктейль).

Дополнительно в рацион можно включать гречку, рис и манную крупу. Другие варианты запрещены. Под особым запретом находятся кукурузная и пшенная крупа.

Можно ли сладости при панкреатите

Большинство сладостей при панкреатите находится под запретом. Однако в минимальном количестве в меню можно вводить сладкие блюда, приготовленные самостоятельно. Например, фруктовые муссы, желе, домашнюю пастилу или мармелад. В продуктах должны отсутствовать пищевые красители. При отсутствии пищевой аллергии для придания напиткам сладкого вкуса можно использовать мед.

Разрешенные варианты на этапе ремиссии:

• пастила;
• зефир;
• помадка;
• мармелад;
• мед.

Какие приправы можно использовать

Острые приправы при воспалении поджелудочной железы употреблять запрещено. Специи могут спровоцировать обострение патологии и стать причиной мощного болевого спазма. Лук, хрен и чеснок полностью исключаются из рациона.

Для улучшения вкусовых качеств блюд можно использовать петрушку, укроп, базилик, шафран и тмин.

Данные продукты отличаются отсутствием негативного воздействия на систему пищеварения, но употреблять их рекомендуется с минимальном количестве.

Что можно пить при болезни поджелудочной железы

Нельзя при заболеваниях пищеварительного тракта употреблять кофе, крепкий чай и газированные напитки. К разрешенным вариантам относятся морсы, компоты, отвар шиповника, разбавленные соки и минеральная щелочная вода (без газа).

Допустимо употребление некрепкого чая (черный, зеленый). К напитку можно добавить молоко.

Можно ли пить алкоголь при панкреатите?

Алкогольные напитки нельзя употреблять на всех стадиях панкреатита. Даже однократное нарушение данного правила может стать причиной приступа обострения воспалительного процесса.

В алкоголе содержатся компоненты, оказывающие негативное воздействие на слизистые оболочки пищеварительного тракта и процесс переваривания пищи.

Если употреблять такие напитки при панкреатите, то возникнет не только снижение тенденции к выздоровлению, но и риск серьезных осложнений (в том числе не совместимых с жизнью пациента).

 Как влияет обострение панкреатита на питание

Обострение панкреатита является существенным основанием для корректировки рациона питания. С момента приступа и до периода ремиссии пациенту следует соблюдать диету.

В первые дни обострения рекомендовано лечебное голодание (необходим полное исключение любой пищи).

С третьего или четвертого дня терапии можно постепенно восстанавливать рацион, но только при наличии тенденции к выздоровлению.

Важные принципы:

• на этапах улучшения и выздоровления пациента в рационе ограничивается количество жиров и соли;
• калорийность пищи не должна превышать 1000 ккал;
• употребление пищи осуществляется не менее шести раз в сутки (небольшими порциями);
• в меню должны присутствовать только продукты из разрешенного списка.

 Запрещенные продукты и нарушение диеты

Нарушение принципов диеты может стать причиной ряда негативных последствий для пациента. Во-первых, диетическое питание является неотъемлемой частью терапии панкреатита (нельзя устранить симптомы патологии только медикаментами).

Во-вторых, программа диетического питания рассчитана на восстановление функционального состояния поджелудочной железы. Соблюдение диеты позволит добиться стойкой ремиссии и снизить риск внезапных приступов.

В-третьих, в меню присутствуют продукты, полезные для системы пищеварения.

Несоблюдение рекомендаций по корректировке режима питания может спровоцировать осложнения и необходимость срочного оперативного вмешательства.

Овощи	Редис, редька, репа, баклажаны, белокочанная капуста, болгарский перец
Крупы	Ячменная, кукурузная, пшенная крупа
Мясо	Свинина, мясо водоплавающих птиц, жирные сорта мяса, субпродукты
Рыба	Жирные сорта рыбы, карп, скумбрия, осетр, лосось
Молочная продукция	Цельное и топленое молоко, продукция с добавлением красителей
Грибы	Все виды грибов
Бобовые	Горох, фасоль, чечевица
Сладости	Шоколад, сладкая выпечка с кремом, пирожные, торты, халва, кондитерские изделия
Напитки	Кофе, крепкий чай, газированные напитки

7. Итоги

• лечение панкреатита подразумевает обязательное соблюдение диеты;
• несоблюдение правил корректировки рациона питания провоцирует осложнения и сокращает ремиссию;
• при составлении меню следует брать за основу рекомендации Диеты 5 п;
• продукты из запрещенной категории должны отсутствовать в рационе (в том числе в период ремиссии);
• под строгим запретом при панкреатите находится алкоголь (продукт считается самым опасным для воспаленной поджелудочной железы);
• все продукты вводятся в меню постепенно и с минимальных порций;
• питание при патологии должно быть дробным и сбалансированным.

Источник: https://gastrocure.net/bolezni/pankreatit/chto-mozhno-pri-pankreatite.html